Профессионально о здоровом питании

История калорий: когда их стали считать и зачем?

Подпишитесь на нашу рассылку!
У Вас есть вопрос?

Каждую неделю мы публикуем статьи с ответами на самые разные вопросы наших посетителей!

Задать вопрос

Существует масса диет, основанных на подсчете калорий. Их принцип прост: для быстрого сброса веса нельзя превышать суточную норму килоджоулей. Однако мы не задумываемся, чем на самом деле являются эти калории и нужно ли вообще следить за количеством их потребления.

Что такое калории?

Физики определяют калории как количество теплоты, которое нужно для подогрева 1 г воды на 1 градус. В жизни мы не считаем, сколько тепла получает наш организм, да и сами калории не ассоциируются у нас с теплом. В 1990 г. в Америке производителей продуктов обязали указывать на этикетке калорийность. Так правительство начало борьбу с ожирением. Уже в 2008 г. в ресторанных меню появилась информация об энергетической ценности, а позднее ЗОЖ-сторонники стали тщательно высчитывать калорийность и не употреблять определенные продукты. По большому счету калории утратили свое «истинное назначение» и стали «врагом № 1» тех, кто мечтает избавиться от лишних килограммов.

Для чего нужно знать калорийность блюда

Даже если вы каждый раз будете использовать формулы для подсчета калорийности, то все равно не похудеете быстро. Математическая система не учитывает тот факт, что на переваривание того или иного продукта требуется разное количество энергии. Простыми словами, вес увеличивается не от калорий, а от того, что конкретно мы употребляем в пищу: 300 ккал выпечки – это не равно 300 ккал шпината!

Сколько калорий нужно человеку? Ответ на этот вопрос во многом зависит от его образа жизни, физической активности, пола, возраста и даже от климата. Важно знать энергозатраты, необходимые для обеспечения основного обмена. Они рассчитываются как идеальный вес в кг, умноженный на 1 ккал/ч и на 24 часа. Для женщины нормального телосложения и ростом 165 см идеальным весом считается 53-54 кг, при этом ее энергозатраты будут равны: 54*1 ккал/ч*24 часа = 1296 ккал. Чтобы подсчитать суточный суммарный расход, нужно прибавить количество энергии, потраченной за день на работу и физическую активность.

Также необходимо помнить, что разные элементы перевариваются по-разному. Например, жир усваивается быстрее, чем углеводы, дольше и труднее усваивается белковая пища. Следовательно, чем больше белка в рационе, тем больше затраты на их переваривание.

64671 (1).jpeg

Популярные мифы о калориях

Есть много стереотипов, которые не позволяют похудеть. Рассмотрим самые распространенные:

  1. Нужно всегда считать калории. Этот подход в любом случае будет дисциплинировать и поможет понять, сколько энергии мы даем организму каждый день. Но слишком скрупулезный подход сильно утомляет и вызывает желание бросить начатое. Лучше следить за размером порции.
  2. Самый важный показатель в «рационе для худеющих» – низкокалорийная пища. Если вы хотите сбросить вес, учитывайте питательную ценность продуктов, а не их калорийность. Много углеводов (а это фрукты, мучное, сладости), мало белка (рыбы, творога, мяса, яиц) и жиров = серьезные проблемы со здоровьем. Старайтесь, чтобы ваш рацион был сбалансированным. Специалисты по ПП рекомендуют утром употреблять и белки, и жиры, и углеводы, обед должен состоять из белков и углеводов, а ужин – из белков и клетчатки.
  3. Низкокалорийная пища – прямой путь к избавлению от лишнего веса. Это не совсем верное утверждение. В одном яблоке содержится примерно 50 ккал, но если вы съедите целый ящик яблок, то получите огромную дозу сахара и заставите работать поджелудочную железу буквально на пределе. Все упирается во время употребления того или иного продукта и его количество. В низкокалорийных фруктах очень много простых углеводов, которые вызывают выброс инсулина. Он, в свою очередь, будет способствовать тому, что все не потраченные калории отложатся в жировом депо. Обман кроется и в продуктах с надписью «обезжиренный» или «диетический». Их состав вовсе не безвредный и натуральный.
  4. Калории можно быстро сжечь, выполняя физические упражнения. Стандартная тренировка – это около 500 сожженных ккал, не более. Так что быстро сбросить «кусочек торта» не получится. Огромное количество сил организм тратит «на себя»: процессы дыхания, метаболизм, построение новых клеток и тканей. Чем больше и сильнее наши мышцы, тем больше энергии нам требуется. Силовые тренировки направлены на увеличение мышечной массы, а не на похудение. Если вы регулярно ходите в спортзал, то у вас будет отличный пресс, но больше калорий сгорит, даже если вы просто будете лежать на диване.
  5. Жесткая низкокалорийная диета – путь к идеальной фигуре. Резкое и сильное ограничение в питании вводит наш организм в состояние настоящего стресса: он теряет силы, волосы становятся ломкими, кожа сухой, настроение падает, появляются проблемы со здоровьем. Да, вы потеряете несколько килограммов, но потом понадобятся силы, чтобы восстановиться! Стоит ли игра свеч? Всегда нужно учитывать несколько факторов: пол, возраст, исходный вес. Нельзя перебарщивать. Даже если вы снизите калорийность рациона всего на 200-300 ккал, то уже начнете худеть. А если добавите к правильному и сбалансированному рациону регулярные занятия спортом и полноценный сон, результат не заставит себя ждать.
Комментарии к статье 0