Откуда пришла традиция новогодних застолий?

Еще 3000 лет назад, в Месопотамии, начали праздновать Новый год. Тогда у древних людей существовало поверье, согласно которому бог Мадрук одержал победу над злом. И люди праздновали такую победу на протяжении нескольких месяцев, устраивая маскарады и шествия. В то время запрещалось работать и совершать суды. Потом эта традиция понравилась грекам, египтянам, чуть позже – римлянам и другим народам. Все праздновали Новый год по-своему и в разное время – у одних народов праздник наступал в день летнего солнцестояния, у других – в сентябре.

Как отмечали новый год на Руси

На Руси этот праздник проходил в марте, когда начинались работы на полях. Позже праздник начали отмечать 1 сентября, а в 1699 году указом Петра I отсчет Нового года начинался с 1 января. Уже тогда праздник был похож на современное торжество – люди собирались семьей в полночь за столом, на улицах были слышны звуки хлопушек, а церкви извещали звоном колоколов о том, что наступил новый год.

Особенности празднования Нового года в СССР

Вначале в СССР было запрещено устанавливать елку в доме, но уже в 1935 году этот запрет был снят. Даже был выпущен специальный формуляр, в котором рассказывалось о правильном украшении новогоднего дерева. Только в 1947 году Новый год стал официальным праздничным днем, а уже в 1954 году была установлена Кремлевская елка. В хрущевские времена появился «Голубой огонек», а уже Брежнев поздравлял с Новым годом граждан с экранов телевизоров.

Праздновали Новый год по-разному, но праздник всегда сопровождал более богатый и разнообразный стол. На нем всегда присутствовал салат оливье, селедка под шубой, а также холодец, салат «Мимоза», а если удавалось достать икру, то бутерброды с икрой.   

Как меняли новогодние блюда

Во времена тотального дефицита хозяйки готовили те блюда, ингредиенты для которых они могли найти. Отстояв огромные очереди, можно было стать счастливой обладательницей баночки шпрот, красной икры, печени трески, куриной тушки. А дети испытывали настоящий восторг, когда на новогоднем столе появлялись шоколадные конфеты и мандарины. Чуть позже на праздничном столе появились салат из крабовых палочек, мясо по-французски и другие «необычные» блюда.

Традиционные новогодние блюда

Сегодня традиционные новогодние блюда практически ничем не отличаются от привычных блюд, к которым привыкло старшее поколение, праздновавшее Новый год во времена СССР:

• оливье;
• селедка под шубой;
• бутерброды с икрой;
• запеченная курица.

Все это мы рады видеть на праздничном столе и сегодня. Но много людей уже не тратят свое время на долгие приготовления, поэтому уже традиционным блюдом стали суши, греческий сала и салат «Цезарь». Также популярными стали разнообразные закуски, небольшие рулеты с мясом, рыбой и овощами.

Чем удивить гостей?

Даже традиционные блюда можно сделать так, чтобы все гости пришли в восторг. Это может быть селедка под шубой, но выполненная в виде шариков. Все стандартные ингредиенты просто смешивают, формируют шарики, а потом обваливают в тертой вареной моркови или в зелени.

Еще можно сделать рулеты из красной рыбы. В качестве основы понадобится филе красной рыбы, в которое заворачивают творожный сыр, а внутрь можно положить маслину. Такое блюдо нужно поставить в холодильник, а перед подачей – порционно нарезать.

Также стол можно разнообразить простыми, но очень вкусными и необычными блюдами. Это куриная печень в малиновом соусе, куриные рулеты в апельсиновом соусе, крабовый салат, который можно подать в половинках авокадо.