Рацион питания при диабете

Сахарный диабет – заболевание эндокринной системы, характеризующееся повышенным содержанием глюкозы в крови. Заболевание проявляется у людей разного возраста и социального статуса. Причины болезни могут быть связаны с генетикой, неправильным питанием, нарушением обмена веществ и т.д.

Виды сахарного диабета

В зависимости от характера протекания и основных симптомов болезни различают диабет двух типов:

• Диабет I типа характеризуется нарушением обмена веществ, в результате которого клетки поджелудочной железы перестают поставлять инсулин, который, в свою очередь, взаимодействует с глюкозой и в результате сложных биохимических процессов организм получает необходимую энергию. Уровень глюкозы в крови возрастает и вводимый искусственно инсулин снижает его. Этот тип диабета чаще всего проявляется в детском возрасте, больной должен постоянно вводить инсулин.
• Диабет II типа проявляется иначе, инсулин вырабатывается, но клетки, отвечающие за переработку глюкозы, не замечают его. Уровень сахара в крови также возрастает, инсулин извне уже не вводится. Это тип диабета встречается чаще у взрослых людей, и лечение включает строгую диету и специальные терапевтические методы.

.....

Независимо от типа диабета одним из ключевых факторов в его лечении и поддержании организма в рабочем состоянии является диета. В зависимости от вариации диабета она различна, но больной должен придерживаться правильного питания на протяжении всего курса лечения или пожизненно, в зависимости от тяжести заболевания. Нарушение рациона питания при диабете приводит не только к ухудшению состояния и прогрессированию заболевания, но и к диабетической коме и летальному исходу.

Общие рекомендации по питанию

Независимо от типа диабета при составлении рациона питания для больных сахарным диабетом необходимо соблюдать следующие правила:

• отказаться от всех форм сладкого (фруктов с высоким содержанием глюкозы, варенья, джемов, мучных кондитерских изделий и т.д.);
• употреблять в минимальном количестве или отказаться совсем от растительных и животных жиров, жирных сортов мяса и т.д., так как выработка «плохого» холестерина усугубляет заболевание;
• исключить голодание, пища должна приниматься минимум три раза в день и сопровождаться перекусами в течение дня. Голодание может привести к резким перепадам сахара в крови;
• строго следить за калорийностью пищи и не превышать ее. Количество потребляемой пищи должно быть необходимым для нормальной работы организма. Превышение калорий скажется как на повышении индекса массы тела, так и осложнит течение заболевания;
• по возможности исключить такие варианты приготовления пищи, как жарку, гриль. Готовить продукты лучше на пару, в тушеном или вареном виде.

.....

Рацион питания при диабете I типа

При составлении рациона питания важно руководствоваться гликемическим индексом, который, подразделяется на низкий (до 40), средний (40-70) и высокий (более 70). Глюкоза является стандартом и соответствует показателю в 100 единиц. Следует разнообразить рацион, заменяя продукты с высоким содержанием сахара, не забывать о содержании в продукте витаминов, минералов и т.д.

В меню для больных сахарным диабетом I типа должны входить:

• овощи ( тыква, кабачки, капуста, томаты, зелень и т.д.);
• каши (перловая, гречневая, пшенная, овсяная, ячневая);
• нежирные сорта рыбы и мяса;
• кисломолочные продукты (йогурт, кефир, ряженка и др., с низким содержанием жира);
• яйца;
• свежевыжатые овощные соки;
• овощные супы;
• Кофе, чай без сахара, минеральная вода.

Рацион питания при диабете II типа

Так как заболевание имеет свою специфику, рацион питания несколько видоизменен. Врачи-диетологи рекомендуют руководствоваться при составлении меню «диетическим столом №9».

• Рыба нежирных сортов, мясо кролика, птицы, говядина.
• Большинство овощей и несладкие фрукты и ягоды.
• Каши: гречневая, овсяная, пшенная.
• Обезжиренные молочные продукты.

Все принципы питания и приготовления пищи сохраняются при любой форме диабета и описаны выше.

Рацион питания должен быть разнообразным и включать продукты разной природы. Желательно планировать его заранее, чтобы определиться с калорийностью и гликемическим индексом пищи.

.....

Пример рациона питания при диабете на неделю (в скобках дается альтернативный вариант):

Завтрак: гречневая каша на воде, зеленый чай с сухариком, яйцо (овсяная каша на воде, диетический яблочный пудинг, кофе без сахара).

Перекус: кефир или яблоко зеленое (простокваша).

Обед: бульон из куриной грудки, овощной салат, сбрызнутый оливковым маслом, томатный сок с сухариком (овощной суп, тушеная капуста, чай без сахара).

Перекус: зеленое яблоко (апельсин).

Ужин: Запеченная (на пару) рыба, овощной салат, чай (нежирный творог, чай).

Меняя ингредиенты, молочные, мясные продукты, соки, диетическое меню позволит разнообразить стол, соблюдая нормы калорийности и гликемический индекс.