Как хранить красную икру в домашних условиях

Красную икру часто называют «красным золотом». Чтобы купить ее, нужно раскошелиться. Но этот продукт не всегда пользовался почетом. Во времена правления Ивана Грозного об икре даже и не слышали, и первые ее партии были привезены в Россию только в XXI веке. Сначала купцы практически даром отдавали этот деликатес в трактиры, и только в начале XX` века икра получила свое признание. Это произошло после того, как ее стали обрабатывать солевым раствором. На царском столе икра появилась при Николае II.

Красная икра – уникальный продукт. Этот деликатес часто присутствует на праздниках, его используют для приготовления закусок, салатов, бутербродов. Однако, чтобы по максимуму сохранить свойства, продукт нужно правильно хранить.

Состав и калорийность

Красная икра – это высококалорийный продукт: на 100 г приходится 265 ккал. В одной чайной ложке содержится почти 39,7 ккал. В состав деликатеса входят витамины групп А, В, D, Е, минералы (железо, фосфор, йод, кальций), а также полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Для нас они являются незаменимыми, но, к сожалению, организм не умеет их синтезировать.

Польза красной икры

Красная икра соленая, но этот факт ничуть не умаляет ее полезных и даже целебных свойств:

• В продукте много витамина D, который необходим маленьким детям – он предотвращает развитие рахита;
• Благодаря лецитину улучшается работа головного мозга, и нормализуются функции нервной системы, повышается концентрация внимания и развивается память;
• Икра помогает насытиться энергией, что нужно для спортсменов и людей, перенесших тяжелое заболевание или хирургическую операцию;
• Икра лососевых является мощным натуральным афродизиаком. Мужчинам она позволяет избавиться от проблем с потенцией и восстановить репродуктивные функции;
• В продукте есть белок, который усваивается быстрее и легче, нежели протеины животного происхождения. По этой причине икру рекомендуется употреблять в любом возрасте для улучшения работы всего организма;
• Икра содержит йод. Съедая всего 100 г деликатеса в день, вы восполните недостаток этого элемента, что особенно важно в зимний и весенний периоды. Употребление красной икры способствует укреплению защитных сил организма и повышению общего тонуса.

Продукт нужно вводить в рацион тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы и нехваткой кальция. В его составе присутствует железо, а оно, в свою очередь, расширяет сосуды и улучшает кровообращение. За счет этого нормализуется артериальное давление и предотвращается образование тромбов. В икре есть полезный холестерин, укрепляющий клеточные мембраны, и много витамина А, необходимого для острого зрения.

Вред красной икры

Вред продукта, как правило, проявляется в результате ее переедания. Последствия чрезмерного употребления морепродукта довольно серьезные: это может быть анафилактический шок, отек легкий или сердечная недостаточность. Суточная «доза» деликатеса для взрослого человека не должна превышать 50 г. Икра не рекомендована людям, у которых диагностированы патологии почек и мочевыводящей системы. Также ее не стоит есть жителям южных районов: белок способен спровоцировать аллергическую реакцию с анафилактическим шоком. Особенно осторожным надо быть с искусственной икрой. В ней очень много консервантов, и риск возникновения аллергии даже у здоровых людей возрастает в несколько раз.

Как правильно хранить икру

Срок хранения продукта ограничен 12 месяцами со дня изготовления. При этом она должна быть в герметичной упаковке.

Если банка еще не открыта, ее стоит поместить на самую холодную полку в холодильнике. Не исключено, что икра прошла несколько этапов заморозки, и еще от одной она пострадает, потеряв вкус и полезные свойства. Для увеличения срока хранения открытой икры некоторые добавляют в нее немного сорбиновой кислоты. Другой способ – поместить банку с икрой в емкость со льдом, по мере его таяния сливать воду и добавлять новые кусочки. Продукт из вскрытой упаковки нужно обязательно употребить в течение 3-5 дней.

Замораживание красной икры – радикальный способ, использующийся, если больше нет других вариантов. В этом случае6 важно соблюдать некоторые правила:

• Нельзя размораживать и вновь замораживать продукт несколько раз;
• Весь объем икры лучше разделить на несколько порций (на один раз);
• В качестве упаковки следует использовать пищевые пакеты.

Хранить красную икру в открытой жестяной банке категорически запрещено: в такой емкости неизбежно начнутся окислительные процессы, которые могут стать причиной отравления. Лучше переложить продукт в пластиковый контейнер с крышкой. Предварительно его следует обдать кипятком соленой воды (3-4 ст. л. соли на 1 л. воды) и тщательно протереть бумажным полотенцем.

Как правильно размораживать икру

Если не следовать нашим советам, то после разморозки икра может превратиться в однородную массу. Итак, сначала достаньте ее из морозилки и на 10 часов поместите ее на нижнюю полку холодильника. Потом ее следует переместить на полку повыше или на подоконник. Окончательное размораживание происходит при комнатной температуре. Ускорять процесс нельзя, так как икра станет жидкой и невкусной.