Необычные блюда на Новый год

Самый ожидаемый праздник – это Новый год. И не только потому, что нас ждут несколько дней каникул: встречи с друзьями и близкими, прогулки в парках, катание на коньках. Мы ждем Новый год, чтобы собраться за столом и угостить гостей невероятно вкусными блюдами, которые не готовим в обычные дни. Праздничные блюда – это всевозможные оригинальные закуски, изысканное и сложное горячее, потрясающие десерты!

Что приготовить? Этот вопрос может просто свести с ума хозяйку, планирующую домашний банкет. Грядущий 2021 год – год Белого Металлического Быка, сильного и смелого. Наш новогодний бычок любит хорошо поесть, поэтому праздничный стол должен изобиловать питательными угощениями. В меню отлично впишутся наши оригинальные идеи, которые точно никого не оставят равнодушным.

Какие блюда могут удивить гостей?

Новый год – отличный момент для кулинарных экспериментов. Попробуйте приготовить что-то необычное и в то же время вкусное. Мы рекомендуем следующие блюда:

• Салат-экзотик из креветок, авокадо и манго. Казалось бы, в нем присутствуют совсем несочетаемые продукты, но поверьте, вам он очень понравится. Вы почувствуете сладость манго, нежность креветок и маслянистость авокадо – невероятный вкус! Итак, вам понадобятся 400 г очищенных тигровых креветок, пара манго и столько же авокадо. Половину «морских гадов» необходимо нарезать на кусочки, то же самое надо сделать и с плодами. Заправка для салата готовится из сока двух лаймов, цедры половины лайма, кинзы (1/2 пучка), мелко порубленного красного острого перчика, оливкового масла (1 ст. л.) и меда (1 ст. л.). Соус выливается к продуктам, салат хорошо перемешивается и раскладывается по плоским тарелкам, «застеленным» салатными листьями. Украсьте блюдо целыми креветками и подавайте на стол!
• Салат «Часы». Это многослойный салат для тех, кто желает попробовать «классику» в новой обработке. Возьмите запеченное куриное филе (300 г), тертый твердый сыр (150 г), яйца (3 шт, по отдельности измельчить на терке белки и желтки), корейскую морковку (150 г). Вам понадобится разъемная форма диаметром около 20 см. В нее поочередно выкладываются слои салата, каждый из которых промазывается майонезом. Порядок слоев следующий: филе, морковь, желтки, сыр, белки. Верхушку салата смажьте майонезом, и на ней корейской морковкой или зеленью выложите циферблат. Блюдо должно настояться пару часов.
• Курица, фаршированная каштанами и гречкой. Нежное мясо птицы с «сюрпризом» внутри ваши гости оценят по достоинству. Для приготовления предварительно замочите гречку (1 стакан) на 60 минут. В это время порубите лук и чеснок, а потом обжарьте их до золотистого цвета на оливковом масле. Возьмите пару домашних колбасок, добавьте их в сковороду и разомните вилкой. Обжариваете их с луком и чесноком, постоянно перемешивая. Пришло время каштанов (200 г). Их нужно раздробить и смешать с гречкой. Эту массу перекладывают в мясной фарш и добавляют туда 5-6 веточек розмарина. Обязательно посолите и поперчите начинку. Далее ею наполняют тушку цыпленка (брюшко можно скрепить зубочистками). Курочку заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Спустя это время, ее вытаскиваю, снимают фольгу и опять убирают в печь еще на полчаса. За 10 минут до окончания процесса необходимо увеличить температуру до 220 градусов – корочка станет хрустящей.
• Кофейный мусс по-ирландски. Какой Новый год без десерта! Мусс готовят не все и далеко не всегда, поэтому у вас есть возможность удивить своих гостей. Вам потребуются 2 ст. л. кофе и 2 ст. л. горячей воды: заливаем и тщательно размешиваем. В небольшую кастрюлю нужно положить 200 г горького шоколада и 150 г сливочного масла. Посуду ставят на водяную баню, вливают в нее кофе и ждут, когда продукты растопятся. Перемешивать их не нужно, допускается лишь легкое встряхивание. Далее следует отделить желтки от белков и хорошо взбить последние в пену, а желтки со 150 г сахарной пудры и 1 ст. л. виски. В желтки нужно добавить растопленный шоколад, а потом белковую пенку – мусс практически готов. Полученную массу раскладывают по креманкам или бокалам и отправляют в холодильник. Украсить десерт можно взбитыми сливками.

Необычно, но полезно и вкусно

Тем, кто придерживается правильного питания, порой бывает трудно отказаться от «нежелательных» угощений. Но есть масса рецептов здоровых блюд, которые будут уместны и на новогоднем столе.

Баклажаны с сыром

Ингредиенты:

• Баклажан – 1;
• Кабачок – ½;
• Томат – 1;
• Моцарелла – 150 г;
• Репчатый лук – ¼ головки;
• Томатная паста – 1 ч. л.;
• Оливковое масло – 1 ч. л.;
• Базилик – несколько листочков;
• Тимьян – 1 веточка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль, перец.

Томат, кабачок и баклажан нарезать на кружочки. Баклажан присыпать солью, оставить на полчаса, промыть. Лук и чеснок нарезать кубиками, обжарить с оливковым маслом, добавить томатную пасту, перемешать. Влить 40 мл воды, добавить тимьян и базилик, соль и перец, тушить 15 минут. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Форму для выпекания застелить пергаментов, влить половину томатной пасты. Выложить овощи, чередуя с сыром, залить оставшимся соусом. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Кон карне

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 100 г;
• Консервированная красная фасоль – 2 ст. л.;
• Красный лук – 1/8 головки;
• Морковь – ¼;
• Сладкий перец – 1/3;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Томаты в собственном соку – 1/3 стакана;
• Гранатовые зерна – 1 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Базилик – 1 небольшой пучок;
• Соль, перец, молотая паприка, тмин.

Морковь и перец нарезать на кубики. Лук и чеснок порубить, обжарить до полуготовности без масла, добавить фарш, обжаривать, постоянно помешивая. Отдельно обжарить томатную пасту до появления аромата, затем влить горячую воду и довести до консистенции соуса средней густоты. Фарш выложить из сковороды и положить туда овощи и специи, тушить 5-6 минут. Добавить фарш, предварительно измельченные томаты в собственном соку, томатный соус, перемешать. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне в течение получаса. Выложить консервированную фасоль, томить еще 10 минут. Готовый Кон карне раскладывается по тарелкам и украшается зеленью и зернами граната.

Апельсиновое желе

Ингредиенты:

• Апельсин – 2 шт.;
• Вода – 400 мл;
• Апельсиновый или цитрусовый чай – 1 пакетик;
• Агар – 1 ч. л.;
• Подсластитель по вкусу.

Чай заварить, дать ему настояться. Отлить половину и добавить агар, довести до кипения, уменьшить огонь и «варить» 2-3 минуты, постоянно помешивая. Апельсины разрезать, вынуть мякоть, не повреждая кожуру. Смешать чай с агаром, добавить подсластитель, перемешать. Влить смесь в половинки апельсина, дать застыть, убрать в холодильник до окончательного застывания. Перед подачей разрезать желе на дольки.