Стевия: польза и вред

Стевия — это популярный сахарозаменитель, имеющий природное происхождение. В природе он представляет собой высокорослую траву высотой около 1 м. Это многолетнее растение, а применять его листву в лечебных и кулинарных целях начали ещё индейцы Южной Америки. Они изготавливали из листьев стевии сладкие напитки и отвары для того, чтобы лечить болезни желудка и кишечника.

Сейчас в продаже имеются листья, экстракты и сиропы стевии. Родина растения — Южная Америка, также оно встречается в Юго-восточной Азии. Стевия любит влажный и тёплый климат, и если климатические условия для неё благоприятны, она накапливает в своей листве стевизоиды. Это уникальные элементы, которые и придают ей приятный сладкий вкус с лёгкой горчинкой. Современные технологии обработки позволяют полностью убрать горький вкус растения.

Польза и вред стевии для организма человека

У стевии много полезных качеств, поэтому её применяют для лечения разных болезней. Особую популярность растение имеет у японцев, которые тщательно следят за питанием и считают её особенно целебной. Они добавляют её в блюда и напитки вместо сахара и используют для того, чтобы нейтрализовать неблагоприятный для здоровья состав некоторых компонентов, употребляемых в пищу.

Трава стевия состоит из:

• пектинов;
• дубильных веществ;
• эфирных масел;
• натуральных пищевых кислот;
• флавоноидов;
• витаминов (А, В, С, РР и т.д.);
• минеральных веществ (селена, кальция, магния);
• полисахаридов.

Несмотря на то, что трава очень сладкая, уровень её калорийности на 100 г невелик: всего 18 килокалорий. Благодаря такому качеству её включают в рацион питания те, кто худеет и постоянно сидит на диетах. Добавлять траву в качестве подсластителя можно как напитки, так и в любые десерты или соусы.

Учёные выяснили, что стевия очень полезна для тех, кто страдает гипертонической болезнью. При её регулярном употреблении происходит расширение сосудов, улучшается кровоток, а натрий, повышающий давление, быстрее выводится из организма, способствуя его регулярному очищению.

Помогает стевия и в плане профилактики злокачественных новообразований. Поскольку она содержит много антиоксидантов и флавоноидов (особенно кемпферол), это предотвращает развитие рака.

Стевия обладает рядом полезных качеств:

• снимает мышечные и суставные боли;
• улучшает метаболические процессы в организме;
• приводит в норму микрофлору кишечника;
• нормализует кислотно-щелочной баланс;
• хорошо снимает усталость при больших нагрузках;
• способствует снижению алкогольной и табачной зависимостей;
• укрепляет волосы и ногтевые пластинки;
• очищает организм от шлаков;
• устраняет высыпания на коже.

Стевия — отличный помощник при болезнях полости рта, в том числе, при кариесе. Известно, что жители регионов, где она произрастает, редко имеют серьёзные проблемы с зубами и дёснами. Также трава отбеливает зубы и способствует укреплению эмали. Единственный её недостаток – горьковатый привкус лакрицы, но с ним можно столкнуться только при употреблении необработанного растения.

Что касается вреда стевии для организма, в 80-е годы прошлого столетия учёные предположили, что трава обладает мутагенными свойствами, однако такие предположения, к счастью, не подтвердились на практике. Напротив, исследования, проведённые онкологами, убедительно доказали не только безопасность сладкой травы, но и её несомненную пользу для профилактики онкологических болезней.

Тем не менее, употреблять стевию без ограничений не рекомендуется. Существует несколько противопоказаний к её использованию:

• низкое давление;
• беременность;
• кормление грудью;
• серьёзные расстройства нервной системы;
• заболевания эндокринной системы;
• перенесённые хирургические операции.

