Кулинарные тренды 2021 года

Каждый год появляются новые тенденции: какие-то закрепляются и превращаются в обыденность, другие со временем исчезают. Кулинария не является исключением. Давайте попробуем заглянуть в будущее. Чем удивит нас мир кулинарии 2021 года? Какие кулинарные новинки зайдут на рынок, и чем будут удивлять шеф-повара ресторанов?

Съедобная посуда

Скажете, что это невозможно. Вы ошибаетесь! Тарелки, чашки, ложки и вилки которые можно съесть, уже проникают в нашу повседневную жизнь. Уже сегодня изобретатели делают посуду из отрубей. Удивительно, но она получается довольно прочной, и в ней можно разогревать еду в микроволновой печке. Кроме этого, такие емкости относятся к категории полностью биоразлагаемых изделий: даже если мы их и не съедим, а просто выбросим, они не навредят природе. Только подумайте: время полного разложения пластика составляет 500 (!) лет, а миска из отрубей «исчезнет» всего за месяц.

Уже сейчас в сети KFC продают кофе в стаканчиках, которые сделаны из шоколада и печенья. Правда, таким нововведением могут похвастаться только зарубежные рестораны. Также можно встретить чашки, изготовленные из желатина, сахара, кукурузного сиропа. В Великобритании в некоторых кафе гостям подают суп в хлебных тарелках, в Японии есть емкости из галет.

Домашняя еда

Нет ничего вкуснее домашней еды. С этим мало кто будет спорить, и в следующем году она станет настоящим трендом. Хотя в традиции нет ничего необычного (особенно для наших бабушек и мам), но ушедший 2020 год заставил вернуться к своим корням. Вынужденная самоизоляция заставила многих достать кулинарную книгу и встать к плите. Положительного в этом много: хозяйки стали готовить домашний хлеб и выпечку, варенье и пироги, домашние сыры и копчености. В семьях появилась традиция устраивать семейные обеды и ужины – это ли не прекрасно! В новом году постарайтесь сохранить это доброе начало, ведь кроме очевидной пользы и вкуса угощения, приготовленные на своей кухне, доставляют неповторимое удовольствие

Климатическая диета

Разговоры о мировых экологических проблемах не утихают. Люди постепенно начинают понимать и осознавать, как их поведение (включая пищевые привычки) влияет на окружающую среду. Все больше людей отказываются от мяса и отдают предпочтение растительной пище. Такая тенденция – это не революция, а попытка восстановить баланс. В 2021 году приверженцев здорового питания станет больше, и речь здесь идет не о глобальном изменении рациона и исключении «животных» продуктов: мы говорим о сокращении их употребления и введении в меню больше овощей и фруктов.

Климатическая диета предполагает соблюдение принципа сезонности. Все мы знаем, что продукция местного производства более свежая, полезная и богатая питательными веществами. Покупая отечественные продукты, мы не только заботимся о своем здоровье, но и способствуем поддержанию отраслевой экономики.

Заменители мяса

Одна из «сильных» тенденций наступившего года – мясо без мяса. Уже сегодня за рубежом выпускают рыбные заменители растительного происхождения. Вскоре они появятся и на нашем столе. На растительной основе делают «ненастоящие креветки» и «искусственного тунца». Подобные новинки наверняка порадуют веганов, но и обычным людям они могут прийтись по вкусу.

Флекситарианство

Это своего рода учение, которое пропагандирует осознанный и гибкий подход к пище. В основном она должна быть растительной, хотя и допускается употребление мяса и рыбы. Во флекситариантсве не существует строгих запретов. Согласно этой теории, табу провоцирует срывы, психологические и эмоциональные срывы. Еда же должна доставлять удовольствие, и она является источником энергии.

Полезный фастфуд

Разве такое может быть? Может, но не на 100%. Рестораны быстрого питания делают акцент на овощи: их будут добавлять практически во все мясные блюда, готовить угощения только из овощей, использовать для соусов. Этот подход заставит многих переосмыслить привычные гамбургеры, пиццу, пасту.

Что из этих прогнозов сбудется, а что нет, покажет время.