Готовим дома правильно: лепим пельмени

Эксперты в сфере питания рассказали, как приготовить всенародно любимое изделие и не навредить здоровью.

Правильно делаем тесто

По словам специалистов, именно тесто является наиболее вредным ингредиентом в этом продукте. Поэтому при выборе муки отдайте предпочтение цельнозерновой.

ВАЖНО! В целом макароны, рис и хлеб вредят организму.

Следует отметить, что о качестве мучных изделий свидетельствует их цвет: коричневый указывает на то, что в них много клетчатки, а также ценных минералов и витаминов.

Приготовить тесто можно по классическому рецепту:

• вода;
• соль;
• мука.

Однако существуют и другие интересные варианты, например, добавить яйцо для эластичности.

Как готовить тесто для пельменей

1. В 1 кг муки вбить 1 яйцо, добавить 10 г соли.
2. Вливать воду постепенно, замешивая тесто до нужной консистенции.
3. Затем тесто убирается в холодильник на 60 минут минимум.

ИНТЕРЕСНО! Хотите сделать цветной продукт? Замените воду на сок, приготовленный из овощей самостоятельно.

Некоторые повара добавляют в пельменное тесто молоко.

Достав продукт из холодильника, его вновь вымешивают.

Берем качественный фарш

Фарш для домашних пельменей подойдет нежирный. Обратите внимание на индейку либо курицу.

Сделать его можно самостоятельно, воспользовавшись мясорубкой. А чтобы начинка не была постной, добавьте в фарш сало.

Если вы решите выбрать свинину, покупайте мясо жирностью 25%. А если ваш выбор пал на говядину, пусть она будет не слишком жилистой.

Эксперты рекомендуют следующее:

• Пропуская мясо через мясорубку, добавлять к нему жареный лук и свежемолотый перец.
• В меню внесут разнообразие пельмени из карася, щуки либо судака. Главное – не забудьте вынуть из рыбы косточки. Здесь тоже не забудьте добавить лук.
• Смелый вариант пельменей – с чеддером и беконом.

ВАЖНО! Для сочности начинки в нее добавляют холодный мясной бульон. Фарш перемешивают руками, чтобы он не согрелся.

Лук при варке тоже дает много жидкости.

Правильно лепим

По рекомендации специалистов:

• раскатываем тесто тонким слоем;
• вырезаем кружочки примерно в 6 см любой формой;
• добавляем начинку, не оставляя пустоты. Для этого плотно защипываем изделия.

Важно быстро лепить угощение, чтобы охлажденная начинка не прогрелась более 10С. Как только вы слепили пельмени, быстро уберите их в морозилку.

Варим правильно

У вас есть два варианта – сразу же сварить угощение либо оставить храниться в морозильнике: это дело вкуса.

Лакомство принято опускать в кипящую воду, которую необходимо посолить. Свежие продукты всплывают минут за 5, замороженные – за 7.

Эксперты рекомендуют не бросать много продуктов в кастрюлю сразу, чтобы они не слиплись. А чтобы угощение не прилипало ко дну, подденьте его шумовкой.

Можно поступить и так: варить пельмени до всплытия, а затем, переместив их в глиняный горшочек, подлить рыбный бульон, добавить специи и поместить на 15 минут в духовку (150С). Блюдо получится – пальчики оближешь!

Как правильно поджарить

Жарят угощения с постной начинкой, чтобы излишняя влага не мешала им прожариваться, на сливочном либо растительном масле под крышкой. Лепят их из плотного теста и придают плоскую форму. Готовность определяют, просто попробовав угощение.

Подают пельмени, хорошенько смазав маслом, со сметаной и даже уксусом. А вот майонез или соевый соус «убьют» их вкус. Кушать их лучше ложкой, чтобы начинка не вытекала.

Приятного аппетита!