Профессионально о здоровом питании

Кофе: за и против

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

Ученые проводят все больше исследований, но споры вокруг кофе не прекращаются ни на страницах интернета, ни в комментариях специалистов. Кофе - один из самых противоречивых напитков. И в то же время, один из самых любимых во всем мире.

Кофе привыкли винить за количество в нем кофеина, оказывающего возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую систему. Но мы редко вспоминаем о том, что привычный русскому народу чай содержит иногда не меньше кофеина, чем та же чашка капучино. К тому же существует кофе без кофеина - прекрасная альтернатива для гипертоников.

Антиоксиданты и витамины говорят в пользу кофе

Одно из самых ценных качеств кофе - это кофейная кислота. Она является одним из сильных антиоксидантов, защищающих от множества болезней, включая рак. Кофейная кислота способна останавливать рост колоний раковых клеток, тем самым предотвращая образование онкологии в самом ее начале. Особенно эффективно ее действие на раковые клетки молочных желез, мозга и кишечника.

Кофейная кислота, что приятно, находится как в обычном, так и в бескофеиновом кофе. Кроме того, в меньших концентрациях ее можно получить из:

  • вина;
  • куркумы;
  • базилика;
  • тимьяна;
  • орегано;
  • шалфея;
  • капусты;
  • яблок;
  • клубники;
  • цветной капусты;
  • редиски;
  • грибов;
  • груш;
  • оливкового масла.

Обжаренные кофейные зерна богаты еще и другими полезными веществами: кофеин, флавоноиды, лигнаны, полифенолы и другие соединения, имеющие противовоспалительные свойства, а также оказывающие общее оздоровительное действие. К ним относятся защита клеток от повреждения, увеличение митохондриальной активности, восстановление поврежденных участков ДНК. Существуют также исследования о том, что регулярное употребление заварного кофе способно уменьшать риск развития инсулинорезистентности и диабета.

1196.jpg

Если говорить о витаминах и минералах, присутствующих в кофейном напитке, то, главным образом, это будут:

  • Цинк. Минерал, отвечающий за регенерацию кожных покровов. Цинк помогает справляться почти со всеми видами кожных болезней и раздражений, включая борьбу с растяжками. Он необходим для формирования здоровых волос и ногтей. Цинк также является одним из основных элементов иммунной системы.
  • Витамины группы В. Все они имеют несравнимое значение для здоровья организма, а дефицит грозит развитием множества нарушений. Витамины группы В укрепляют стенки сосудов, сохраняют увлажненность кожных покровов, выравнивают тон и улучшают текстуру кожи, регулируют клеточным метаболизм и многое другое.
  • Витамин А. Это еще один сильный антиоксидант, оказывающий омолаживающее действие на весь организм. Он стимулирует синтез коллагена и эластина, благодаря чему происходит обновление и рост новых клеток кожи по всему телу, включая обновление клеток внутренних органов. Витамин А также отвечает за хорошее зрение в вечернее время, укрепление связок и стенок сосудов.
  • Витамин Е. Также относится к группе антиоксидантов. Витамин Е улучшает цвет лица, укрепляет клеточные мембраны, снимает спазмы сосудов, укрепляет сердечную мышцу и защищает от развития воспалительных реакций.

Так, все то многообразие полезных веществ, что присутствует в хорошем кофе, однозначно говорит в защиту этого напитка. Но давайте посмотрим и на отрицательные свойства черного напитка.

Противопоказания к употреблению кофе

Кофе закономерно имеет широкий ряд как положительных, так и отрицательных свойств. Рассмотрев все его основные преимущества перед другими напитками, давайте перейдем к недостаткам. Ведь как бы ни был прекрасен этот напиток, некоторым из нас употреблять его категорически не рекомендуется.

Гипертония

Прежде всего это, конечно, кофеин. То, за что кофе особенно ценят гипотоники, и то, за что постоянно ругают люди с высоким артериальным давлением. Кофеин активизирует деятельность сердца и сосудов, в результате чего сердечная мышца начинает биться быстрее, а давление поднимается. Поэтому всем тем, у кого есть сложности в работе сердечно-сосудистой системы, рекомендуется употреблять кофе без кофеина или же перейти на чай.

Язвы и гастрит

Другой фактор, накладывающий ограничения на употребление этого бодрящего напитка - заболевания желудочно-кишечного тракта. Кофе, выпитый натощак, вызывает повышение кислотности желудочного сока, что ведет к ухудшению усвояемости витаминов из пищи, развитию или обострению язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Решить эту проблему можно, выпивая кофе не до, а после первого приема пищи.

Обезвоживание

Бесспорно то, что кофе вызывает сильное обезвоживание организма. Со временем это начнет проявляться сухостью кожи и волос, частыми запорами, туманом в голове, тяжелым дыханием, серостью лица и темными мешками под глазами. Употребление более двух чашек кофе в день без соблюдения норм по количеству выпитой воды в большинстве случаев приведет ко всем этим печальным последствиям. Вдобавок ко всему, вы можете легко прибавить в весе. Несмотря на жиросжигающий эффект кофеина, задержка воды в организме вызывает отеки, что проявляется общей одутловатостью и лишним весом.

