Профессионально о здоровом питании

Сырые яйца: правила употребления

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

Яйца курицы являются настоящей кладезю ценных, полезных веществ. В их состав входит много белков и жиров, витамины групп А, В, D, E, H, P, а также такие минералы, как сера, магний, йод, фосфор, кальций. В процесс варки или поджаривания большинство компонентов разрушается, поэтому многие специалисты в области здорового образа жизни рекомендуют употреблять именно сырые яйца.

В чем польза?

Самое известное лакомство, которое готовят из сырых яиц, – гоголь-моголь. Его очень почитают спортсмены-бодибилдеры, потому что в этом продукте много питательного белка, который нужен для роста мышечной массы. Такой натуральный протеин легко и полностью усваивается организмом, насыщая его клетки.

 Польза сырых яиц

Сырые куриные яйца оказывают благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, снижая уровень кислотности в нем. Нередко употребление такого продукта, который абсолютно не токсичен, оказывает более мощное и эффективное влияние, чем лекарственные препараты.

В сыром виде яйца применяются и в народной медицине, например, их берут для приготовления «микстуры» от кашля, смешивая со сливочным маслом, мукой и медом. В целях предупреждения развития заболеваний легких яйца просто взбивают с сахаром. Они также благотворно влияют на голосовые связки, смягчая и увлажняя слизистую оболочку гортани. Сырые яйца – популярный компонент в домашних масках. Их добавляют, чтобы кожа лица стала более гладкой и светлой. Яйца часто используют в средствах для ухода за волосами.

Вредны ли сырые яйца? Противопоказания

Главная опасность, которая может исходить от сырых яиц, заключается в возможности заражения сальмонеллами. В продукте также могут присутствовать и другие болезнетворные бактерии. Да, прежде чем появиться на прилавках магазинов, он проходит контроль качества, но никто не застрахован на 100% от заразы.

Яичный белок высокоаллергенный, особенно сырой. Его непереносимость встречается в разы чаще, чем аллергия на цитрусовые, клубнику или арахис. По этой причине употреблять домашние яйца сырыми людям с повышенной к ним чувствительностью нельзя. В тяжелой форме аллергия проявляется как анафилактическая реакция, отек, кожное воспаление.

 Вред сырых яиц

Есть мнение, что яйца в любом виде вредны, если их есть часто и много – в них содержится холестерин. Последние научные исследования показывают, что далеко не так. Холестерин из пищи в организме превращается в «хороший» и «плохой». У большинства людей яичный холестерин становится именно «хорошим», а «плохой», который является причиной образования бляшек на сосудах, появляется у людей с нарушенным обменом веществ. Если человек здоров, ему можно есть яйца в любом виде ежедневно.

Как правильно пить сырые яйца?

Напомним, именно в сырых яйцах сохраняются все ценные питательные вещества. Это утверждение относится исключительно к свежему продукту. Если же он пролежал в холодильнике неделю, то употреблять его запрещено. Как проверить, свежее яйцо или нет? Опустите его в чашку с холодной водой, если всплывет – не первой свежести, а если утонит – можно пить! Диетологи советуют делать это на пустой желудок за 30 минут до завтрака. Чтобы улучшить вкус сырого яйца, его взбивают до однородной массы вместе с соком из овощей или фруктов. Допускается добавление сахара или соли – кому как нравится. Спортсмены, желающие набрать мышечную массу, могут приготовить «коктейль» из сырого яйца, теплого пива, соли и сметаны. Спортивный протеиновый напиток также делают из яиц с добавлением вина или фруктового сока.

 Как пить сырые яйца

В сыром виде употребляют и куриные, и перепелиные яйца (в них содержится очень много витамина А). Детям до 7 лет давать этот продукт не желательно, так как у них может возникнуть аллергическая реакция.

Полезные рекомендации

  • Пить лучше сырые яйца, купленные в магазине. Продукция с рынка не подвергается санитарному контролю, поэтому риск заразиться сальмонеллезом очень высок.
  • Перед непосредственным употреблением следует тщательно вымыть скорлупу,