Диетический новогодний стол: миф или реальность?

Новый год - один самых любимых праздников во всем мире. Неудивительно, что хозяйки подходят к организации торжества основательно, а столы буквально ломятся от разнообразных салатов, необычных закусок и роскошных горячих блюд. Многие люди в праздничные дни напрочь забывают о диете, что нередко оборачивается лишними килограммами на талии, приступами язвы и гастрита, дисбактериозом. Чтобы длинные январские каникулы не были омрачены проблемами со здоровьем, советуем подавать на стол диетические блюда. По вкусу они ничем не уступают традиционным и не навредят организму. Ниже собрано несколько советов, как приготовить диетический новогодний стол.

Диетический стол на Новый год: основные принципы

В процессе выбора меню для торжества следует придерживаться таких правил:

• Постараться исключить рецепты, в которые входит жирная свинина, рис высокой степени обработки, макароны из мягких сортов пшеницы, большое количество сахара, майонез, острые приправы.
• Отказаться от блюд, содержащих продукты, которые запретил врач-диетолог. Для одних это могут быть цитрусы, для других - определённые овощи (например, картофель), для третьих - приправы и т.д.
• Отдавать предпочтение рецептам, в основе которых лежат свежие или замороженные овощи, фрукты или ягоды, нежирное мясо (куриное филе или говядина), рыба и морепродукты, кисломолочка и другие диетические продукты.
• Заправлять салаты не майонезом, а легкими соусами минимальной жирности: натуральным йогуртом, растительным маслом с каплей лимонного сока, низкокалорийной сметаной с различными дополнениями для вкуса. Если последнюю сдобрить лимонным соком, каплей растительного масла, солью, перцем и яичным желтком, получится вполне неплохая замена майонезу.
• Выбрать посуду небольшого размера. Например, салаты можно подать в специальных креманках, а количество порций сделать равным числу гостей. Такой трюк помогает не переедать - добавки попросту может не оказаться на столе, а просить еще одну порцию будет неловко.
• Необычно украсить блюда. Идеи можно найти на кулинарных сайтах или в тематических телепередачах.
• Не концентрироваться на еде, ведь Новый год - это, прежде всего, общение и веселье.

Ниже представлено несколько вариантов диетических блюд, которые можно приготовить на главный праздник года.

.....

Какие диетические блюда можно приготовить на Новый год?

Первая закуска называется «форель под шубой». Для приготовления необходимы:

• 200 г филе форели;
• один помидор или столовая ложка томат-пасты;
• небольшая головка репчатого лука (50 г);
• немного растительного масла, чтобы смазать форму для запекания;
• 1 небольшая морковь (50 г);
• столовая ложка сметаны;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезать филе на несколько равных по размеру ломтиков. Смазать маслом форму для запекания и выложить неё заготовку, слегка посыпать её солью и перцем.
2. Разложить на рыбе тонкие ломтики нарезанного помидора, либо смазать каждый кусочек томат-пастой.
3. Измельчить лук и морковь, переложить их в чашку, немного посолить и поперчить, добавить сметану, хорошо перемешать.
4. Выложить шубу на рыбу и отправить её в духовку, разогретую до 200 градусов.
5. Подождать 20-25 минут, вытащить блюдо и сразу подавать его на стол.

За 10 минут до готовности можно посыпать форель тёртым сыром, но тогда калорийность увеличится.

Следующее блюдо - диетический жульен. Из продуктов потребуются:

• 150 г отварного куриного филе;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 150 г низкокалорийного сыра;
• 250 мл натурального йогурта;
• 75 г репчатого лука;
• Соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать отваренное филе небольшими кубиками. Аналогичным образом поступить с шампиньонами и луком.
2. Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла, положить туда лук и немного подрумянить его. Добавить грибы и жарить их до мягкости. После этого выложить в сковороду курицу и готовить еще 2-3 минуты.
3. Взять несколько кокотниц и равномерно распределить в них курино-грибную смесь, заполнив примерно на 50%.
4. Взять йогурт, смешать его с тёртым сыром и поместить в сотейник. Поставить смесь на медленный огонь и нагревать её, пока сыр не расплавится. Подождать ещё пять минут, чтобы заливка загустела.
5. Вылить йогуртово-сырную смесь кокотницы и поставить их в духовку. Время приготовления - 15-20 минут.

По внешнему виду блюдо практически не отличается от традиционного жульена, да и по вкусовым качествам ему не уступает. Зато калорийность значительно ниже.

Третье блюдо - вегетарианские шашлычки. Состав продуктов следующий:

• 250 г свежих шампиньонов;
• 150 г баклажанов или кабачков;
• 150 г помидоров сорта «Черри»;
• 150 г сладкого болгарского перца;
• 60 г сметаны;
• по 10 мл бальзамического уксуса и соевого соуса;
• перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промыть грибы и овощи, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Нарезать всё квадратиками среднего размера.
3. Смешать сметану с соевым соусом и бальзамическим уксусом, приправить перцем.
4. Добавить в получившийся маринад овощи и грибы, оставить их на 6-8 часов в холодильнике.
5. Нанизать ингредиенты на деревянные шпажки, вымоченные в воде. Потребуется 6-8 шпажек.
6. Уложить заготовки на бортики формы для запекания и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
7. Подождать 35-40 минут и вытащить. Закуску можно подавать в холодном и горячем виде.