Голубцы в томатно-сливочном соусе

Самое трудоёмкое в рецепте - это подготовка капусты.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 1 шт.;
• Фарш - 500 г.;
• Чеснок - 3 зуб.;
• Лук - 2 шт.;
• Рис - 125 г.;
• Помидоры - 3 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Петрушка - 30 г.;
• Томатная паста - 2 ст.л.;
• Сметана - 4 ст.л.;
• Соль по вкусу;
• Чёрный молотый перец по вкусу;
• Вода питьевая - 1 л.

Для начала необходимо подготовить белокочанную капусту: помыть и снять верхние поврежденные листы. Снять с капусты листья, не порвав их.

В кастрюле вскипятить и подсолить воду, снять с огня. Опускать по несколько листов капусты в горячую воду для придания эластичности на 3 минуты. Затем переложить в дуршлаг, чтобы излишки влаги ушли.

Проделать обработку капусты до получения нужного количества листов. С каждого листа сразить толстею серединку.

Далее приготовьте начинку:

• Рис отварите по инструкции до полуготовности. Сердцевина рисинки должна быть жесткой.
• Фарш лучше брать свино-говяжий.
• Лук мелко нарежьте, чеснок и морковь натрите на тёрке. В сковороде разогрейте масле и сделайте зажарку.
• Зелень мелко нашинкуйте.
• Помидоры необходимо очистить от шкурки. Следует крестообразный разрез и опустите помидор в кипяток на минуту, даже достаньте и снимите шкурку (не обожгитесь). Мелко нарежьте мякоть помидора или натрите на терке.
• Далее возьмите миску и переложите в неё фарш, зажарку, рис, зелень, мякоть томата, соль, перец и все тщательно перемешайте.

Сборка голубцов:

Для сворачивания на стол положите один капустный лист, на край 1 столовую ложку с горкой фарша и заверните лист конвертом: сложите дока к центру и скатайте несколько оборотов вперёд. Так соберите все голубцы, пока не кончился фарш или капустный лист.

Особенность данного блюда заключается в том, что можно часть заморозить, а часть приготовить.

Перед тем как потушить голубцы их можно обжарить для цвета с двух сторон, далее переложить в кастрюлю.

Приготовить соус: смешать томатную пасту, воду и сметану, соль и перец.

Соусом залить голубцы в кастрюле. Тушить на медленном огне 40-60 минут.

Голубцы можно подавать со сметаной, украсив зеленью. Приятного аппетита!