Скопировать ссылку

5 полезных закусок для новогоднего стола

213

Каждой хозяйке хочется, чтобы меню праздничного застолья было максимально разнообразным, сытным, интересным. Нередко традиционные русские закусочные блюда пытаются заменить на более диетические. Экспериментируют с рецептурой. Вместо майонезной заправки используют сметанную или соус на основе уксуса с оливковым маслом, соком цитрусовых. Вместо обжаривания продукты питания запекают в духовке, отваривают.

Однако ежегодно за несколько недель, а то и месяцев до праздника, возникает старый, добрый вопрос. Какие же полезные закуски можно приготовить?

Выбор продуктов

Овощи, фрукты и корнеплоды

Лучше отказаться от использования картофеля крахмальных сортов, который плохо усваивается, вызывает ощущение тяжести в желудке, особенно если смешивается с майонезом. Соленые, маринованные огурцы и помидоры препятствуют выведению лишней жидкости из организма. Провоцируют возникновение отёчности. Рекомендуется отдавать предпочтение сырым или подвергшимся минимальной термической обработке.

Следует с осторожностью относиться к сухофруктам. Вяленые финики, хурма и изюм, обладают повышенным гликемическим индексом. Яблоки, цитрусовые, ананас, киви обогащены витамином группы C, железом. Способствуют укреплению иммунной системы, помогают восстановить уровень энергии, препятствуют развитию анемии.

Рыба, морепродукты

В химическом составе присутствуют йод и жирные кислоты Омега-3, Омега-6. Они налаживают функционирование мочевыделительной системы, активизируют выведение желчи, стабилизируют метаболические процессы. При приготовлении закусок можно использовать жирную красную рыбу. Умеренное употребление не принесет никакого вреда.

Сыры, сметана и сливки

Содержат кобальт, кальций, калий, альбумин. Молочные, кисломолочные продукты благотворно воздействуют на микрофлору кишечника. Значительно улучшают аппетит. Притом быстро насыщают. Помогают нормализовать уровень холестерина в крови. Защищают зубную эмаль от кариеса.

Мясо

Колбасные изделия промышленного производства содержат стабилизирующие вещества, ненатуральные красители, крахмал, усилители вкуса. Обычное отварное или запеченное мясо со специями будет куда полезнее. Баранина и свинина перевариваются дольше, чем курица, индейка, говядина, крольчатина. Продукты, копчённые в химическом дыму, ухудшают работу печени, желудка. Менее губительны для организма те деликатесы, которые прошли обработку древесным дымом.

Рецепты

Закуска с сыром и фруктами

Ингредиенты:

  • пармезан — 50 г;
  • моцарелла — 50 г;
  • киви — (небольшой) 1 шт.;
  • ягоды винограда красных сортов — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Сыр нарезать средними кубиками.
  2. Киви очистить от кожуры и тоже нашинковать кубиками, желательно одинакового размера.
  3. Виноград промыть, отделить ягоды от кисти. Взять длинную деревянную шпажку, нанизать кубик пармезана, ягоду, затем моцареллу и киви.
  4. Повторить процедуру несколько раз, пока не закончатся шпажки, ингредиенты.

Перец, фаршированный сыром

Ингредиенты:

  1. болгарский перец (два красных и два жёлтых) — 4 шт.;
  2. рикотта — 400 г;
  3. сметана жирностью 1.5% — 4 ст. л.;
  4. лимонный сок — 1 ч. л.;
  5. базилик — половина пучка;
  6. укроп — пучок;
  7. мята — 2 веточки;
  8. оливки — 100 г;
  9. соль, черный молотый перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Болгарские перцы помыть, протереть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Срезать верхушки, удалить перегородки и семена.
  2. Подготовить начинку. Рикотту соединить со сметаной, соком лимона посолить, поперчить, тщательно перемешать. Измельчить оливки и зелень, добавить в полученную массу, снова перемешать.
  3. Начинить перцы, обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить листьями мяты.

Закусочный салат-коктейль с креветками

Ингредиенты:

  • креветки — 20 шт.;
  • свежие листья салата — 100 г;
  • апельсин — 2 шт.;
  • сметана жирностью в 1.5% — 3 ст. л.;
  • щепотка молотой копченой паприки;
  • щепотка мускатного ореха;
  • дробленый миндаль — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Креветки очистить, отварить в слегка подсоленной воде.
  2. Один апельсин нарезать тонкими слайсами, а из второго выдавить сок.
  3. Смешать сметану, паприку, мускатный орех и сок.
  4. Листья салат промыть, выложить на дно креманки. Добавить креветки, полить полученным соусом. Присыпать дробленным миндалем. Украсить ломтиком апельсина. Повторять действия, пока не закончатся ингредиенты.

Канапе с курицей

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 220 г;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • сыр «Дорблю» — 1 шт.;
  • щепотка сушеных молотых трав (чабер, орегано, розмарин, майоран);
  • томаты черри — 10 шт.;
  • оливки, фаршированные лимоном — 10 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Куриное филе обвалять в специях, посолить, поперчить. Выложить на сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Обжарить до готовности. Остудить, нарезать на 10 одинаковых по размеру квадратов.
  2. Сыр нашинковать точно так же, а вот огурец кружочками.
  3. На шпажку нанизать черри, следом оливки, сыр, курицу и кружочек огурца.

Мусс из лосося

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • сливки — 300 мл;
  • копчёный или отварной лосось — 200 г;
  • желатин — 15 г;
  • щепотка молотого белого перца.

Компоненты, необходимые для соуса:

  • густая сметана — 200 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • свежая петрушка;
  • молотый белый перец, соль — по вкусу.

Для подачи понадобятся:

  • красная натуральная икра — 2 ч. л.;
  • лук-сибулет.

Способ приготовления:

  1. Желатин залить 30 мл теплой воды, дать набухнуть.
  2. Выложить лосось в чашу блендера, залить 150 мл сливок и взбить. Должна получиться однородная масса. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  3. Вторую половину сливок взбивать до появления пенки, соединить с желатином. Добавить к лососю.
  4. Распределить массу по маленьким силиконовым формочкам смазанным оливковым маслом. Поставить в холодильник на 12 часов.
  5. Лайм разрезать на пополам. Первую половину нашинковать тонкими слайсами, а со второй выдавить сок, снять цедру.
  6. Подготовить соус. Сметану посолить, поперчить, смешать с цедрой лайма, соком, измельчённой петрушкой, взбить венчиком.
  7. Достать закуски из формочек. Полить соусом, украсить икрой, стебельками лука-сибулет, слайсами лайма.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов