Профессионально о здоровом питании

Как понять, что слишком много соли в рационе?

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

Хлорид натрия или, как мы его привычно называем, соль есть на каждой кухне. Соль делает вкус блюда лучше, насыщеннее, однако всегда нужно следить за ее количеством.

Почему люди любят соленое?

Как бы это громко не звучало, мы живем, потому что едим соль. Ионы хлора и натрия играют самую важную роль в поддержании водного баланса, обеспечении работы мышц, передаче нервных импульсов. При недостатке какого-либо элемента из организма вымываются макро- и микроэлементы, наступает обезвоживание и отмечается сильная слабость, что в итоге может привести к смерти.

Тяга к соленой пище – ответ на сигнал организма о том, что ему не хватает определенных минеральных веществ. Как правило, такие реакции часто возникают в период стресса, напряжения, усталости. Желание съесть соленое также является признаком наступающего обезвоживания. Доказано, что подсоленная вода может предотвратить тепловой удар. Это связано со способностью ионов натрия восстанавливать температурный баланс тела.

Чем опасно большое употребление соли?

Соль и правда улучшает вкусовые качества еды, но ее чрезмерное употребление может привести к ряду негативных последствий, связанных с работой сердца, желудка, почек, селезенки и других органов:

  • Заболевания органов пищеварительной системы. Нередко они возникают из-за употребления немытых овощей и фруктов или слишком острых блюд. Но именно большое количество соли наносит большой ущерб слизистым оболочкам ЖКТ. Она может спровоцировать развитие гастрита, катара и даже рака желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Заболевания почек. Работа почек напрямую связана с протеканием обменных реакций. Излишки хлорида натрия выводятся вместе с мочой. Следует помнить, что при употреблении соленой пищи ваши почки будут работать с удвоенной силой, что, в свою очередь, может вызвать сбой в их функциях.
  • Кожные заболевания. Мы уже отмечали тот факт, что избыток соли приводит к обезвоживанию. Кожные покровы теряют влагу и становятся сухими. Из-за этого могут появиться дерматит, зуд, раздражение и другие нежелательные реакции. Тем, кто тщательно следит за своей внешностью, следует уменьшить потребление соли и свести его к минимуму.
  • Недостаток кальция. Ионы натрия как бы «подавляют» кальций, который имеет огромное значение для нормального функционирования органов и систем. Следовательно, если мы не будем часто и помногу есть соленую пищу, то не нарушим концентрацию кальция в организме.

pickled-plate-cucumber-tomato-cabbage-greengage-mini-apples (1).jpeg

Признаки чрезмерного употребления соли

Соль есть практически в каждом продукте: соусах, колбасах, консервах, копченостях и т.д. Диетологи говорят, что для человека достаточно 1500-2300 мг хлорида натрия в сутки – это чуть меньше 1 чайной ложки. К признакам, которые указывают на переизбыток соли, относятся:

  • Ухудшение когнитивных способностей: человек становится рассеянным и невнимательным, ему трудно сконцентрироваться на выполнении задач и принятии решения.
  • Постоянная жажда: чтобы «перекрыть» избыток соли в организме, требуется больше воды. Казалось бы, выпил, и баланс восстановился. Но не все так просто: во-первых, возрастает нагрузка на почки, во-вторых, дополнительная жидкость увеличивает объем крови – а это увеличение нагрузки на сердце.
  • Появление отечности рук и ног, одутловатости лица. Отечность появляется из-за скопления натрия в тканях. Такой признак может свидетельствовать о серьезных заболеваниях, и если он регулярный, то стоит проконсультироваться с врачом. Однако в большинстве случаев достаточно уменьшить количество соли в рационе.
  • Повышение артериального давления. Этот симптом связан с удержанием воды в крови и увеличением нагрузки на сердечно-сосудистую систему.
  • Боли в пояснице. Избыток хлорида натрия способствует развитию почечных заболеваний, которые сопровождаются тупыми или острыми болями в области поясницы. В этом случае следует как можно быстрее обратиться к специалисту. Во многих случаях пациенту назначается специальная диета с низким содержанием соли.
  • Боли в животе. Одной из причин их появлений может стать именно избыток соли. Исследования показывают, что хлорид натрия очень любят бактерии, которые вызывают язвенное поражение желудка и другие патологии органов пищеварительной системы.

Как сократить потребление соли?

Чтобы нормализовать водно-солевой баланс, следуйте нашим советам:

  • Откажитесь или хотя бы ограничьте употребление «соленой шестерки». Эти набор продуктов, которые могут спровоцировать переизбыток хлорида натрия: хлеб, бургеры и фастфуд, консервы, колбасы, полуфабрикаты, пицца.
  • Готовьте пищу самостоятельно. Да, удобнее и быстрее перекусить в кафе или ресторане. Еще удобнее заказать еду на дом. Но знаете ли вы, как готовилась эта пища, какие продукты использовались и, в конце концов, чистые ли руки были у повара?! Вы не следили за процессом, поэтому не сможете точно сказать, что входит в состав того или иного блюда.
  • Используйте специи. Чтобы придать пище вкус, не спешите ее солить. Экспериментируйте – используйте приправы, в которых нет соли.
  • 7 раз промой! Если вы все же не представляете свою жизнь без консервированной фасоли и кукурузы, то хотя бы тщательно промывайте содержимое банки в дуршлаге под проточной водой – это сократит количество соли почти вдвое.
Комментарии к статье 0