Стоит ли есть искусственное мясо?

На то, чтобы удовлетворить потребности человечества в мясе, расходуется огромное количество пресной воды. На сегодня пастбища для скота занимают около 30% земной суши, а примерно 20 % всех парниковых газов планеты вырабатываются животными. Это отрицательно сказывается на экологии нашей планеты. С целью предотвращения экологической катастрофы, многие ученые всего мира приступили к созданию искусственного мяса. В данной статье мы рассмотрим, как производится синтетическое мясо, в чем заключаются его особенности, и может ли оно заменить натуральное мясо.

Как и из чего производится искусственное мясо

Искусственное мясо – это продукт, который не является частью животного организма, а производится в лабораторных условиях. На данный момент, ученые разработали и запустили производство искусственного мясного фарша. Однако главной целью все же является выращивание полноценной искусственной мышечной ткани в промышленных масштабах.

Для того, чтобы произвести мясо в пробирке, необходимо иметь мышечные клетки животного, которые потребуются всего один раз. В дальнейшем выращивание мяса будет осуществляться уже из имеющегося материала. Для роста мышечных клеток нужен белок, а для их деления – питательная среда. Такой средой является гель, который состоит из витаминов, аминокислот, глюкозы и других составляющих. Питательная среда – это самый дорогостоящий компонент при производстве искусственного мяса, а ее состав определяет цвет, вкус и аромат мяса. Весь процесс происходит в биореакторе, где посредством деления мышечных клеток появляются новые клетки.

Особенности продукта

Главной особенностью искусственного мяса является то, что это не вегетарианский и не соевый продукт с различными химическими добавками. Это именно мясо животного происхождения, только выращенное необычным способом.

Мясо из пробирки по внешнему виду или вкусу почти ничем не отличается от натурального мяса. Единственное незначительное отличие состоит в более нежной и мягкой текстуре синтетического мяса.

Этот продукт считается экологически чистым, так как на его выращивание требуется значительно меньше воды и земельных ресурсов, чем на традиционное производство. При этом мясо из пробирки не вырабатывает отходов и производит меньше выбросов парникового газа.

Некоторые специалисты утверждают: искусственное мясо гораздо качественней мяса животных. Все потому, что многие животные получают неправильное питание с примесями различных гормонов и обкалываются антибиотиками. К тому же мясо из пробирки выращивается в стерильных условиях, благодаря чему исключается возможность заражения людей каким-либо заболеванием (например, птичьим или свиным гриппом).

Как готовить искусственное мясо?

На сегодняшний день многие компании во всем мире занимаются производством искусственного мяса и добились при этом хороших результатов. Так, были выращены различные виды мяса (говядина, утятина, курятина и т.д.). Наибольшие успехи были достигнуты при производстве искусственного фарша, который используется по большей мере для приготовления котлеты для гамбургера. Первый гамбургер с котлетой из синтетического мяса был приготовлен еще в 2013 году и обошелся производителям в сотни тысяч долларов. Но уже спустя несколько лет эта сумма сократилась до 10-20 долларов, что сделало гамбургеры доступными для широких масс.

Заменит ли искусственное мясо натуральное?

С каждым годом объемы потребления мяса увеличиваются, и рано или поздно традиционное его производство не сможет удовлетворить растущий спрос на продукт. Таким образом, когда-нибудь все же начнется выращивание искусственного мяса в промышленных масштабах, и оно обязательно станет незаменимым продуктом для всех людей. Однако в ближайшее время это невозможно из-за слишком высокой стоимости искусственного мяса. Причиной этому является дорогостоящая технология изготовления мяса. Чтобы снизить расходы на производство синтетического мяса, необходимо улучшить и оптимизировать технологию, а также привлечь инвестиции. Благодаря этим мерам, искусственное мясо станет доступно для всех желающих.