Скопировать ссылку

Баклажаны по-грузински

115

Без баклажанов невозможно представить себе классическую грузинскую кухню. Местные хозяйки используют их как в качестве основного ингредиента, так и в роли дополнения в сложных блюдах. Эти овощи не только пекут, жарят или тушат, но и маринуют, и даже солят, а ни одно грузинское застолье не обходится без блюд с баклажанами.

Предлагаем вспомнить рецепт популярной холодной закуски, где соединились основные традиционные продукты грузинского региона: овощи, орехи, зелень и пряности. Это блюдо хозяйки готовят в любое время года, а его вкусовые характеристики настолько хороши, что оно уже давно расширило свою географию, выходящую далеко за пределы своей родины.

Речь идет о баклажанах по-грузински с орехами, простой в приготовлении альтернативе овощным салатам. Форма подачи в виде небольших порционных рулетиков делает эту закуску отличным решением для фуршетного стола. Такие баклажаны можно приготовить заранее, ведь они прекрасно выдерживают хранение в холодильнике 2-3 дня, а в холодном виде становятся лишь вкуснее.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2-3 шт. среднего размера;
  • Очищенные грецкие орехи — 200 г;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Кинза — 1 большой пучок;
  • Хмели-сунели — ½ ч.л.;
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • Гранатовые зёрна для украшения.

Приготовление:

  • Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, каждый ломтик немного посолить и оставить на несколько минут, чтобы избавиться от горечи. Промокнуть бумажным полотенцем выделившийся сок и обжарить до готовности каждый кусочек на сухой сковороде.
  • Для приготовления ореховой начинки мелко нарезать репчатый лук обжарить на среднем огне до мягкости. Чеснок пропустить через пресс, зелень вымыть и мелко порубить, грецкие орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости соединить все подготовленные ингредиенты, добавить приправы и посолить.
  • На каждый ломтик баклажана выложить подготовленную начинку и аккуратно свернуть его в рулет. Дать готовому блюду настояться в течение 15-20 минут и подавать, украсив зернами граната.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов