Скопировать ссылку

Диета при панкреатите: меню и рецепты

5249

Воспаление поджелудочной железы – крайне болезненный процесс, который появляется вследствие разных причин. Спровоцировать острый приступ могут некоторые лекарственные препараты, отравление, аллергия, травмы живота, инфекции, частое переедание, беременность.

Воспаление поджелудочной железы – крайне болезненный процесс, который появляется вследствие разных причин. Спровоцировать острый приступ могут некоторые лекарственные препараты, отравление, аллергия, травмы живота, инфекции, частое переедание, беременность.

Хронический панкреатит становится осложнением таких проблем, как:

  • заболевания ЖКТ;
  • болезни сосудов;
  • сахарный диабет;
  • гипертоническая болезнь.

Приступы сопровождаются очень сильной болью в области живота. Нередко параллельно наблюдается понос, тошнота, рвота (с желчью), резкие скачки артериального давления, посинение кожи, метеоризм. 

Диета при панкреатите

Несомненно, панкреатит сильно ухудшает качество жизни, ведь он снижает усвояемость нутриентов, необходимых для нормального функционирования организма, а значит негативно влияет на здоровье в целом.

Диета при панкреатите поджелудочной: меню и рецепты

Чаще всего панкреатит является следствием чрезмерного употребления алкоголя. Примерно в половине случаев полный отказ от спиртных напитков убирает неприятные симптомы заболевания. Однако обойтись только исключением алкоголя получается не всегда, приходится соблюдать лечебную диету.

Существует несколько принципов питания, которых нужно придерживаться при панкреатите:

  • употребление преимущественно протертых или перемолотых блюд (актуально в периоды обострений);
  • дробное питание маленькими порциями (есть необходимо не менее 5 раз в день, однократный прием пищи – не более 300 грамм);
  • основные способы приготовления – отваривание, запекание, доведение до готовности на пару;
  • большую часть рациона (не менее 50%) составляет животный белок;
  • полный отказ от продуктов, провоцирующих метеоризм;
  • уменьшение до 50 грамм в день разного вида жиров (используются только для приготовления блюд, отдельно употреблять нельзя);
  • ежедневная норма соли – не более 5 грамм (по возможности исключить совсем);
  • сахаросодержащие продукты либо полностью убрать из рациона, либо заменить на искусственные подсластители.

Что касается продуктов, разрешенных при панкреатите, их перечень достаточно широк. Здесь скорее особое внимание стоит уделить способам приготовления: ингредиенты для блюд необходимо отваривать, готовить на пару или запекать.

Для облегчения работы поджелудочной железы очень важно отказаться от употребления жареной, жирной, копченой, пересоленной, острой, тяжелой еды, а также от крепких мясных бульонов.

Диета при остром панкреатите для взрослых: рецепты и меню

Острый приступ панкреатита начинается тогда, когда вследствие ряда причин желудочная кислота не находит выход в кишку, а разрушает саму поджелудочную. Это очень опасный процесс, периодически требующий оперативного вмешательства.

В менее запущенных случаях можно попробовать обойтись лечебной диетой, призванной уменьшить воспаление. В первые дни после приступа практикуется голодание и покой. Обычно у больного в этот период совсем нет аппетита. Водно-солевой баланс поддерживается с помощью внутривенных инъекций.

В последующее реабилитационное время диета не отличается от той, которую придерживаются люди, страдающие хроническим панкреатитом.

Имея некоторые ограничения (по способам приготовления, используемым специям и т.д.), рекомендованный при воспалении поджелудочной железы рацион обеспечивает организм всеми необходимыми нутриентами, так как он сбалансирован и отвечает принципам правильного питания.

Диета № 5 при панкреатите: меню на неделю, рецепты

При обостренных проблемах с поджелудочной железой необходимо строго соблюдать предписанные дневные нормы продуктов:

  • 75-80 грамм белков;
  • 35-50 грамм жиров (не самостоятельно, а в составе блюд);
  • не более 200 грамм углеводов;
  • не более 20 грамм сахара;
  • не более 5 грамм соли;
  • до 2 литров чистой питьевой воды.

Энергетическая ценность всего дневного рациона – не более 1600 ккал.

Лечебное меню включает в себя постное отварное мясо, крем-супы, нежирную рыбу на пару, супы на крупах, отварные овощи, омлеты из белка, протертый творог и каши, молочные блюда, компоты и отвары.

Рацион на день выглядит примерно так:

Завтрак: яйцо всмятку, тарелка протертой овсяной каши, сваренной на воде, стакан травяного отвара;

Перекус: 100 грамм обезжиренного творога, некрепкий чай;

Обед: 100 грамм овощного супа-пюре, 100 грамм суфле из трески, стакан компота из фруктов;

Диета № 5 при панкреатите

Второй перекус: одно печеное яблоко;

Ужин: 250 грамм овощного пюре (например, из тыквы), стакан травяного отвара;

Второй ужин: кефир или молочный кисель.

Панкреатит – диета, меню, рецепты

Лечебную диету (с некоторыми модификациями) необходимо соблюдать даже тогда, когда заболевание уходит в ремиссию. Основное изменение касается консистенции пищи: если при остром воспалении обязательно есть пюрированные или перемолотые блюда, то в период восстановления возвращается привычный вид продуктов.

Тем не менее, рацион все равно должен состоять из нежирного отварного мяса и рыбы, а также овощей. Строгий запрет действует на промышленные десерты, шоколад, сахар, черный кофе, соленую рыбу, сладкие газированные напитки, цельное молоко, капусту и бобовые. Эти продукты провоцируют вздутие кишечника, поэтому могут стать причиной острого приступа.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Полезные статьи
Как определить спелость авокадо?
Определить, спелый авокадо или нет, могут далеко не все. Сразу стоит сказать: не стоит судить о зрел...
Полезные статьи
Как считать КБЖУ: пошаговое руководство
Когда вы только начинаете разбираться в питании, можно изрядно запутаться, пытаясь рассчитать КБЖУ. ...
Питание
Яблоки в карамели: история десерта
Карамелизированные яблоки – известный и популярный европейский и американский ярморочный десерт. Бол...
Полезные статьи
Аюрведа: работает ли принцип сочетания продуктов?
Если продукты питания правильно комбинировать, все ли они будут гармонично сочетаться в разных блюда...
Полезные статьи
Гормональный сбой из-за строгих диет
Строгие диеты без сомнения отрицательно сказываются на состоянии здоровья: лишние килограммы пропада...
Образование
У диетологов появился профессиональный стандарт
Документ еще не вступил в силу. Его положения начнут действовать с 1 марта 2022 года.
Питание
Черная соль: польза и вред для организма
Основой любой чёрной соли всегда является обычная каменная соль. К ней просто добавляют другие компо...
Худеем правильно
Можно ли пить воду на ночь?
Существует много мнений относительно того, стоит или нет употреблять воду перед сном. Одни считают, ...
Хочу еще материалов