Молочная продукция и стевия несовместимы друг с другом: это чревато повышенным газообразованием. Кроме того, если вы уже принимаете какой-то комплекс витаминов, от употребления стевии в ближайшее время лучше воздержаться, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию. Безусловно, полезный эффект можно ощутить на себе только при употреблении стевии в разумных дозах

Экстракт стевии: польза и вред

Экстракт стевии — одна из форм выпуска и продажи этого продукта. Выглядит она в данном случае как измельчённый порошок белого цвета или таблетки. И таблетки, и порошок не являются травой как таковой, потому что любой экстракт представляет собой вытяжку из лекарственного растения, применяемую в определённых случаях. Один из недостатков экстракта — содержание в нём ненужных и даже вредных компонентов, например, искусственных усилителей вкуса и ароматизаторов. Пользы они не приносят никакой, а сам порошок на вкус ощущается слишком концентрированным и резким. Это не что иное как рафинированные стевизоиды, поэтому при применении его следует добавлять в блюда и напитки в минимальном количестве.

По причине содержания пищевых добавок, вероятно, и возник миф о вреде стевии для организма. Сильного вреда при разумном употреблении порошок точно не принесёт, но если вы желаете ощутить на себе реальную пользу растения, приобретайте его только в «чистом» виде. Настоящий порошок стевии имеет выраженный тёмно-зелёный цвет, так как не содержит ничего, кроме измельчённой листвы.

Лист стевии: польза и вред

Итак, лист стевии доступен для покупки в виде тёмно-зелёного порошка. Из него можно самостоятельно приготовить лечебную настойку. Возьмите небольшой стакан порошка на стакан воды, поставьте на огонь в небольшой кастрюльке. Отвар надо довести до кипения и варить на маленьком огоньке в течение пяти минут.

После готовности отвар нужно сразу перелить в термос, настаивать в течение 9-10 часов, потом процедить и перелить в стерильную ёмкость. Те листья, которые остались, лучше снова залить водой и настаивать в термосе 6 часов. Далее можно добавлять один настой к другому, а хранить его следует в холодильнике не более семи дней.

Для людей, которые находятся на правильном питании, стевия — лучший подсластитель вместо рафинированного сахара или песка. Известно, что эту траву добавляют в кондитерские изделия, жвачки и даже десерты. Порошок стевии хорошо подслащивает любой напиток, а если вы занимаетесь заготовками на зиму, в некоторые их разновидности допустимо добавление нескольких листочков растения.

Сироп стевии: польза и вред

Заменителей сахара сейчас много, но сироп, изготовленный из стевии, не теряет своей популярности. Если сравнить его с другими сахарозаменителями, можно прийти к выводу, что у него имеется ряд преимуществ:

• натуральные компоненты в составе. Подавляющее большинство заменителей сахара содержат искусственные пищевые добавки, которые не приносят нам никакой пользы;
• высокая сладость. С одной стороны, возникает риск «пересластить» напиток или десерт, но если употреблять сироп стевии правильно, вкус получится отличным. К тому же, растение почти не даёт аллергии, за редким исключением индивидуальной непереносимости, однако подобные случаи встречаются редко.

Есть быстрорастворимые сиропы, применять которые не только удобно, но и экономно. Стевия слаще, чем обычный сахар, почти в 25 раз, поэтому добиться желаемого вкуса напитка можно с помощью одной маленькой капли сиропа.

Такие дозировки помогают худеющим ограничить употребление быстрых углеводов, которые мы в изобилии получаем с сахарным песком. Ограничение употребления обычного сахара благотворно скажется не только на фигуре, но и на состоянии здоровья в целом, так как организм постепенно привыкнет получать глюкозу из других компонентов пищи. Если же быстрых углеводов мы получаем слишком много, это способствует «зашлаковке» внутренних органов, дисбактериозу и размножению патогенной микрофлоры в кишечнике. 

Рекомендуется добавлять от 4 до 5 капель сиропа из расчёта на 200 или 250 мл напитка. Противопоказания отсутствуют.

Стевия — полезное растение, которое при желании можно употреблять регулярно. Если вам посчастливится приобрести натуральный лист растения, можете быть уверены в том, что целебный и тонизирующий эффект не заставит себя долго ждать.