История масла

Об истории происхождения сливочного, подсолнечного, оливкового, а также о разнообразии растительных масел вы узнаете из этой статьи.

Как появилось сливочное масло?

Одно из первых упоминаний о сливочном масле приходится на V век. В то время в Ирландии была хорошо развита молочная отрасль.

Еще найти информацию об этом продукте можно в историях про норвежских мореплавателей VIII века. Отправляясь в путешествие, они брали с собой этот продукт.

Готовить масло в те времена было непросто. Процесс был трудоемким и длительным, поэтому оно присутствовало в основном в рационе знатных особ.

И уже в IX веке его можно было видеть на столах у людей в России. Качественное масло делали из сливок, поэтому оно и носит название «сливочное». А продукт, сделанный из прокисшего молока и сметаны, использовали только для приготовления блюд. В XIX веке началось уже его промышленное производство.    

На порцию в 100 г приходится 661 ккал. Соотношение БЖУ: 1%/98%/1%.

Сливочное масло – это концентрат молочного жира, поэтому обладает ценными вкусовыми и полезными качествами. Особенно оно богато витамином А – 50% и витамином D – 13%. Первый помогает здоровью глаз, состоянию кожи, укрепляет иммунитет, второй осуществляет процессы минерализации костной ткани.

Рекомендуемая суточная норма потребления – 10-20г. При увеличении этого количества организму может быть нанесен вред в виде повышенного уровня холестерина.

История происхождения подсолнечного масла

История подсолнечного масла начинается в Англии. Это подтверждает патент от 1716 года. Но массовое производство в тот период не началось, люди не оценили всех прелестей этого продукта. В Россию подсолнечник был привезен Петром I. Само растение быстро распространилось по стране, но масло из него еще не делали.

Его начали производить только с 1829 года. Это произошло только благодаря усилиям крепостного крестьянина Даниила Бокарева. Он хорошо знал технологию получению масла из льна и конопли, а поэтому решил применить свои навыки и в отношении нового растения. Ему это удалось и весть об этом разлетелась по всей губернии. И в 1833 году был построен первый завод для массового производства этого продукта.

Из всех растительных масел подсолнечное является самым популярным. Оно особенно богато витамином Е, поэтому обладает антиоксидантными свойствами и необходимо для функционирования сердечной мышцы. Соотношение БЖУ: 0%/100%/0%. 

Где впервые появилось оливковое масло

Если спросить греков, как появилось первое оливковое дерево, они ответят, люди получили его плоды от богини Афины. Считается, что там, где прекращают расти эти деревья, там заканчиваются страны Средиземноморья. Конечно, доподлинно неизвестно где они впервые выросли. Однако ученые по древним находкам определили, что оливки были известны людям 50 000 лет назад. Производить же масло стали около 5 000 лет назад.

Это масло никогда не было просто едой, его считали символов здоровья и силы. Сегодня его также любят за его полезные качества.

По сравнению с подсолнечным маслом оно не окисляется при нагревании, а поэтому продукты после жарения не становятся канцерогенными. Кроме жирных кислот оно содержит в большом количестве витамин Е и полифенолы.

Самым главным показателем качества является процент кислотности – 0,1-0,5% (extra virgin).

Настоящий ценный продукт имеет зеленоватый цвет, ярко выраженный запах и горьковатый вкус.

Растительное масло. Разнообразие видов

Помимо вышеперечисленных, существует огромное количество растительных масел. Каждое из них имеет определенный набор витаминов и минералов, поэтому полезно включать в свой рацион сразу несколько видов.

Есть кунжутное, льняное, горчичное, кукурузное, тыквенное, кедровое, кокосовое, арахисовое, облепиховое, конопляное, а также масло грецкого ореха, авокадо. Это лишь малая часть того, что предлагают нам супермаркеты. Если зайти в магазин здорового питания, ассортимент будет включать в себя еще больше видов.

Например, льняное масло полезно высоким содержанием омега-3, а также богато витаминами Е и К. Оно усиливает процессы заживления открытых ран, уменьшает количество холестерина в крови.

Сохраняет свои полезные свойства в течение 12 месяцев. После вскрытия его нужно хранить в холодильнике.

Облепиховое масло богато витаминами А, Е, С, кремнием, марганцем, медью, молибденом, хромом. Оно способствует заживлению ран, помогает при воспалительных заболеваниях десен.

Масло авокадо содержит большой набор полезных жирных кислот, а также богатый витаминно-минеральный комплекс. Оно особенно рекомендовано для ухода за сухой и поврежденной кожей, волосами, ногтями. Оказывает противовоспалительное и омолаживающее действие. Богато витаминами В5, В 9, В 6, С, Е, К, калием, медью.

Тыквенное масло полезно высоким содержанием витаминов Е, К, железом, кобальтом, медью, омега-6. Является одним из самых дорогостоящих пищевых растительных масел, уступает только маслу из кедровых орехов. Причина проста – для его получения требуется много исходного сырья.

Оно предотвращает повреждение клеток свободными радикалами, улучшает микроциркуляцию тканей, нормализует работу ЖКТ, стимулирует выработку коллагена и др.

Здесь представлена лишь малая часть растительных масел. Каждое способно оказать не только положительное воздействие на организм, но и может нанести вред (при индивидуальной непереносимости, неправильном хранении и т.д.). Поэтому если вы хотите использовать какое-то из них для профилактики или улучшения здоровья, рекомендуется обратиться за консультацией к врачу.

Многие из масел, о которых здесь написано, вам хорошо известны, о каких-то узнали лишь сейчас. Чтобы подробнее узнать о пользе, способах употребления и хранения, нужно поговорить со специалистом. Он не только расскажет о свойствах продукта, но и даст комментарии о том, как и при каких заболеваниях стоит применять тот или иной вид масла.