Грибной суп: как приготовить
Грибные супы готовят самыми различными способами, однако самый простой вариант – добавить в овощной суп или борщ несколько свежих грибов для аромата. Невероятно ароматными и наваристыми получаются супы из лесных грибов, особенно из сушеных, а самый насыщенный и вкусный бульон получается из белых грибов. К тому же боровики очень богаты растительным белком, так что являются важным ингредиентом вегетарианской диеты или диеты во время поста.
Если вы не сильны в поварском искусстве, начните свое знакомство с грибными блюдами с этого ароматного и вкусного супа с перловкой. Этот густой суп очень сытный и согревающий, что делает его актуальным блюдом для осенней промозглой погоды. Если вы предпочитаете более жидкий вариант супов, просто увеличьте количество используемой воды или бульона. Пучок свежей зелени и сметана добавят яркости вкусу готового блюда.
Ингредиенты для грибного супа:
- Морковь — 150 г;
- Репчатый лук —1 головка;
- Сушеные белые грибы — 50 г;
- Картофель — 300 г;
- Перловая крупа — ½ стакана;
- Растительное масло – 1-2 ст. л.;
- Лавровый лист;
- Черный перец и соль — по вкусу;
- Зелень.
Приготовление:
- Перловую крупу тщательно промыть, отбросить на дуршлаг. В большой глубокой кастрюле довести до кипения воду, поместив сверху дуршлаг с перловой крупой, накрыв его крышкой. Варить на пару на умеренном огне не менее 30 минут. Можно также купить в магазине уже пропаренную перловку в порционных пакетиках.
- Белые сушеные грибы промыть и переложить в кастрюлю, залив двумя стаканами кипятка, и дать настояться в течение 15 минут. Слить воду и нарезать грибы соломкой, грибной настой процедить.
- Процеженный грибной настой довести до кипения, добавив перловую крупу, и варить на небольшом огне в течение 25 мин.
- Лук, морковь и картофель тщательно вымыть, очистить и нарезать всё кубиками.
- Картофель добавить к бульону с перловкой и варить 10 мин, а лук и морковь обжарить в течение 3 мин. Добавить нарезанные грибы и варить еще 5 мин.
- Посолить и поперчить суп и варить все вместе 5 мин. После этого накрыть кастрюлю крышкой и снять суп с огня.
- Зелень вымыть, высушить с помощью бумажного полотенца и мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и добавить сметану.