Баклажаны по-грузински
Без баклажанов невозможно представить себе классическую грузинскую кухню. Местные хозяйки используют их как в качестве основного ингредиента, так и в роли дополнения в сложных блюдах. Эти овощи не только пекут, жарят или тушат, но и маринуют, и даже солят, а ни одно грузинское застолье не обходится без блюд с баклажанами.

Предлагаем вспомнить рецепт популярной холодной закуски, где соединились основные традиционные продукты грузинского региона: овощи, орехи, зелень и пряности. Это блюдо хозяйки готовят в любое время года, а его вкусовые характеристики настолько хороши, что оно уже давно расширило свою географию, выходящую далеко за пределы своей родины.
Речь идет о баклажанах по-грузински с орехами, простой в приготовлении альтернативе овощным салатам. Форма подачи в виде небольших порционных рулетиков делает эту закуску отличным решением для фуршетного стола. Такие баклажаны можно приготовить заранее, ведь они прекрасно выдерживают хранение в холодильнике 2-3 дня, а в холодном виде становятся лишь вкуснее.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 шт. среднего размера;
- Очищенные грецкие орехи — 200 г;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Кинза — 1 большой пучок;
- Хмели-сунели — ½ ч.л.;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу;
- Гранатовые зёрна для украшения.
Приготовление:
- Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, каждый ломтик немного посолить и оставить на несколько минут, чтобы избавиться от горечи. Промокнуть бумажным полотенцем выделившийся сок и обжарить до готовности каждый кусочек на сухой сковороде.
- Для приготовления ореховой начинки мелко нарезать репчатый лук обжарить на среднем огне до мягкости. Чеснок пропустить через пресс, зелень вымыть и мелко порубить, грецкие орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости соединить все подготовленные ингредиенты, добавить приправы и посолить.
- На каждый ломтик баклажана выложить подготовленную начинку и аккуратно свернуть его в рулет. Дать готовому блюду настояться в течение 15-20 минут и подавать, украсив зернами граната.
Интересное для Вас:




Еще статьи







