Профессионально о здоровом питании

Майоран: польза и вред для здоровья

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

Огромное разнообразие специй и приправ представлено на прилавках в супермаркетах и специализированных магазинах. Многие из них несут неоценимую пользу организму. Так, например, майоран был по достоинству оценен как кулинарами, так и косметологами, ведущими диетологами. В этой статье подробнее рассмотрим о полезных свойствах приправы, применении в кулинарии, основных противопоказаниях.

Что такое майоран?

Майоран является средиземноморской пряной травой, ближайшим родственником душицы, относится к семейству яснотковые. Второе название – колбасная трава. Растение имеет тонкий переплетающийся стебель и мелкие вытянутые листья сочно-зеленого окраса. В кулинарных целях применяют лиловые цветочки и листочки. У майорана теплый душистый запах со вкусом пряной горчинки.

Для приготовления приправы собираются листья майорана, сортируются от поврежденных, сушатся в затемненных местах, а затем формируются в снопы. После этого просушенные растения растираются до однородного порошка.

Чем майоран отличается от душицы?

Хоть и майоран, и душица относятся к одному классу, все же эти приправы имеют различия:

  • Условия роста. Майоран теплолюбив, поэтому распространяется в южных странах, а душица не отличается прихотливостью к условиям жизни – растет в жестком, «диком» климате.
  • Вкусовые характеристики. Майоран имеет тонкую пряность с остринкой, поэтому его добавляют в состав колбасных изделий, мясных блюд. Душица больше напоминает травянистые смеси, на основе которых заваривают чаи и настои.
  • Аромат. У майорана пряный запах с оттенком камфоры, имеет схожесть с кардамоном. У душицы более спокойный аромат, но терпкий, за счет чего гармонично сочетается с выпечкой.

При своих отличиях указанные специи хорошо заменяют друг друга, когда дело касается приготовления блюд. Также эти приправы добавляют к мясу, супам, маринадам. Однако не стоит класть майоран (в отличие от душицы) в чай.

Полезные свойства майорана

Польза специи обусловлена ее составом:

Компонент

Содержание в 100 граммах

Калорийность

270 кКал

Жиры

7,05 г

Белки

12,6 г

Углеводы

60,5 г

Клетчатка

40,3 г

Фолаты

274 мкг

Витамин В5

0,21 мг

Витамин C

51,2 мг

Витамин E

1,7 мг

Витамин K

620 мкг

Магний

340 мг

Натрий

75 мг

Железо

82,7 мг

 

За счет компонентов, которые входят в состав, майоран является:

  • Спазмолитиком и обезболивающим;
  • Сосудорасширяющим средством;
  • Седативным;
  • Антиоксидантом;
  • Обеззараживающим.

Необработанная трава лечит от вирусных инфекций и простудных заболеваний, также отлично справляется с кашлем насморком, снижает отечность слизистых, устраняет жар и головную боль. Ценится растение и в стоматологии:

  • Успокаивает зубную боль;
  • Защищает эмаль;
  • Предупреждает заболевания ротовой полости.

Кроме того, майоран имеет следующую пользу:

  • Нормализует функции пищеварительной системы, способствует лечению органов ЖКТ;
  • Улучшает работу выделительной системы, лечит почки;
  • Увеличивает кровоток;
  • Снижает артериальное давление;
  • Облегчает боли при мышечных напряжениях;
  • Укрепляет иммунную систему;
  • Восстанавливает силы;
  • Предупреждает простатит и восстанавливает потенцию;
  • Помогает заживлять раны и укусы.

Масло майорана: свойства и применение

Масло майорана является эфирным паром, который образовался в процессе дистилляции листьев и цветков травы. Жидкость имеет бледно-желтый окрас, а запах сочетает в себе сладость и травы. Зачастую масло применяют в лечебных целях. Его можно использовать наружно, добавлять в свечи для ароматерапии, а также возможно внутреннее употребление.

Масло майорана обладает следующими свойствами:

  • Нормализация пищеварения, устраняет метеоризм, тошноту, диарею, запоры;
  • Поддержание сердечно-сосудистой системы за счет расширения кровеносных сосудов и облегчению кровотока;
  • Снижение стресса;
  • Облегчение болей во время менструации;
  • Предотвращение распространения инфекций;
  • Устранение бессонницы.

Следует знать, что в основном данное средство применяется локально (компрессы, массаж), добавляется в расслабляющие ванны или распыляется в воздух.

Использование майорана в кулинарии

Огромную популярность майоран завоевал в кулинарии. Благодаря нежному вкусу и пряному аромату специя подходит к блюдам из овощей, салатам, бобовым и злаковым, супам. Приправу добавляют для приготовления соуса к мясным блюдам. Также маринад для шашлыка на основе майорана придаст мясу пикантность и необычный аромат. Современные хозяйки используют растение для консервации огурцов, помидоров и других овощей.

Специя употребляется как в сушеном, так и в свежем виде. Главное помнить, что данная приправа не любит высоких температур, поэтому она не подходит для термической обработки. Лучше майоран добавлять в пище в конце приготовления.

Вред и противопоказания

Как и любой продукт, майоран может нанести вред организму, если им злоупотреблять. В особенности с данной приправой следует быть осторожным следующим категориям людей:

  • Беременным женщинам;
  • Детям до пяти лет;
  • Имеющим тромбоз сосудов;
  • С повышенной свертываемостью крови;
  • Имеющим низкое давление.

От специи стоит отказаться, если вы имеете хронические заболевания. Ведь от употребления майорана любое патологическое состояние может только усугубиться.

 

Комментарии к статье 0