Чем полезны шампиньоны

С шампиньонами еда становится питательнее и вкуснее. Их добавляют в салаты, супы, соусы, пироги, готовят с мясом, овощами и т.д. Эти грибы выращивают круглый год, поэтому их всегда легко найти на продуктовых полках. Но прежде чем вводить гриб в свой рацион стоит больше узнать о его пользе и вреде.

В зависимости от сорта шампиньоны могут достигать в размере от 3 до 20 см. Молодые грибы имеют гладкую поверхность, но с возрастом покрываются чешуйками. Потемнение поверхности говорит о том, что они провели какое-то время на открытом воздухе. Такой продукт не навредит здоровью, а вот когда плодовые тела становятся склизкими, их лучше не кушать.

Химический состав

Шампиньоны низкокалорийны, так как в 100 г содержится всего 27 ккал. Жареные шампиньоны имеют около 40 ккал из-за присутствия в них растительных масел, консервированные – 12 ккал. Из продукта также делаются настойки и вытяжки. Калорийность маринованных грибов выше по сравнению с сырыми, так как маринад готовится с добавлением сахара.

Термическая обработка и маринование не снижают белок в грибах, но сокращают количество полезных витаминов.

Химический состав включает в себя 4,3 г белка, жиров и углеводов в продукте около 2 г. Грибы богаты витаминами A, PP, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, H, D.

Среди основных макроэлементов выделяют:

• натрий;
• фосфор;
• кальций;
• хлор;
• калий.

К микроэлементам относятся:

• цинк;
• йод;
• фтор;
• молибден.

Есть также омега-6 и омега-9. Мякоть продукта на 90% состоит из воды.

Чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт, шампиньоны рекомендуется употреблять не больше 2-3 раз в неделю. Тем, кто на диете лучше кушать запеченные или вареные грибы.

Польза шампиньонов для организма

Полезные вещества этих грибов позволяют людям, отказавшимся от продуктов животного происхождения или соблюдающим какую-либо диету, поддерживать в организме необходимое количество витаминов и минералов.

Влияние шампиньонов на организм человека:

1. Если кушать грибы регулярно, улучшится обмен веществ. Они помогут организму избавиться от шлаков и токсинов, которые выделяются вредными бактериями, находящимися в кишечнике и желудке.
2. Укрепляются кости, снижается риск развития остеопороза. Такое положительное воздействие оказывается витамином D.
3. Улучшается состояние сердечно-сосудистой системы.
4. Фосфор укрепляет нервную систему, снижает раздражительность, хорошо влияет на сон, повышает работоспособность.
5. Холин активизирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию.
6. Органические кислоты служат профилактическим средством от атеросклероза.
7. Антиоксиданты хорошо сказываются на состоянии кожи, волос, ногтей.
8. Натрий помогает нормальному функционированию почек. Важно учесть, что грибы разрешено употреблять только при здоровой мочеполовой системе.

Продукт подходит для диетического питания, так как хорошо влияет на метаболические процессы. Он избавляет от лишнего веса, положительно сказывается на общем состоянии организма. Человек получает все необходимые питательные вещества, но кушает при этом низкокалорийный продукт. Вес в этом случае снижается естественным образом.

Как видно из перечисленных качеств, грибы способны не только обогатить вкус блюд, но и улучшить здоровье человека.

Чем вредны шампиньоны

В мякоти продукта находится хитин. Этот полисахарид не усваивается организмом, поэтому в целом грибы являются тяжелой пищей для ЖКТ. После еды может возникнуть вздутие живота, отрыжка.

Людям, имеющим такие заболевания, как гастрит, холецистит, язва, рекомендуется проконсультироваться у врача о допустимой дозировке.  В периоды обострения запрещено употребление любых грибов.

Также некоторые элементы, содержащиеся в составе продукта, вызывают аллергические реакции. Если обнаружена аллергия, шампиньоны из рациона придется исключить.

Чтобы не навредить здоровью, лучше не покупать грибы в точках продаж, расположенных вблизи дорог. Важно обращать внимание и на то, в каких условиях росли шампиньоны, поскольку они накапливают вредные вещества из почвы, окружающей среды в своих тканях. В магазинах же они продаются в закрытых упаковках и поставляются туда со специально оборудованных теплиц, поэтому риск отравления снижается до минимума.

Способы хранения

Если грибы не планируется готовить сразу после покупки, их следует поместить на хранение в холодильник. Использовать продукт можно в течение недели.

Если же хочется, чтобы шампиньоны были свежими более долгое время, тогда их нужно помыть, порезать и положить в пакеты для заморозки. В этом случае они смогут храниться полгода. Все полезные витамины, макро- микроэлементы при этом останутся в продукте.

Бесспорно, шампиньоны нравятся нам за вкусовые качества. Однако химический состав продукта показывает нам, что грибы приносят ощутимую пользу и нашему здоровью. Чтобы избежать негативного влияния от этого продукта, стоит обратиться за консультацией к врачу. Он определит степень потенциального вреда, оптимальную дозировку, расскажет с какими другими продуктами лучше всего сочетать. Тогда грибы будут оказывать только положительное влияние на организм.