Скопировать ссылку

Галантин — французское заливное

38

Холодец — традиционное русское блюдо, которое является частым гостем наших праздничных столов. Но почему бы не приготовить его «французский вариант», который называется галантин? Он выглядит красиво и празднично, а вкус у него тонкий и приятный.

На заливное настоящий галантин изначально был мало похож: он выглядел как мясной рулет. При таком варианте незнающему человеку и в голову не приходит, что это именно он. С течением времени в рецепт были внесены существенные изменения, и появился галантин, напоминающий холодец. Он состоит из овощей, перепелиных яиц, вкусного бульона и куриного мяса.

Состав и калорийность

В 100 граммах готового галантина содержится примерно 101,6 килокалорий. Также в блюде присутствуют 8,7 граммов белков, 7,1 грамм жиров и 0,9 граммов углеводов.

Как приготовить это блюдо?

Для приготовления галантина понадобятся:

  • 1,5 кг куриного окорока;
  • 2 литра воды;
  • 2 луковицы;
  • одна большая морковь;
  • 10 шт. перепелиных яиц;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листика;
  • чёрный перец (горошек);
  • 50 г желатина;
  • 2 ч.л. соли;
  • немного зелёного горошка (по вкусу).

Изначально нужно добиться максимальной прозрачности куриного бульона. Для этого мясо кладут в кипящую воду и варят в ней в течение 5 минут, после чего окорочка промывают и заливают свежей водой. В мясо кладут цельные луковицы, которые предварительно чистят, туда же надо положить перец горошком и 2 столовые ложки соли. Время варки мяса составляет 2 часа, крышка кастрюли должна быть закрыта. По истечении этого времени к ингредиентам добавляют морковь и 2 лавровых листика и варят ещё в течение часа.

Когда пройдёт час, из бульона достают все компоненты и аккуратно его процеживают. Пока варится бульон, надо поставить варить перепелиные яйца и мелко порезать чеснок.

В готовый бульон добавляют желатин и мешают жидкость до того момента, когда он полностью растворится. Далее понадобится прозрачная форма для блюда, куда нужно выложить разобранную на волокна курицу (первый слой). Вторым слоем кладут варёную морковь, предварительно порезанную кружочками, перепелиные яйца, разрезанные на половинки, и зелёный горошек. Осталось залить подготовленную форму бульоном и оставить в холодильнике на ночь.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов