Фруктоза: скрытые опасности

Фруктоза — простой сахар, содержащийся в меде и фруктах. В настоящее время основными фруктозосодержащими продуктами для населения являются подслащенные сиропом напитки, кондитерские изделия, в которых содержание данного моносахарида довольно высокое. По данным эпидемических исследований, с ростом потребления фруктозы растет число страдающих метаболическим синдромом, сахарным диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями [Mark J. Dekker et al 2010].

С чем это связано? Фруктоза, как и глюкоза, хорошо всасывается в кишечнике, однако превращение этих сахаров происходит по-разному. В то время как молекулы глюкозы могут рассеиваться по всему организму для использования в качестве энергии, фруктоза используется только печенью, никакие другие клетки не могут помочь переработать ее. Печень преобразует фруктозу в глюкозу, пополняет запасы гликогена, избыток же фруктозы переходит непосредственно в жир, что приводит к ожирению печени, инсулинорезистентности и, как следствие, сахарному диабету.

Также увеличивается количество триглицеридов, что является риском развития сердечно-сосудистых заболеваний [Kimber L.Stanhope et al 2014]. Этот эффект носит дозозависимый характер и приобретает клиническое значение при потреблении фруктозы, составляющем 10% от суточного объема получаемой энергии. На фоне привычного потребления фруктозы в объеме 15-20% от суточного количества получаемой энергии плазменный уровень ТГ увеличивается на 30-40% [Stanhope KL et al 2009].

Следует помнить, что побочным продуктом метаболизма фруктозы является мочевая кислота. Мочевая кислота может негативно воздействовать на метаболизм липидов, иммунный ответ, состояние эндотелия, артериальное давление, воспаление.

Какое количество фруктозы допустимо? В среднем, 0,5-0,7 грамм на кг, но не более 40 г. Например, при весе 55 кг, норма около 30 мг. Это 3 небольших яблока и 1 грейпфрут, либо 1 манго и 2 апельсина и т.д. Информацию о содержании фруктозы в различных фруктах можно найти в таблицах в интернете.

И, конечно, необходимо исключить сладкие напитки, содержащие большое количество фруктозы.

1. Mark J. Dekker et al Fructose: a highly lipogenic nutrient implicated in insulin resistance, hepatic steatosis, and the metabolic syndrome, Physiol Endocrinol Metab. 2010 Nov
2. Stanhope KL et al Consuming fructose-sweetened, not glucose-sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans. J Clin Invest 2009
3. Kimber L. Stanhope et al Fructose consumption: potential mechanisms for its effects to increase visceral adiposity and induce dyslipidemia and insulin resistance, PMC 2014 Sep 2