ТОП 3 самых распространенных мифа в питании

Ожирение не связано с отсутствием силы воли, а избыточный вес у худых представляет скрытую угрозу.

В этой статье, исходя из последних достижений мировой медицины, я хочу развеять устоявшиеся мифы, которые ходят в интернете, о «здоровом питании», и до сих пор вредят многим людям. Итак.

Миф. Избыточный вес связан с отсутствием силы воли

Избыточный вес это очень сложное метаболическое расстройство, которое связано с десятками различных предрасполагающих факторов.

Наш организм имеет многочисленные гормоны и биологические пути, благодаря которым осуществляется контроль величины жировой массы тела. Так, состояние, которое описано как лептинорезистентность является одной из основных причин избыточного веса. Лептин это гормон, который вырабатывается нашей жировой клетчаткой. Сигнал от гормона должен сообщать нашему мозгу о количестве жира в организме и достаточно ли его или нет. Лептинорезистентность это невосприимчивость рецепторов головного мозга к гормону лептину. Т.е. если жира в организме много, вырабатывается гормон в избыточном количестве, а мозг не чувствует этого сигнала и «думает», что организм голодает. В дальнейшем включаются механизмы, многим знакомые. Мы начинаем искать и добывать еду.

Причину резистентности (невосприимчивости) к гормону лептину связывают с постоянными скачками веса, т.е. состоянию, когда вы стремительно худеете, а затем также стремительно набираете вес. В связи с этим идеальное снижение веса представляет собой 2-4 кг в месяц. Так организм приспосабливается к новому весу.

Миф. Углеводы вредные

Глюкоза является основным мономером углеводов гречи, риса, пшеницы и др. Однако эпидемия ожирения, которая началась в 1980х годах, связана не с тем, что мы стали есть больше гречи, а с колоссальным производством и потреблением высокоуглеводных рафинированных (очищенных) продуктов. Пример тому преобладание на полках магазинов очищенной пшеничной мука высшего сорта, вместо цельнозерновой муки.

В целом, пища содержащая углеводы невероятно здоровая. Это, например киноа, бурый, красный рис, амарант (содержат белки, клетчатку, а также витамины группы В). Таким образом, опасность представляют именно высокоуглеводные рафинированные продукты, а не углеводы как таковые. Поэтому нет строгой необходимости переходить на низкоуглеводную диету, и тем более использовать «сушку», в качестве программы коррекции веса.

И последний миф, который имеет крайне высокое значение в настоящее время это миф о том, что худые люди могут есть все и не полнеть.

Миф. Худые люди могут есть все и не полнеть

Многие люди с избыточным весом неоднократно замечали, что подруга или коллега по работе могут есть все, что они захотят и при этом не поправляются. При этом полному человеку приходиться во многом себя ограничивать.

Следующая часть статьи как раз для «худых».

Худым людям, которые без ограничений употребляют сладости, конфеты, шоколад, рафинированный хлеб, прочие «вкусные продукты» и с гордостью заявляют, что не поправляются, стоит иметь ввиду, что такое питание не остается без последствий. При таком режиме питания и характерной конституцией тела (эктоморф) перераспределение жира идет другим путем: не в подкожную жировую клетчатку, с видимыми косметическими изменениями, а в висцеральный жир, который скапливается вокруг органов и этот жир гораздо более тесно связан с риском метаболических изменений.

Термин TOFI (thin-outside-fat-inside – тонкий снаружи – полный внутри) используется для описания людей с непропорциональным отложением жира в области живота, даже если индекс массы тела показывает норму (меньше 25 кг/м²). Этот феномен является предрасполагающим фактором к заболеванию, которое многим известно - это метаболический синдром, но с нормальной массой тела.

У таких людей более высокий риск сахарного диабета II типа и риск отложения жира в печени.

Для того чтобы определить риски необходимо, на регулярной основе делать биохимические анализы к крови, включающие как минимум гликированный гемоглобин, характеризующий обмен углеводов, и анализ с названием липидный профиль, включающий анализы на холестерин, триглицериды и липопротеиды высокой, низкой и очень низкой плотности. Этот анализ дает представление о жировом обмене и его отклонениях.

Однако единственным способом, который позволяет оценить количество висцерального жира в организме является магнитно-резонансная томография. Исследование, которое сможет показать распределение жира вокруг органов.

Таким образом, главной характеристикой здорового снижения веса – это медленная, планомерная коррекция жировой массы тела (2-4 кг/месс) с использованием нерафинированных продуктов и регулярной проверкой биохимических показателей вашего организма.