Чем заменить гречку

Бесспорно, богатый химический состав и вкусовые качества выделяют гречку на фоне остальных круп. Она содержит аминокислоты, в том числе незаменимые, в ней нет глютена, гликемический индекс варьируется в пределах 50-60 единиц. Продукт включает в себя витамины В1, В2, В6, Н, РР, а также такие минералы, как кремний, магний, фосфор, марганец, молибден, медь. Калорийность равна 308 ккал.

Гречневая крупа – хороший источник рутина, который способствует укреплению капиллярных кровеносных сосудов.

Но чем бы ни была полезна гречка, диетологи не рекомендуют при составлении меню ограничиваться только одной крупой. Рацион должен быть разнообразным и полноценным. Чтобы блюда всегда радовали вас своим вкусом, мы составили ТОП-5 достойных альтернатив гречке.

Булгур

Булгур делается из зерен пшеницы, которые сначала обрабатывают паром или промывают термальной водой, а затем высушивают и очищают от оболочки. По размеру ядра получаются неодинаковыми. Крупные зерна используются в качестве гарниров, а те, что помельче хорошо подходят для салатов.

В 100 г порции содержится 342 ккал. Химический состав богат витаминами В1, В5, В6, РР, а также магнием, фосфором, калием, медью, цинком и особенно марганцем.

Хозяйки ценят булгур за то, что при варке он увеличивается в объеме в 2,5-3 раза, но при этом не развариваются до состояния каши. Кроме того, зерна не нужно промывать или замачивать перед приготовлением.

Крупа может иметь красный, коричневый или золотистый цвет. Первые два имеют яркий ореховый аромат, последний не обладает ярко выраженным вкусом.

Так как булгур – это пшеничный продукт, в нем содержится глютен. Людям с непереносимостью этого вещества данная крупа не подходит.

Кускус

Кускус делается из манки, измельченного риса или ячменя. Манная крупа поливается водой, затем из нее катаются маленькие шарики, которые обсыпаются мукой. После чего получившиеся крупинки просеиваются и высушиваются. Калорийность крупы равна 376 ккал. Состав богат витаминами В5 и РР и такими минералами, как магний, фосфор, марганец, медь.

Для приготовления кускуса достаточно залить его кипятком и накрыть крышкой. Он отлично выполняетт роль гарнира к мясу, овощам, рыбе, морепродуктам. Из кускуса делают и сладкие блюда — с орехами, сухофруктами, мёдом.

К этой крупе с осторожностью должны отнестись диабетики. Ее нельзя кушать и людям с непереносимостью глютена.

Киноа

Киноа хоть и похожа на крупу, на самом деле это однолетний листовой овощ. Она может иметь кремовый, красный или черный цвет. Пищевая ценность каждого из видов практически одинаковая, но цена, конечно, будет отличаться. Вы должны понимать, что это всего лишь рекламная уловка.

Киноа содержит много белка, она хорошо подходит для приготовления каш и гарниров. Состав продукта включает в себя витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, а также калий, магний, фосфор, марганец, селен, цинк, медь, калий.

Крупа не содержит глютен. Перед приготовлением рекомендуется замачивать, это поможет избавиться от небольшой горечи.

Полба

Полба — это полудикая злаковая культура, она относится к сорту пшеницы. Имеет пшеничный вкус с легкими ореховыми нотками. Является универсальной крупой, ведь ее можно добавлять в супы или салаты, варить из нее каши. Она хорошо сочетается с мясными и рыбными продуктами, овощами. Ею можно заменить рис в голубцах или ризотто. Даже можно готовить ароматную и пышную выпечку. Для этого крупу нужно перемолоть в муку.

Калорийность равна 338 ккал, а химический состав включает витамины группы В (В1, В5, В6, В9), а также фосфор, марганец, калий, селен, цинк, медь.

Гликемический индекс равен 45 единицам, поэтому полбу можно добавлять в диабетический рацион.

Тапиока

Тапиока изготавливается из корня растения маниоки. Эти белые крупинки практически состоят только из одних углеводов. В них также есть холин, который нормализует уровень холестерина, и небольшое количество фосфора, кальция и калия.  Однако в тапиоке нет глютена, а крахмал из клубней маниоки легко усваивается организмом и хорошо влияет на работу ЖКТ. Блюда с таким продуктом надолго утоляют голод и дают ощущение сытости.

Гранулы тапиоки белого цвета, но в магазинах можно встретить шарики разных цветов. С красителем крупа становится ярче, поэтому блюда с ней получаются необычными.

Тапиока не имеет определенного вкуса, она приобретает оттенок ингредиентов, с которыми готовится. После приготовления шарики приобретают темный цвет и глянцевый блеск.

По консистенции продукт напоминает мармелад, поэтому его часто используют в приготовлении десертов и напитков. Но с ним также можно готовить и закуски, и салаты, и основные блюда.

Гранулы помогут разнообразить привычный завтрак. Например, вы можете сварить кашу на основе кокосового молока, а при подаче украсить блюдо любимыми фруктами, ягодами, медом, вареньем или тертым шоколадом.

Как видите, гречке несложно найти замену. Кроме того, вы можете готовить каши и гарниры из пшенной, перловой или ячневой крупы. Определитесь какой из перечисленных продуктов вам нравится больше всего и разнообразьте им свое меню.