Скопировать ссылку

Чизкейк «Нью-Йорк»: рецепт приготовления

647

Чизкейк «Нью-Йорк» ассоциируется с самым классическим рецептом сырного пирога. Многие называют десерт тортом, хотя в основе нет ничего похожего на бисквит. Многие современные кондитеры пекут торты с начинкой «чизкейк», подразумевая, что внутри кондитерского изделия присутствует сливочно-сырная прослойка.

Историческая справка: хотя чизкейк принято считать европейским или американским десертом, но доказано, что истоки рецепта идут со времён Древней Греции.

Ингредиенты:

  • Сыр филадельфия (сливочно-творожный) - 1000 г.;
  • Куриные яйца - 5 шт.;
  • Кукурузный крахмал - 3 ст.л.;
  • Сахарный песок - 270 г.;
  • Сметана - 250 г.;
  • Лимонная цедра - 2 ч.л.;
  • Лимонный сок - 4 ч.л.;
  • Сахарная пудра - 2 ст.л.;
  • Печенье песочное - 350 г.;
  • Сливочное масло - 210 г.

Приготовление основы:

Песочное печенье необходимо изменить либо блендером, либо вручную (поместить в два целлофановых пакета и скалкой прокатать до образования мелкой крошки).

Сливочное масло растопить в микроволновке, чтобы оно стало жидким, но с частицами нерасторопного масла.

К песочной крошке добавляем сахар, перемешиваем и вливаем в сухую смесь сливочное масло, так же вымешиваем до однородности.

Берём форму для выпечки, смазываем сливочным маслом и выкладываем на дно песочное тесто, трамбуя стаканом и формируя борты (стенки).

Основу для пирога выпекаем в течение 10 минут при 180 градусах.

Приготовление начинки:

Перед тем как преступит к приготовлению сырной начинки необходимо все ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.

Ингредиенты можно перемешивались вручную, либо взбивать миксером на самой низкой скорости.

Сливочный сыр переложить в миску и перемешать до однородной мягкой консистенции, далее порционно вводим сахар. Продолжаем перевешивать.

Лимонный сок, цедру и кукурузный крахмал так же вводим по отдельности и перемешиваем около одной минуты. К массе добавляем сметану и взбиваем на низкой скорости 30 секунд. В самом конце вводим по одному яйцу и перемешиваем все до объединения.

Сырную начинку переливаем в променянную основу и поверхность выравниваем, чтобы начинка была вся гладкой и равномерно пропеклась.

Ставим пирог в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут, далее снижаем температуру духового шкафа до 120 и продолжаем выпекать до 90 минут. После отключите полностью жар и дайте настояться торту.

Покрытие для чизкейка:

Взбиваем сметану, сухарную пудру просеиваем и добавляем к сметане. Не прекращая взбивание добавляем лимонный сок.

Долго взбивать не следует, чтобы смеётесь не отсеклась. Достаём остывший чизкейк, поливаем сверху покрытием из сметаны и распределяем. Далее убираем в холодильник на 6-7 часов.

Перед подачей можно украсить свежими ягодами.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов