Скопировать ссылку

Рекомендации по питанию: на больной планете не может быть здоровых людей

663

Многие страны регулярно создают для своих граждан Рекомендации по питанию - документы, которые содержат ценные советы по формированию рациона и здоровому образу жизни. И Америка не стала исключением.

Dietary Guidelines for Americans: There Are No Healthy People on an Unhealthy Planet

Оригинал

Многие страны регулярно создают для своих граждан Рекомендации по питанию - документы, которые содержат ценные советы по формированию рациона и здоровому образу жизни. И Америка не стала исключением. Однако же последняя версия рекомендаций вызвала серьезные споры в диетологическом сообществе. Предлагаем ознакомиться с совместной работой Евы Туров-Пол и Софи Иган - специалистов в области правильно питания.


Во второй половине дня 29 декабря 2020 года Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб без лишней огласки выпустили Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы. Когда рекомендации столь устаревшие, имеет смысл выпускать их под прикрытием праздников.


Вызывает тревогу то, что в Рекомендациях не учтены обновленные научные исследования в отношении добавленного сахара и алкоголя в рационе. Также не отмечается, что при составлении рациона критически важно следовать принципам устойчивости. Продукты, которые наиболее полезны для здоровья человека, также являются благом для земли, воды и воздуха - с этим в равной степени согласны фермеры и диетологи. Однако такой симбиотический подход к питанию еще не признан правительством США.


То, что питание оказывает существенное влияние на расходы на здравоохранение и благополучие населения никогда не было более очевидным, чем сегодня.


«Основная причина сопутствующих заболеваний, которые повышают риск развития тяжелой инфекции или смерти от коронавируса, таких как ожирение, диабет и заболевания сердца - неправильное питание», - отмечает Дороти Шейвер, доктор медицинских наук, член правления Food for Climate League (USA).


Ожирение - эпидемия, которая до COVID-19 лишала слишком многих американцев качественной жизни и долголетия, - утраивает вероятность госпитализации и является первопричиной бесчисленных смертей от коронавируса.


Вдобавок, мы получаем все больше и больше доказательств того, что питание, климат и здоровье неразрывно связаны. Повышение температуры, непредсказуемые, разрушительные погодные катаклизмы негативно влияют на качество воды, воздуха, на снабжение продовольствием, а также создают плодотворную среду для новых патогенов и инфекционных болезней.


Правительство могло бы стимулировать американцев заботиться как и о личном здоровье, так и об устойчивости окружающей среды через Рекомендации о питании. Однако соблюдение опубликованных Рекомендаций, в той форме, в которой они представлены сейчас, не поможет решить проблему ожирения, а также, фактически, усугубляет климатический кризис.


Если бы опубликованные Рекомендации по питанию (даже их предыдущая версия) были приняты во всем мире, нам потребовалось бы приблизительно 3,5 планеты Земля для производства такого количества продуктов, - отмечается в недавнем отчете EAT «Питание для лучшего будущего». Мы все смотрим в 2021 год с большим оптимизмом, но никакой оптимизм не поможет нам где-то раздобыть еще 2,5 планеты.

3668807 (1).jpeg

Для благополучия людей и Планеты нам нужен новый подход. Food for Climate League предлагает радикальный вариант: администрация Байдена должна выпустить новые Рекомендации по питанию, которые бы соотносили цели в области здоровья человечества и текущие климатические реалии.

 

Национальные правила питания - это основа питания нации. Они должны быть путеводной звездой в вопросах питания и улучшения качества жизни. Слишком долго потенциал Рекомендаций по питанию не применялся для стабилизации климата, восстановления экосистем, укрепления иммунитета и здоровья нации как США, так и странами G20.

 

Множество научных исследований доказывают, что вполне реально перейти на рацион питания, при котором продуктов хватало бы всем и их производство не оказывало бы негативного влияния на окружающую среду (например, Knorr, WWF «Future 50 Foods» («50 ингредиентов будущего» (источник доступен на русском языке); The Culinary Institute of America, Harvard Chan School «Menus of Change Principles»; Rockefeller Foundation «Reset the Table», а также EAT-Lancet «The Planetary Health Diet»)

 

Препятствуют переходу на этот рацион не ученые, повара или потребители, а политика. По сути, климатический кризис - это кризис в политике. Это более очевидно, чем неспособность США учесть исследования в области питания и окружающей среды в своих собственных Рекомендациях по питанию.

