Баклажан на скорую руку: два рецепта для ленивого ужина

И для того, чтобы показать, насколько просто включить этот продукт в свое меню, предлагаем два простых рецепта, которые сделают любой ужин особенным, но с минимальными усилиями.

Баклажаны, запеченные с моцареллой

Необходимые продукты:

• баклажаны - 2 шт.;
• крупные помидоры - 2 шт.;
• моцарелла - 200 г;
• оливковое масло - 3 ст.л.;
• соль;
• перец.

Баклажаны следует нарезать кружочками и обжарить на оливковом масле. Также кружочками необходимо нарезать помидоры и моцареллу. В подготовленный противень ингредиенты выкладываются следующим образом: сначала кружок баклажана, затем томат и сверху сыр. Отправить блюдо в духовку, запекать в течение 25-30 минут. Перед подачей можно украсить, например, веточкой свежего базилика.

Баклажаны с курицей

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• филе куриное – 300 г;
• сыр – 70 г;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• масло растительное.

Почистить и обжарить на сковороде лук, после добавить нарезанный болгарский перец, перемешать. Баклажаны нарезаются кубиками баклажаны, филе - на мелкие кусочки. Все продукты также отправляются в сковороду, добавляются соль и перец. Блюдо тушится 10 минут. После его необходимо переложить в заранее приготовленную форму, посыпать натертым на мелкой терке сыром и отправить в разогретую до 200 С духовку. Достать можно после того, как сыр расплавился и подрумянился.