Профессионально о здоровом питании

Нужно ли считать калории?

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос
В каких параметрах нужно измерять здоровое питание – в количественных или качественных? Обязательно ли заводить специальный дневник, записывать в нем абсолютно все, что вы съели, и указывать калорийность? Однозначных ответов на эти вопросы нет. Одни диетологи утверждают, что знать количество попавших в организм калорий очень важно, другие же склонны полагать, что бесконечные расчеты могут утомить и снизить мотивацию для похудения.

Что представляют из себя калории?

С физической точки зрения калории – это определенное количество теплоты, на фоне которого один грамм воды нагревается на один градус Цельсия. В 1990 году американских производителей продуктов питания обязали указывать на паковке показатель калорийности – так пытались бороться с ожирением. Позднее во многих ресторанах стали указывать энергетическую ценность блюд, а сторонники здорового образа жизни стали тщательно высчитывать калорийность суточного рациона. По большому счету, калории потеряли свое истинное значение и стали «злейшим врагом» всех, кто активно борется с лишним весом.

На что расходуется энергия

Все калории, поступающие в наш организм вместе с пищей, распределяются на разные процессы. Почти ¾ всех энергетических затрат приходится на повседневную работу, обеспечение процессов обмена веществ, переваривание пищи, поддержание нормальной температуры тела. Важный момент: эти три четверти никаким образом не тратятся на тренировки. Поэтому утверждение, что съеденный кусок торта можно легко «отработать», выполнив физические упражнения, абсолютно неверно. Оно справедливо, разве что, для профессиональных спортсменов.

Как подсчитать калорийность рациона

Для подсчета калорийности многие пользуются формулой Харриса-Бенедикта. Она состоит из нескольких частей:

  1. Уровень метаболизма = 447,593 + (9,247 х вес, кг) + (3,098 х рост, см) – (4,33 х возраст, лет).
  2. Уровень метаболизма*коэффициент активности.

Низкая активность (2 тренировки в неделю) – коэффициент 1,2.

Низкая активность (3 тренировки в неделю) – коэффициент 1,375.

Средняя активность (3-5 тренировок в неделю) – коэффициент 1,55.

Высокая активность (6-7 тренировок в неделю) – коэффициент 1,725.

Очень высокая активность (ежедневные интенсивные тренировки) – коэффициент 1,9.

Есть и другие формулы для подсчета калорийности, но следует сделать замечание: никакая из них не даст точного показателя и гарантии того, что вы будете активно худеть. Такие математические вычисления не учитывают того факта, что у каждого человека процесс пищеварения протекает со своей определенной скоростью, и на переваривание разных продуктов затрачивается разное количество калорий. Отсюда можно сделать главный вывод: вес увеличивается не от количества калорий, а от качества пищи, от того, что именно мы ежедневно употребляем. Согласитесь, что 300 ккал шоколада – это вовсе не 300 ккал авокадо. Чувствуете разницу?

Научно доказано, что быстрее всего в ЖКТ усваиваются жиры, далее идет обработка углеводов, «хуже» всего перевариваются белковые соединения. Таким образом, чем больше в еде белка, тем больше будет затрачиваться энергии на его расщепление.

Специалисты приводят еще один аргумент в пользу того, что не нужно зацикливаться на подсчете калорийности. Они говорят, что для похудения важен не только химический состав продуктов, но и его «физические» особенности: организму понадобится больше сил на переработку сырой еды, нежели блюд, приготовленных на пару.

Ошибочные результаты при расчете калорийности появляются также и из-за того, что разные продукты измеряются по одинаковым критериям. В мандарине и леденце может содержаться одно и то же количество ккал, но их усвоение в желудочно-кишечном тракте будет происходить совершенно по-разному. Кроме этого, есть такое понятие, как отрицательная калорийность: например, вода не имеет никакой энергетической ценности, но именно из-за нее активизируются процессы сжигания жира, необходимые для поддержания нормальной температуры тела.

Подведем итоги: считать или не считать? Считайте, но не ставьте калорийность пищи во главе угла! Более важными и результативными критериями веса должно стать качество пищи, время ее приема, уровень физической активности. Учитывайте особенности своего организма и ни в коем случае не голодайте – организму каждый день требуется полный «набор» витаминов, минералов, аминокислот и других полезных веществ.

Комментарии к статье 0