Скопировать ссылку

Осетр: польза и вред для организма человека

477

Осетр водится в лиманах и пресных водоемах. Эта рыба считается деликатесом, а ее икра очень ценится гурманами.

Осетр водится в лиманах и пресных водоемах. Эта рыба считается деликатесом, а ее икра очень ценится гурманами. В осетровом мясе содержатся полезные для нашего организма вещества, а чтобы по максимуму использовать эту пользу, рыбу нужно правильно выбирать и готовить.

Состав и калорийность

Осетр не относится к категории низкокалорийных продуктов: на 100 г приходится 164 ккал. В этом количестве также содержится 16,3 г белков и 4,5 жиров. Калорийность рыбы во многом определяется способом ее обработки. К примеру, в 100 г вяленого осетра или в балыке – 230 ккал, в жареном виде калорийность увеличивается до 220 ккал, а в запеченном без соусов – почти 155 ккал.

С другой стороны, рыба богата жирными кислотами (моно- и полиненасыщенными), жирорастворимыми витаминами, минералами (фосфором, калием, натрием, магнием, серой, фтором и другими), микроэлементами (йодом, железом, селеном, медью, цинком), витаминами группы В, заменимыми и незаменимыми кислотами.

Полезные свойства осетра

Осетр – это не просто вкусная рыба с нежнейшим мясом. Его можно назвать настоящим природным лекарством. Вещества, которые содержатся в нем, оказывают самое благотворное влияние на наше здоровье:

  • Ускоряют очищение организма, активизируя вывод токсинов, шлаков, продуктов распада;
  • Приводят в норму функции органов пищеварительного тракта;
  • Обеспечивают защиту от воздействия свободных радикалов;
  • Улучшают работу репродуктивных органов;
  • Укрепляют защитные силы;
  • Предотвращают развитие раковых опухолей;
  • Укрепляют стенки кровеносных сосудов и сердечной мышцы.

Если употреблять блюда из осетра регулярно, можно забыть о витаминных комплексах и иммуномодулирующих препаратах. В рыбе много антиоксидантов, которые не дают нашим клеткам быстро стареть и предупреждают развитие воспалительных процессов. Жирные кислоты в составе улучшают состояние кожных покровов, волос и ногтей. Микро- и макроэлементы восстанавливают гормональный фон, снижают риск появления рака молочной железы и патологий печени, кишечника и пищевода.

baked-sturgeon-fillet-with-spinach-white-plate-gray-table (1).jpeg

Особенно рекомендованы блюда из осетра мужчинам. Благодаря рыбе у них повышается физическая выносливость, быстро формируется красивая мускулатура, укрепляется иммунитет, предотвращается появление проблем с потенцией. Употребление осетра – хороший способ минимизировать риск патологий плода у беременных женщин. Эта рыба в рационе будущей мамы помогает избавиться от запоров, нормализовать водно-солевой баланс, устранить отечность.

Кормить детей осетром рекомендуется с 2-х лет. Ребенок, регулярно употребляющий эту рыбу, будет реже болеть, лучше учиться, быстрее расти и развиваться. У него не будет проблем со зрением, зубами и пищеварением.

Чем полезна икра осетра

Икру осетра используют как деликатесную пищевую добавку и в качестве лечебного средства. В ней содержится очень много протеинов, жиров и минеральных соединений. Осетровая икра способствует восстановлению и укреплению стенок кровеносных сосудов. Она показана людям, страдающим от варикозного расширения вен. Икра снижает риск появления тромбов и ускоряет процесс восстановления после тяжелого заболевания или хирургической операции. Продукт замедляет процессы старения на клеточном уровне, нормализует уровень гемоглобина в крови и оказывает благотворное влияние на психическое состояние.

Полезны ли молоки осетра?

Молоки – это половые железы рыб-самцов. Их часто используют в приготовлении разных блюд. Польза молоков заключается в:

  • Улучшении зрения (за счет содержания витамина А);
  • Нормализации функций нервной системы (благодаря наличию кальция, магния и жирных кислот);
  • Укреплении сердечной мышцы;
  • Улучшении пищеварения;
  • Ускорения регенерации клеток и тканей;
  • Активизации синтеза гормонов половой сферы.

Кроме этого, элементы, содержащиеся в молоках, ускоряют протекание обменных процессов, улучшают состояние кожи, укрепляют зубы и кости, устраняют судороги и спазмы, снижают риск гипертонии.

Вред и противопоказания

Осетр содержит достаточно много жиров, поэтому эту рыбу нужно употреблять в умеренных количествах. Она не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями печени. Это связано с тем, что жировой метаболизм протекает именно в этом органе, а лишняя нагрузка ему ни к чему. Блюдами из осетра нельзя злоупотреблять при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, панкреатите и холецистите. Категорическими противопоказаниями являются возраст до 2-х лет, аллергические реакции на рыбу и индивидуальная непереносимость, патологии почек и печени, а также заболевания эндокринной системы, протекающие в острой стадии.

Чем отличается стерлядь и белуга от осетра

Стерлядь относится к роду осетров, но в отличие от самого осетра, она меньше в размерах. Ее вес достигает 5-7 кг, голова узкая и вытянутая. По вкусу стерлядь менее жирная. Белугам также является родственницей осетра, и она может весить до 500  кг, имея длину 4-4,5 м. Мясо этой рыбы жирное, оно более питательное, чем осетровое.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Полезные статьи
Как правильно хранить хлеб
Какие есть способы хранения, как выбрать правильную хлебницу и каким образом вернуть свежесть хлебу?...
Полезные статьи
Какие продукты следует исключить из здорового рациона
В здоровом рационе не должно быть не только вредных, но и бесполезных для организма продуктов. Пытая...
Мнение эксперта
Почему стоит чаще покупать апельсины?
О положительном влиянии цитрусовых на общее состояние человека рассказала эксперт по питанию Ольга П...
Питание
Каким должен быть правильный хумус?
Хумус – известное восточное кушанье. Любителям правильной и здоровой пищи такая закуска наверняка по...
Полезные статьи
Какие продукты полезны для кожи
Продукты с высоким содержанием витаминов, макро-, микроэлементов хорошо влияют не только на здоровье...
Мнение эксперта
Зелёный чай и кофе помогут снизить риск инфаркта
Японские учёные из университета в г. Осака пришли к выводу: регулярное употребление кофе и зелёного ...
Полезные статьи
Арбуз: польза и вред
Какие витамины и минералы в нем содержатся и как они влияют на здоровье человека? А также способна л...
Полезные статьи
Почему бутерброды с колбасой - это плохо?
Многие привыкли начинать свой день с чай и бутерброда с колбасой. Или же перекусывать таким образом ...
Хочу еще материалов