Фаршированные перцы: классика и вегетарианский вариант для осеннего меню

Фаршированные перцы – это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. Мало кто знает, но таким образом приготовленные перцы богаты белками и витаминами, поэтому они помогают укрепить иммунитет и восполнить запасы энергии. Особенно блюдо полезно в осенние месяцы, когда организм нуждается в поддержке и витаминах.

Фаршированные перцы с фаршем

Ингредиенты:

• перец сладкий красный – 4 шт.;
• мясной фарш (говядина или смесь говядины и свинины) – 300 г;
• рис – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.

Отварите рис до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте к луку фарш, обжаривайте до готовности, приправьте солью и перцем. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте к мясной смеси, потушите пару минут.

Перцы очистите от семян и начините подготовленной смесью. Выложите перцы в форму, сверху украсьте зеленью и запекайте в предварительно разогретой духовке до 180°С примерно 40 минут.

Вегетарианский фаршированный перец
Ингредиенты:

• сладкий перец (оранжевый или желтый) – 4 шт.;
• гречневая крупа – 100 г;
• вареная фасоль (красная или белая) – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• свежая зелень (кинза, петрушка) – по желанию.

Отварите гречку до готовности и остудите. Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на оливковом масле до мягкости. В миске смешайте гречку, фасоль, обжаренные овощи, добавьте томатную пасту, приправьте солью, перцем и специями.

Перцы очистите от семян и нафаршируйте подготовленной смесью. Уложите в форму, сверху можно немного полить оливковым маслом. Запекайте в духовке при 180°С около 35 минут до мягкости перца.

Изображение от Freepik