Профессионально о здоровом питании

Зеленый кофе: польза и вред для организма

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос
Зеленый кофе: польза и вред для организма - снимок

Зелёный кофе в последнее время приобретает широкую популярность в мире. Несмотря на специфический вкус и аромат, этот напиток выбирает все больше людей. Главное отличие зеленого кофе от традиционного черного заключается в том, что зерна подвергается минимальной тепловой обработке, либо не подвергаются ей вовсе. В некоторых случаях из технологического процесса также исключается стадия просушки. В итоге получается продукт, совершенно непохожий на классический напиток. Сегодня мы поговорим о пользе и противопоказаниях зеленого кофе, а также о том, как его правильно хранить.

close-up-view-arabica-coffee-beans-that-have-been-sorted-finished-hands-farmer-planted-height-mae-wang-district-chiang-mai-province (1).jpeg

Виды зеленого кофе

Ключевыми поставщиками сырья для зелёного кофе являются три страны - Бразилия Колумбия и Индия. Выделяется несколько видов полуфабриката:

  • Сырые зелёные кофе-бобы, которые не подвергаются обжарке. Напиток из них позволяет быстро сбросить лишние килограммы благодаря наличию в составе хлорогеновой кислоты. Это химическое соединение активно расщепляет жиры в кишечнике и позволяет им перемещаться в кровеносную систему.
  • Обжаренные зеленые зерна. Они подвергаются воздействию высоких температур, из-за чего утрачивают ряд полезных свойств. В первую очередь, разрушается хлорогеновая кислота. Несмотря на это, напиток из обжаренного зеленого кофе тоже имеет определенные плюсы. Например, более привычный для нас вкус и аромат. Если процесс обжарки произведен правильно, зерна сохранят максимум полезных свойств.
  • Зелёный кофе. Такой полуфабрикат можно купить в магазине, либо приобрести цельные зёрна и измельчить у себя дома. Полученный порошок можно использовать по прямому назначению - сделать из него кофейный напиток, или же использовать как компонент антицеллюлитного и очищающего скраба.
  • Гранулированный зеленый кофе. Он получается в результате распылительной сушки при проведении агрегации. Иными словами, мелко размолотые плоды смачиваются, чтобы они слиплись и образовали гранулы. Такой полуфабрикат имеет минимум полезных свойств, так как в ходе обработки меняется молекулярная структура кофе-бобов, они утрачивает подавляющее большинство витаминов и минералов.
  • Сублимированный зелёный кофе, приготовленный методом «сушки вымораживанием». Перемолотые бобы подвергаются шоковой заморозке, в результате чего получается ледяной кофейный концентрат. После этого с помощью определенных технологических манипуляций из полуфабриката вытягивается лишняя жидкость. Высушенный монолит разбивается на мелкие кристаллы. Это один из самых дорогих видов зелёного кофе, так как процесс его приготовления весьма сложен.

Чем полезен зеленый кофе

Напиток обладает широким спектром полезных свойств:

  • Ускоряет обменные процесс, что не допускает появления лишнего веса и позволяет уменьшить уже накопленные организмом жировые запасы. Это обеспечивается не только за счет активного расщепления липидов, но и благодаря тому, что зеленый кофе подавляет чувство голода.
  • Стабилизирует артериальное давление и улучшает работу центральной нервной системы.
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
  • Позволяет избавиться от отеков, так как способствует активному выведению жидкости из организма.
  • Повышает общий тонус организма.
  • Благоприятно воздействует на органы дыхательной системы.

Помимо своего прямого назначения, зеленые какао-бобы широко используются в медицине и косметологии. Так, масло, приготовленное на их основе, является отличным средством от ожогов. Кроме того, оно уменьшает размеры и выраженность растяжек, рубцов, устраняет апельсиновую корку, укрепляет луковицы волос и стимулирует их рост.

Большинство полезных свойств зеленого кофе обусловлено наличием в его составе хлорогеновой кислоты. 1 литр готового напитка может содержать до 800 мг данного соединения. Кроме избавления от жира, хлорогеновая кислота имеет антиоксидантные свойства. Она выводит из организма свободные радикалы, которые могут вызвать рак.

Вред и противопоказания

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, зелёный кофе обладает рядом серьезных противопоказаний:

  • Напиток содержит кофеин, который активизирует нервную систему. Поэтому неконтролируемое употребление может вызвать истощение нервных клеток.
  • Танин и кофеин, входящие в состав питья, также повышают артериальное давление, поэтому зелёный кофе противопоказан гипертоникам. По аналогичной причине не стоит увлекаться им людям, страдающим аритмией.
  • Напиток стимулирует образование желудочного сока. Следовательно, не стоит пить зеленый кофе людям с заболеваниями ЖКТ, страдающим изжогой и т.д. Выделяемая кислота раздражает слизистые и может вызвать приступ.

В первую очередь, побочные эффекты от зеленого кофе могут проявиться при передозировке, поэтому подходить к употреблению этого напитка следует очень аккуратно.

packing-roasted-coffee-beans-plastic-bag (1).jpeg

Как выбрать и хранить

Зелёный кофе продается в магазинах в двух видах: в зернах и перемолотый. Первый вариант можно приобрести в случае, если планируется обжаривать кофе-бобы дома. Если цель - снижение веса, следует брать молотый полуфабрикат. Дело в том, что измельчить зеленые плоды в домашних условиях очень сложно, так как они достаточно твердые.

Покупать зелёный кофе лучше в проверенных торговых точках, где следят за качеством товара. На плодах не должно быть грязи и следов гниения.

Для хранения зерна необходимо пересыпать в плотно закрываемую тару и поставить в темное место. Продукт хранится при комнатной температуре.

Комментарии к статье 0