Об этих проблемах можно легко забыть, есть правильно отрегулировать свой питьевой режим.

Дефицит питательных веществ

Одно из неприятных свойств кофе - это нарушение усвоения некоторых полезных веществ. Так, кофе ускоряет выведение из организма:

  • железа;
  • магния;
  • натрия;
  • кальция;
  • цинка.

В случае одновременного приема кофе и продуктов, содержащих этих минералы, усвоить их у вашего организма не будет возможности. В остальных случаях, кофе будет с каждой чашкой медленно истреблять ваши запасы. Поэтому, если вы считаете себя заядлым кофеманом, обеспечьте себе регулярное поступление перечисленных полезных веществ в организм с тем, чтобы не оказаться в серьезном дефиците.

11905.jpg

Зависимость

Не зря некоторые из нас называют кофе “вредной привычкой”. Этот напиток, как впрочем и шоколад, имеет в своем составе вещества, вызывающие зависимость подобную наркотической, что приводит к планомерному увеличению «дозы» и все большему влиянию на состояние организма: растет уровень обезвоживания, развиваются дефицитные состояния, истощаются сердце и сосуды, страдает нервная система.

Что касается последней, то употребление кофе провоцирует выброс гормона стресса - кортизола. В норме этот гормон вырабатывается организмом в утренние часы, чтобы разбудить нас, а также в районе обеда, чтобы добавить энергии и бодрости для решения повседневных задач. Выпивая кофе, мы усиливаем эти процессы, дополнительно активизируя все процессы жизнедеятельности. Однако слишком много выпитого за день кофе, оказывает сильное влияние на надпочечники, в которых вырабатывается кортизол. Постоянное напряжение может привести к “надпочечниковой усталости” - заболеванию, влекущим за собой цепную реакцию эндокринных проблем. Усугубить ситуацию еще больше может употребление кофе с сахаром, сиропом и молоком.

Хроническая усталость, панические атаки, тремор конечностей, дефицит концентрации внимания, нарушение циркадных ритмов сна-бодрствования, снижение сексуального влечения, эндометриоз и миомы, акне, выпадение волос - вот далеко неполный перечень того, к чему может привести бездумное злоупотребление кофе.

Принимая во внимание все вышеперечисленные негативные аспекты, которые имеет этот напиток, можно постараться избежать их влияния. Речь идет, разумеется, лишь о здоровых людях, для которых употребление напитка в разумном количестве гарантированно не приведет к проблемам со здоровьем. Правила очень простые:

  1. Не пить кофе на голодный желудок;
  2. Употреблять не более 2-3 чашек заварного кофе в день;
  3. Не употреблять кофе после 16 часов дня, за исключением декафа;
  4. Избегать избыточного добавления сахара, сиропов и молока в напиток. 

Придерживаясь этих рекомендаций, вы можете без лишних опасений продолжать получать удовольствие от горячей чашки кофе на завтрак. А чтобы вам было, чем поделиться сегодня с коллегами, предлагаем несколько удивительных фактов о кофе.

15 уникальных фактов о кофе

Приносит кофе вред, пользу или же просто удовольствие, отрицать значимость его влияния на нашу жизнь бессмысленно. Поэтому напоследок мы решили порадовать вас любопытными и малоизвестными фактами о кофе, которые познакомят вас еще ближе с этим удивительным напитком.

  1. Смертельная доза кофеина для человека содержится в 100 чашках кофе;
  2. Оптимальная норма кофе, положительно влияющая на здоровье, составляет 500 мг натурального молотого кофе;
  3. Зерна светлой обжарки содержат больше кофеина, чем зерна темной обжарки;
  4. Оптимальной температурой для варки кофе признаны 95-98 градусов Цельсия;
  5. Зерна арабики содержат около 1% кофеина, что придает ей мягкий вкус, а зернам робусты горьковатый привкус придают 2% кофеина;
  6. Кофе имеет около 800 разнообразных ароматических соединений;
  7. Регулярное употребление натурального кофе, вместе с диетой и спортом, ускоряет процесс жиросжигания на целых 20%;
  8. Чашка заварного черного кофе содержит 0 калорий;
  9. 70% любителей кофе отдают предпочтение зернам арабики и лишь 30% - робусте;
  10. В кофе содержится примерно 1200 различных химических соединений;
  11. Листья кофейного дерева можно заваривать в чай. Такой напиток будет иметь большее количество антиоксидантов и меньше кофеина, чем чай из листьев чайного дерева;
  12. Самый дорогой в мире кофе “Копи-Лувак” стоит от 250 до 1200 долларов за килограмм. В его производстве задействованы зверьки мусанги. Они поедают зерна кофе, а сборщики собирают зерна из экскрементов этих экзотических животных;
  13. По правилам Международного Олимпийского Комитета, доза кофе, превышающая 5 чашек в день, относится к числу допинговых средств;
  14. Очень большие дозы напитка способны вызывать галлюцинации;
  15. Кофеин способен усиливать действие обезболивающих средств (аспирина, парацетамола и других).

 

Говорить о кофе можно бесконечно долго. Но лучше разговоров может быть только дегустация этого божественного напитка. 

Комментарии к статье 0