Полезные альтернативы традиционным новогодним угощениям

Совсем скоро куранты пробьют 12 раз, и наступит 2021 год! Новогоднюю ночь мы ждем с нетерпением: мы встречаемся с родными и друзьями, дарим подарки и сами получаем презенты, поем, танцуем и, конечно, едим. Наши столы просто ломятся от закусок, салатов, мяса, рыбы, фруктов, сладостей, а наш желудок ломится от кулинарного «фарша», и он совсем не готов сказать нам «спасибо» за вкусный ужин, плавно перетекающий в завтрак, потом в обед и так далее. Новогодние угощения легко откладываются на боках, животе и талии – зачем винить себя за переедание и потом восстанавливаться на тренировках несколько недель? Не лучше ли заранее продумать меню праздничного стола и включить в него полезные блюда? Да-да, правильное питание возможно и в Новый год, и оно может быть не менее оригинальным. Не думайте, что здоровая еда – это что-то пресное и безвкусное. Мы собрали несколько ПП-рецептов для праздничного меню. Уверяем, что они не навредят желудку и удивят гостей.

Вкусные и полезные блюда на Новый год

Баклажаны с сыром

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.;
• Кабачок – ½ шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Моцарелла – 150 г.;
• Репчатый лук – ¼ головки;
• Томатная паста – 1 ч. л.;
• Оливковое масло – 1 ч. л.;
• Базилик – несколько листочков;
• Тимьян – 1 веточка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль по вкусу;
• Молотый черный перец по вкусу.

Кабачок, баклажан, томат нарезать кружочками. Баклажан пересыпать солью, оставить на 30 минут, затем промыть в воде. Лук и чеснок порубить, обжарить на оливковом масле, добавить в сковороду томатную пасту, перемешать, готовить 3 минуты. Влить 40 мл. воды, добавить тимьян и базилик, тушить 10-15 мин. Сыр нарезать тонкими кусочками. В форму для запекания постелить пергамент, вылить половину томатного соуса, на него выложить овощи (вертикально), чередуя их с сыром. Полить остатками соуса, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 мин.

Салат с тунцом

Ингредиенты:

• Консервированный тунец – 90 г.;
• Огурец – ¼ шт.;
• Авокадо – ¼ шт.;
• Руккола – 1 пучок;
• Салатный микс – 1/3 ст.;
• Салат Айсберг – 2 листа;
• Соль по вкусу;
• Черный молотый перец;
• Маслины (без косточек) – 2-3 шт.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Лимонный сок;
• Паприка молотая;
• Кунжут (семена).

Огурец нарезать на четвертинки или кольца, очищенный авокадо – слайсами, маслины – полукольцами. Салат Айсберг нарезать соломкой, микс перебрать. Выложить продукты в глубокую миску, посолит и поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, перемешать. Добавить тунец, разобранный на волокна. Разложить салат по тарелкам, посыпать кунжутными семечками и паприкой.

Скумбрия в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• Свежемороженая скумбрия (крупная) – 1 шт.;
• Сладкий апельсин – 1 шт.;
• Приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• Прованские травы – 1 ч. л.;·
• Сок лимона – 1 ч. л.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Разморозить скумбрию (если это необходимо), удалить все внутренности, жабры и кости, хорошо промыть под проточной водой. Должно получиться филе. Можно также изначально приобрести очищенное филе данной рыбы. Натереть на мелкой терке цедру половины апельсина, снимая только верхний оранжевый слой. Отрезать от фрукта четыре кружочка, из оставшейся половины выжать сок. Добавить в него сухие приправы, масло, лимонный сок, соль, перец, соевый соус, тщательно перемешать, дать настояться 5 мин. В форму для запекания выложить кружки апельсина, на них рыбу – залить соусом, оставить на 20 мин. Накрыть форму фольгой, убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 мин. Готовое блюдо украсить зеленью.

Салат «Шапка деда Мороза»

Ингредиенты:

• Филе курицы – 300 г.;
• Шампиньоны свежие – 150 г.;
• Нежирный сыр – 50 г.;
• Яйца – 2 шт.;
• Натуральный йогурт (без сахара) – 40 г.;
• Зерна граната – 100 г.

Куриное филе отварить, яйца сварить вкрутую, грибы нарезать и обжарить до готовности. Мясо мелко нарезать, соединить с грибами, тертым сыром и желтками. Заправить салат йогуртом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить салатную массу на большое блюдо в форме шапки Деда Мороза, украсить белками и гранатовыми зернами.

Форель «под шубой»

Ингредиенты:

• Филе форели – 200 г.;
• Помидоры – 50 г.;
• Лук репчатый – 50 г.;
• Морковь – 50 г.;
• Сметана – 20 г.;
• Соль, молотый перец по вкусу.

Филе нарезать на ломтики, выложить в форму для запекания, поперчить. Сверху положить кружки томата. Приготовить соус: в миску с тертой морковью добавить мелко порубленный лук, соль, перец, сметану, тщательно перемешать. Смазать рыбу соусом. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда рыбу на 20-25 мин. Блюдо подается горячим.

Рулетики из лаваша с семгой и творожным сыром

Ингредиенты:

• Тонкий лаваш – 1 шт.;
• Творожный сыр – 150 г.;
• Филе слабосоленой семги – 200 г.;
• Салатные листья, свежая зелень по вкусу.

Лаваш смазать сыром, семгу нарезать кусочками и разложить по лавашу. Накрыть рыбу салатными листьями и посыпать порубленной зеленью. Свернуть лаваш в плотный рулет, завернуть в фольгу, убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезать на кусочки и выложить на блюдо. Диетические, низкокалорийные блюда вполне уместны на новогоднем столе. Попробуйте приготовить что-то из предложенного нами. Уверяем, эти угощения еще не раз будут появляться на праздничных посиделках. Пара слов об алкоголе: он не относится к «атрибутам» здорового питания, но если провести без него новогоднюю ночь все же будет сложно, то рекомендуем отдать предпочтение легкому, качественному вину.