Раки: польза и вред для организма человека
Раков часто называют самыми чистоплотными животными. Они живут только в пресных и чистых водоемах и питаются органическими разложениями, тем самым очищая дно рек и озер.
Раков часто называют самыми чистоплотными животными. Они живут только в пресных и чистых водоемах и питаются органическими разложениями, тем самым очищая дно рек и озер. Раки – любимый многими деликатес, и их нежнейшее мясо не только обладает приятным вкусом, но и является полезным для организма.
Состав и калорийность
Мясо рака легко и быстро усваивается. Его можно употреблять тем, кто придерживается диеты: в 100 граммах продукта содержится всего 76 ккал. В нем также много белка (почти 80%), а на жиры и углеводы приходится 12% и 7% соответственно. Мясо содержит витамины группы А, холин, рибофлавинол, кобаламин, фосфор, натрий, железо, кальций, цинк и другие полезные для нашего организма микро- и макроэлементы. В нем есть полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Чем полезны раки?
Мясо рака следует включать в рацион людям, страдающим от разных недугов. Оно может значительно улучшить самочувствие при проблемах с сердечно-сосудистой системой, желудком, поджелудочной железой. Вещества, входящие в состав, нормализуют функции печени и почек, предотвращают развитие патологий щитовидной железы. Еще издревле из панциря членистоногого готовили настойку на спирте и отвары. Их употребляли, если хотели избавиться от алкоголизма и курения. Порошок из хитинового покрова также накладывали на ранки и порезы, чтобы они быстрее зажили. Такой же препарат используют для ускорения регенерации тканей после операции по удалению раковой опухоли из молочной железы.
Исследования показывают, что при регулярном употреблении мяса рака у мужчин почти вдвое снижается риск развития рака простаты и опухоли мочевого пузыря. Беременным женщинам разрешено употреблять продукт, но только если у них нет на него аллергии. Мясо в этом случае будет хорошо влиять на развитие плода, поддерживать иммунитет и улучшать протекание обменных процессов, что необходимо для вынашивания ребенка. С другой стороны, кормящим женщинам раки не рекомендованы. Оно может вызвать колики или пищевую аллергию у малыша. Для подросших детей мясо, наоборот, полезно, но его нужно правильно готовить, чтобы избежать проблем с пищеварением
Вред и противопоказания
Самых лучших раков ловят летом или осенью, а в момент варки они должны быть активными и живыми. Неподвижность членистоногих говорит о том, что они скоро погибнут, а в мясе таких животных скапливается много вредных веществ, которые могут спровоцировать отравление. Употреблять продукт запрещено, если есть аллергия или индивидуальная непереносимость.
Чем отличается рак от лобстера и краба
Рака легко перепутать с лобстером. Он также является представителем десятиногих ракообразных, но в качестве среды обитания выбирает морскую воду. Цвет членистоногого серый или сине-зеленый, во время варки он становится красным. Рак отличается от лобстера по размеру и весу, и последний, несомненно, превосходит первого по всем показателям. Длина туловища лобстера составляет 45 см, но встречаются особи и покрупнее – их тело может достигать 70 см, а вес 20 кг.
Раки также похожи на крабов. У всех них по четыре пары ног, мощные клешни, прочный панцирь из хитина, плоское брюшко. Однако рак имеет продолговатую форму, а краб круглый, квадратный или треугольный.
Блюда из раков: рецепты приготовления
Раки в пиве
Ингредиенты:
- Раки – 12 шт;
- Соль – ½ ст. л.;
- Пиво – 2 л;
- Черный перец горошком – 6 шт;
- Лавровый лист – 1 шт.
Вскипятить воду, добавить перец и лавровый лист, влить пиво. Положить в кастрюлю раков, варить 7-10 минут. Перед подачей выложить раков в супницу, залить бульоном, в котором они готовились.
Крем-суп из раков
Ингредиенты:
- Раки – 2 кг;
- Куриный бульон – 2 л;
- Морковь – 200 г;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Растительное масло – 50 мл;
- Анисовая водка – 50 мл;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Укроп – 30 г;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Сливки – 200 мл;
- Томатная паста;
- Лимон – 1 шт;
- Душистый перец молотый – 6 шт.
Листья укропа залить водой (3 литра), довести до кипения, выложить в бульон раков, готовить 7 минут. Вынуть раков, извлечь из них мясо, убрать в холодильник. Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками, обжарить, добавить к овощам мясо раков, добавить немного томатной пасты. Тушить, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Влить водку, готовить еще 3 минуты. Залить ингредиенты бульоном, добавить лавровый лист, варить 40 минут, периодически помешивая. Продукты перебить блендером до кашеобразного состояния, процедить через мелкое сито. Добавить в суп сливки, варить 10 минут. Подавать горячим, украсив зеленью.
Раки в панировке
Ингредиенты:
- Раки – 25 шт;
- Вода – ½ ст.;
- Мука пшеничная – 3 ст. л.;
- Яйца – 1 шт;
- Бекон – 25 шт;
- Сода – ½ ч. л.;
- Сливочное масло – 4 ст. л.;
- Миндаль – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
Взбить яйцо, добавить его в просеянную муку с содой, посолить. Раков отварить в подсоленной воде, очистить, достать мясо. Каждую шейку обернуть беконом, насадить на шпажку, обмакнуть в панировку. Обжарить на раскаленном масле. Обвалять готовое горячее мясо в молотом миндале.