Скопировать ссылку

Грузинский лаваш: рецепт приготовления

34

Роль лаваша в кухнях народов Кавказа равнозначна роли каравая в русских кулинарных традициях — это неотъемлемая часть национальной культуры. Отличительной чертой населения, проживающего на Кавказе, всегда являлось хлебосольное гостеприимство и радушие, а без горячего ароматного хлеба там не обходится ни одно застолье. Существует огромное количество разновидностей лаваша, однако все они отличаются хрустящей корочкой и манящим хлебным ароматом, устоять перед которым просто невозможно.

Не является исключением и герой нашего рецепта — грузинский лаваш. Этот хлеб готовится в специальных печах «тоне», представляющих собой каменные мешки, на дне которых разводится огонь. В Грузии их можно встретить во дворе практически каждого частного дома. На раскаленные стены «тоне» помещают заготовки лаваша, который в процессе выпечки периодически сбрызгивают водой. Для получения эффекта хрустящей корочки сразу после выпечки лаваши подвешивают на крюки, а затем накрывают их хлопчатобумажным или льняным полотенцем для сохранения воздушного мякиша. Сегодня для приготовления хлеба грузинские хозяйки используют хлебопекарные дрожжи, однако раньше для этих целей применяли хмель либо забродившее тесто от предыдущей выпечки.

Полки наших магазинов пестрят изобилием всевозможных хлебных изделий, включая всевозможные разновидности лаваша, однако мы предлагаем попробовать приготовить этот грузинский хлеб самостоятельно по нашему рецепту ведь ничто не может сравниться со свежей выпечкой, приготовленной самостоятельно. И не стоит переживать, что у вас нет специальной печи, ведь современные духовки способны обеспечить результат, вполне сопоставимый с традиционным методом выпечки.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 500 г;
  • Дрожжи – 30 г свежих или 1 упаковка быстродействующих;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль – 5 г;
  • Растительное масло – 30 мл;
  • Вода – 100 мл.

Приготовление:

  • Активировать дрожжи, для чего подогреть воду до 35-40 градусов, добавить сахар и дрожжи, перемешав до однородности и оставить опару на 10-15 минут в теплом месте.
  • Муку соединить с солью и просеять, так она насытится воздухом, а готовая выпечка будет более воздушной.
  • Соединить просеянную муку с опарой и растительным маслом и замесить упругое, свободно отходящее от рук тесто, добавляя при необходимости воду.
  • Готовое тесто прикрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час-полтора или пока тесто не увеличится в объеме примерно в два раза.
  • Разделить тесто на две части, раскатать каждую в пласт толщиной в 2-3 см, придав желаемую форму. Выложить заготовки на противень, присыпанный мукой, и оставить на 20 минут.
  • Выпекать лаваш при 220 градусах в течение 15-20 минут до образования румяной аппетитной корочки. Достать выпечку из духовки, сбрызнуть водой и прикрыть полотенцем.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Anti-age
Секреты испанских долгожителей
Согласно недавним исследованиям, жители солнечной Испании признаны одними из самых здоровых в Европе...
Питание
Что такое чайный напиток
Чай и чайный напиток: есть ли между ними различия? Определиться с выбором несложно, если знать основ...
Питание
О пользе бананов
Бананы в разумных количествах приносят пользу нашему организму. Прежде всего, они положительно влияю...
Здоровье
Продукты, богатые фосфором
Фосфор — это простое химическое вещество. Незаменим для поддержки нормального состояния костной ткан...
Мнение эксперта
Эксперт по диетологии рассказала, как укрепить иммунитет в холода
Не секрет, что холодные месяцы года оказывают сильное негативное влияние на иммунную систему организ...
Питание
Артишок: полезный продукт или красивое украшение блюда?
Артишок – это многолетнее травянистое растение с крупными цветками-корзинками, внешне напоминающими ...
Полезные статьи
Зачем люди едят мел
Странные пищевые пристрастия уже не новость в современном мире, однако, они не перестают пугать. Так...
Здоровье
9 причин ожирения, которые не зависят от нас
Ожирение - это чрезмерное накопление жировой ткани в организме. Лишний вес считается патологией и фа...
Хочу еще материалов