Скопировать ссылку

В каких продуктах много белков

6627

Белки – основная составляющая, строительный материал и источник энергии в организме. Это высокомолекулярные биоорганические соединения, в основе которых лежат полипептидные цепи, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями. Последовательность и характер соединения аминокислотных остатков определяют структуру белка.

Автор: Ашурбекова Шамсият Тофиковна

Белки – основная составляющая, строительный материал и источник энергии в организме. Это высокомолекулярные биоорганические соединения, в основе которых лежат полипептидные цепи, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями. Последовательность и характер соединения аминокислотных остатков определяют структуру белка.

Классификация белков

Существует несколько основных видов классификации белков.

  • Белки подразделяются на растительные и животные, в зависимости от наличия в том или ином природном объекте.
  • По характеру выполняемых функций они имеют: транспортную, структурную, каталитическую, сигнальную, защитную и другие роли.
  • По структуре они представляют четыре типа: от первичной структуры, представляющей простейшую аминокислотную цепочку с пептидными связями до четвертичной, представленной сложной композицией из нескольких полипептидных цепей в одном комплексе.
  • По составу различают простые и сложные белки. Простые белки представлены только полипептидными цепочками, в сложных присутствуют остатки углеводов, липидов и т.д.

Аминокислотный состав белков

Аминокислотный состав белков имеет важное значение. Большей частью – это 20 аминокислот, которые представлены заменимыми и незаменимыми аминокислотами. Последние не могут синтезироваться организмом самостоятельно или поступают в него только с продуктами питания. Для взрослого организма незаменимые кислоты - это валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.  Для детского - к списку добавляются аргинин и гистидин. От того, насколько разнообразным и полноценным будет питание человека, зависит его здоровье, иммунитет, состояние кожного покрова, волос, ногтей.

Виды и состав белков

Продукты с высоким содержанием растительного белка

Следует отметить, что питание должно содержать как растительные, так и животные белки, так как каждая группа биоорганических соединений вносит свою лепту в биохимические и иные процессы, протекающие в организме.

В каких продуктах много растительных белков? Ниже представлен топ из 5 продуктов растительного происхождения с высоким содержанием белка (процентное содержание белка на 100 г продукта):

  • соя – около 35%;
  • орехи 10 – 25%;
  • гречка - около 13 %;
  • спаржа, шпинат – до 3%;
  • авокадо – 2%.

В данном списке указаны усредненные значения. Так как в зависимости от вида или сорта растения, климатических условий выращивания значения могут коррелироваться. Отдельного внимания заслуживают орехи и авокадо: в них много белков и жиров, т.е. пищевая ценность продукта в целом значительно выше. Гречневая крупа - явный лидер списка по витаминно-минеральному составу, содержанию углеводов (крахмал и декстрины), которые в совокупности с белками также относят крупу к группе полезных продуктов.

Растительный белок в продуктах

Продукты с высоким содержанием животных белков

Ряд продуктов животного происхождения содержат полные белки, т.е. имеющие в составе все незаменимые кислоты. Топ 5 продуктов, в которых много белков выглядит следующим образом (в процентах в 100 г продукта):

  • мясо – 11-20%;
  • рыба – 5 – 23%;
  • морепродукты – 3-18%;
  • молочные продукты – 3-28%;
  • яйца – 10 – 13%.

Яичный белок является стандартом полноценного белка. Рыба (особенно морская) содержит помимо белка высокий процент эссенциальных (омега- 3,6,9) жирных кислот, которые важны организму.

Важно сочетать продукты с растительным и животным, полным и неполным белком, чтобы обеспечить организм полным спектром жизненно важных соединений.

Суточная норма потребления белка

Считается, что для взрослого человека среднего возраста суточная норма белка должна составлять не менее 15% от дневного рациона. При увеличении физических нагрузок этот показатель закономерно возрастает. Чем моложе организм, необходимый процент белка выше. В пожилом возрасте он хуже усваивается, поэтому определенная доля этих соединений выводится из организма, не усваиваясь.

Белок и его норма потребления

Признаки недостатка белка в организме

Если рацион питания однотипный с небольшим количеством белковых продуктов, может наблюдаться нехватка белков, которая проявляется в:

  • слабости;
  • нарушении функционирования печени, нервной системы;
  • снижении иммунитета, замедления в развитии.
  • снижении либидо.

В этом случае необходимо изменить рацион питания, ввести вышеуказанные продукты с высоким содержанием белка. При серьезных проблемах требуется помощь врача и прием лекарственных средств.

Признаки избытка белка в организме

Нежелательным фактором является повышенное содержание белка в организме. Оно приводит к:

  • появлению лишнего веса;
  • падагре;
  • нарушению водного баланса;
  • проблемам с кишечником.

Одно из условий здорового организма – полноценное питание, сочетание в необходимых пропорциях трех составляющих: белки – жиры – углеводы. 

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Полезные статьи
Черви в черешне: что делать?
С наступлением лета начинает поспевать большое количество фруктов. Так, черешня является самой ранне...
Полезные статьи
Тутовник: польза и вред
Тутовник является плодовым деревом и более известен как шелковица. Шелковица применяется не только в...
Полезные статьи
Вареная кукуруза: полезна ли?
Вопреки уверениям сыроедов варёная кукуруза, как и другие овощи, прекрасно сохраняет свои полезные к...
Полезные статьи
Стевия: польза и вред
Стевия — это популярный сахарозаменитель, имеющий природное происхождение. В природе он представляет...

Еще статьи

Полезные статьи
Что можно и нельзя пить в жару
В среднем человек должен выпивать от 1,5 до 2-х литров жидкости. Однако в знойные дни этот объем мож...
Полезные статьи
Как уменьшить количество жира в еде?
Известно, что жирная пища является калорийной и часто очень «тяжёлой» для организма. Именно поэтому ...
Полезные статьи
Продукты, разрушающие кишечник
Заболевания и дисфункции кишечника бывают разными, и ведущую роль в их развитии часто играют вредные...
Худеем правильно
Здоровые аналоги: наггетсы, маффины, пицца без вреда для фигуры
Понимание того, что питаться надо правильно есть почти у каждого. Но от простых человеческих желаний...
Рецепты здорового питания
3 варианта крем-супа из тыквы
Тыква – это невероятно полезный и диетический продукт. На 100 г тыквы приходится всего 26 ккал. Соде...
Полезные статьи
Личный бренд врача
В условиях растущей конкуренции, важно выделяться, для этого и нужен личный бренд. От того, наскольк...
Полезные статьи
Что делать с “ночным дожором”?
Приступы ночного голода знакомы, пожалуй, каждому. И вопреки здравому смыслу, особенно часто они слу...
Полезные статьи
Как перестать нервничать по утрам? Правильно позавтракать!
Сегодня утренний стресс - неотъемлемая часть дня практически каждого человека: кто-то опаздывает на ...
Хочу еще материалов