Домашняя лапша — секреты приготовления

Конечно, в магазинах можно найти любые макаронные изделия. Но нет ничего лучше домашней лапши. Чтобы блюдо получилось вкусным, есть несколько секретов:

1. Тесто делают на цельных яйцах без добавления воды. Некоторые хозяйки кладут только желтки. Они придают красивый желтый цвет. Но в этом случае без воды не обойтись.
2. Для более тонкого вкуса добавляют немного оливкового масла. Но если лапшу будут подавать с соусом, оно не понадобится.
3. Замешанное тесто отправляют ненадолго в холодильник, завернув в пищевую пленку. Но работать удобнее, когда оно согреется до комнатной температуры.
4. Чтобы тесто не заветривалось, его лучше держать под влажным полотенцем или в полиэтиленовом пакете.

Можно немного отступить от традиционного рецепта и добавить к остальным ингредиентам измельченные травы, грибы или специи. Блюдо приобретет необычный вкус и легкий аромат. Предлагаем приготовить домашнюю лапшу по татарскому рецепту.

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

Муку просеивают горкой. В центре делают углубление. Внутрь разбивают яйца и кладут соль. Замешивают крутое тесто. Чтобы добиться однородности, вымешивают тщательно, не менее 15 минут. Сформировав шар, заворачивают его в пленку и отправляют в холодильник на 30 минут.

Выдержав положенное время, оставляют его при комнатной температуре на некоторое время. Тесто раскатывают очень тонко до толщины 1-2 мм. Для удобства подсыпают муки при раскатывании. Оставляют пласт на некоторое время, чтобы края начали подсыхать. Затем сворачивают трубочкой и нарезают тонкими полосками, выкладывают на бумагу для просушки на 6-12 часов.

Важно не допустить пересушивания. Иначе полоски будут ломаться. Если не досушить, то через некоторое время появится плесень. Поэтому при сушке используют бумагу. Она впитывает излишки влаги. Готовую лапшу можно хранить в плотно закрытой банке или варить сразу.