Есть ли в Дании национальные супы?

В Дании часто принято есть на обед колдскол — сладкий суп, а также суп с клёцками.

Что принято есть на обед: сладкий датский суп

В переводе слово «колдскол» обозначает «холодная миска». Конечно, звучание у этого слова поначалу не вызывает аппетита, но у датчан такой суп пользуется огромной популярностью, особенно в жаркое и летнее время года.  Подают блюдо с сухим печеньем, ягодами или вареньем из ревеня. Готовят его очень просто:

• из 2-х яичных желтков;
• из одного ванильного стручка либо ванильного сахара;
• из 4-6 столовых ложек сахарного песка;
• из лимонного сока и цедры;
• из пахты в составе: стакан подогретого молока и лимонный сок (1 столовая ложка).

Ванильный стручок очищают и растирают его с сахарным песком, пока в миске не получится паста. Желтки яйца взбивают (тоже с сахарным песком и цедрой). В итоге должна получиться воздушная и лёгкая смесь. Пахту добавляют в неё медленно, с регулярным помешиванием. Осталось добавить в суп сок лимона и охладить в блюдо в холодильнике перед подачей.

Датский суп с клецками

Суп с клёцками — традиционное датское блюдо. Он требует более кропотливого приготовления, но его вкус искупает всё. Итак, для клёцек понадобятся:

• мука — 1 стакан;
• яйца — 2 штуки;
• сливочное масло — столовая ложка;
• петрушка;
• мускатный орех;
• немного соли, молока и перца.

Компоненты для супа: говяжий бульон (2 литра), морковка и петрушка.

Клёцки готовят так: желтки яиц отделяют от белков. Белки заливают молоком до объёма в один стакан и как следует взбивают, с последующим добавлением масла и муки. Для варки клёцок нужен медленный огонь. Надо подождать, пока тесто не приобретёт гладкость и густоту. После этого будущие клёцки должны остыть. Осталось добавить к ним желтки яиц, зелень, специи и соль. Всё смешивают, затем, наконец, формируют клёцки (для этого, как правило, используют две чайные ложки). Клёцки опускают в кипящую воду и варят до всплытия.

В готовый мясной бульон добавить тонко порезанную морковку и отварить её. Время варки составляет пять минут. В заключение клёцки помещают в ёмкость с супом, снимают готовое блюдо с огня и посыпают зеленью.