 

Хорошая новость заключается в том, что в мире, далеком от закрытых дверей министерств, там, где к фактам не применяют политические фильтры, существует четкое видение основных принципов идеальной системы питания.

 

Основой идеальной системы питания должен стать растительный рацион с преобладанием фруктов, овощей, орехов, бобовых, цельных злаков и белков растительного происхождения (мы говорим о продуктах питания, подвергнутых минимальной обработке, цельной и настоящей еде). Мясо, сыр и другие белки животного происхождения, которые так нравятся многим, останутся в рационе, но потребление их необходимо снизить. 

 

Такой тип питания называется «флекситарианство». Флекситарианский рацион содержит больше питательных веществ и меньше калорий, чем стандартный американский тип питания, а также способствует как сокращению потребления насыщенных жиров, так и снижению выброса парниковых газов от животноводства.

 

Польза для каждого, кто решит поддержать новый типа питания, должна быть очевидна. Поэтому следует поощрять инвестиции в местные сообщества - будь то фермеры или рестораторы - и подчеркивать пользу для здоровья и иммунитета от употребления в пищу продуктов, выращенных на здоровой почве.

 

Такие совместные действия для повсеместного перехода на новый рацион, расширение прав и возможностей и, как следствие - развитие автономии, причастности и осознанности, поможет решить многие психологические проблемы, с которыми мы сталкиваемся в настоящее время.

 

Для того, чтобы разнообразить продуктовую корзину, уйти от зависимости от монокультур, восстановить почву и создать устойчивую продовольственную систему новые принципы питания должны строиться вокруг потребления биоразнообразных продуктов питания.

Биоразнообразие, как мозаика различных вкусов и новых продуктов, полезных как для здоровья человека, так и положительно влияющих на окружающую среду, заменит устаревшие правила тарелки и пирамиды питания.

 

При составлении списка продуктов питания для нового подхода, согласно исследованиям Future Cities Lab Global, лучше сосредоточиться не на экологических преимуществах такого питания, а на новых вкусах, расширения разнообразия и доступности продуктов в рационе. Ведь приготовить что-то новенькое - настоящее кулинарное приключение! Это единственный тип питания, который влияет на коррекцию веса, улучшает самочувствие, предоставляет возможность попробовать новые продукты и сочетания, поддержать наше наследие, местных производителей, а также положительно влиять на мир в целом.

 

«С переходом на новый тип питания Соединенные Штаты дадут толчок к изменению условий жизни повсеместно, - отмечает Дороти Шейвер, доктор медицинских наук, член правления Food for Climate League (USA). - США мощный производитель и потребитель продуктов питания. Если призвать каждого придерживаться разнообразного растительного рациона, это окажет разностороннее положительное влияние на все общество как в США, так и далеко за его пределами. Сейчас это упущенная возможность». 

 nutritionist-giving-consultation-patient-with-healthy-fruit-vegetable-right-nutrition-diet-concept (1).jpeg

Стоит также учитывать накопленные знания разнообразного культурного наследия США и многообразие типов питания, ведь многие из них уже давно отражают взаимосвязь окружающей среды и того, что мы едим. Давайте признаем, что колониальная диета и продукты не характерные для нашего региона подходят не всем. Мы можем найти способ объединить лучшее из старых и новых традиций, создав тип питания, положительно влияющий на человечество и планету в целом.

 

При переходе на новый тип питания несомненно появятся и новые рынки сбыта. Например, принципы питания могут быть игрофицированы и применяться в медицинском страховании, в подарочных сертификатах на покупку одежды, продуктов, для оплаты путешествий и фитнеса. 

 

Пандемия COVID-19 показала нам, сколь многого можно достичь, если все человечество объединится для борьбы с угрозой. Представьте, как бы улучшилась жизнь, если бы каждый из нас позаботился о состоянии своего здоровья и здоровья нашей планеты. Мы должны действовать немедля. По большому счету, планета мало зависит от того, живы мы или нет, но вот наша жизнь полностью зависит от нее.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов