Скопировать ссылку

Чем полезна и опасна гороховая мука?

Гороховая мука содержит массу полезных веществ, поэтому ее часто используют в кулинарии для приготовления разных блюд. Научно доказано, что она помогает организму справляться и противостоять разным заболеваниям

Автор: Калашникова М. А.
Редактор: Романова Ю. М

Гороховая мука содержит массу полезных веществ, поэтому ее часто используют в кулинарии для приготовления разных блюд. Научно доказано, что она помогает организму справляться и противостоять разным заболеваниям. Этот продукт полезен для людей любого возраста, и у него практически нет противопоказаний.

Состав и калорийность

В составе гороховой муки присутствуют такие микро- и макроэлементы, как:

  • витамины групп В, С, Е, Н, Р;
  • минералы: селен, фтор, марганец, кобальт, йод, хром, железо;
  • аминокислоты: трионин, лизин, пиридоксин.

Энергетическая ценность муки из гороха составляет 298 ккал. В 100 граммах продукта содержится 5,4 г белков, 0,4 г жиров и 14,5 г углеводов.

Чем полезна гороховая мука?

Гороховая мука вобрала в себя всю пользу самого гороха. Вещества, входящие в ее состав, нормализуют пищеварение, ускоряют обменные реакции (что нужно для избавления от лишних килограммов), улучшает состояние органов ЖКТ. Мука разрушает вредные компоненты, токсины, шлаки и продукты распада, а также способствует их выведению из организма.

dried-pea-flakes-flour-dark-wooden (2).jpeg

В гороховой муке содержится лизин – это незаменимая аминокислота, из которой состоят многие белковые соединения. Недостаток лизина в организме может привести к нарушению процессов регенерации тканей и синтеза жизненно необходимых ферментов. Лизин отвечает за защиту от вирусных заболеваний. Исследования доказывают, что при нехватке аминокислоты развивается иммунодефицитные состояния. Польза лизина не ограничивается только этим. Он нормализует состав крови, препятствует образованию тромбов, улучшает работу органов сердечно-сосудистой системы.

Один из компонентов гороховой муки – клетчатка. Она представляет собой грубую часть растений, которая не всасывается и не усваивается организмом. Однако клетчатка необходима для профилактики сердечных заболеваний, диабета, рака и ожирения. Она создает условия для роста и развития полезной микрофлоры в желудке и кишечнике. Когда она попадает в ЖКТ, то превращается в своеобразную гелеподобную массу и растекается по стенкам внутренних органов, тем самым защищая их от негативных воздействий. Клетчатка гороховой муки способствует высвобождению вредных и токсичных элементов, нормализует стул и уменьшает жировую прослойку.

Гороховую муку используют в косметологии, в частности, для изготовления масок для лица, кремов и лосьонов для тела, бальзамов-ополаскивателей для волос. Продукт широко применяется в народной медицине. Те, кто делает маски для лица дома, утверждают, что после курса таких косметических процедур кожа разглаживается, морщины исчезают, нормализуется работа сальных желез. Мука подходит и для приготовления масок для волос. Ее вещества увлажняют волосы, насыщают полезными элементами, обеспечивают защиту от ультрафиолета. Для приготовления целебных составов нужно добавить в муку несколько капель эфирного масла или теплого молока. Маску наносят на лицо или волосы, а через 15-20 минут смывают.

Вред и противопоказания

Противопоказанием к употреблению блюд с гороховой мукой является только ее индивидуальная непереносимость. Врачи также не рекомендуют есть их людям, у которых диагностированы подагра, нефрит в острой стадии, воспаления в брюшной полости.

Как выбрать и хранить гороховую муку?

Самое первое – обратите внимание на упаковку. На ней не должно быть никаких повреждений, проколов и влаги. Изучите этикетку и найдите информацию о сроке годности продукта: если он уже подходит к концу, откажитесь от покупки, так как ничего полезно там уже нет.

Гороховая мука имеет светло-бежевый оттенок, но чем мельче ее помол, тем она будет светлее. В ней не должно быть ничего постороннего: комков, черных точек и тем более жучков. В запахе не должны прослеживаться затхлость и плесень. Вкус муки не горький и не кислый, но имеет немного различимый сладковатый привкус. Если сжать муку в кулаке, то она прилипнет к коже, но при этом никаких комков не должно быть.

Срок годности гороховой муки составляет 1 год. Ее нужно хранить в сухом и темном месте, где температура поддерживается на уровне, не превышающем +25 градусов. Лучше пересыпать продукт в стеклянную банку или плотно закрывающийся бумажный пакет.

Как сделать гороховую муку в домашних условиях

Приготовить гороховую муку можно и самостоятельно. Сделать это просто: купите горох высокого качества, хорошо промойте его и обязательно просушите, а затем измельчите в кофемолке или ступке. Первый способ быстрее и удобнее, второй потребует силовых и временных затрат. После этого переложите готовую муку на белую ткань и оставьте сохнуть. Мука будет иметь светловатый оттенок. Перед приготовлением блюд ее следует обязательно просеять.

chickpea-flour-white-bowl-light-background (1).jpeg

Что можно приготовить из гороховой муки?

Из этого продукта можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд, начиная от оладий и заканчивая праздничными тортами. Первое – самое простое!

Ингредиенты:

  • Мука гороховая – 200 г;
  • Мука цельнозерновая – 100 г;
  • Куркума – 3⁄4 ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Имбирь молотый – 1⁄2 ч.л.;
  • Перец – 1 г;
  • Свежий укроп – 4 ст.л.;
  • Вода – 300 мл;
  • Черри – 10 шт;
  • Красный болгарский перец – 1 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Муку просеять, добавить в нее сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Черри, перец и зелень мелко порубить, добавить измельченный чеснок, перемешать. В муку аккуратно влить холодную воду, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки. В тесто добавить овощи и опять перемешать. Оладьи выпекать на растительном масле. Их можно подавать со сметаной, горячим йогуртом или другим соусом.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Как отказ от мяса влияет на потенцию?
С научной точки зрения под словом “потенция” понимается общая способность мужского организма к успеш...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
Молочный гриб: польза и вред для организма
О пользе и вреде молочного (кефирного) гриба ведется много споров. Его также называют тибетским, так...

Еще статьи

Полезные статьи
Что такое праническое питание?
Одни едят мясо, другие его просто не приемлют. Среди последних встречаются люди-сыроеды. Они питаютс...
Полезные статьи
Глутамат натрия: вред и польза
Глутамат натрия (Е621) – это добавка к пище, усиливающая ее вкус. В определенной дозировке о...
Полезные статьи
Лаваш: польза и вред
В рационе многих людей лаваш заменяет обычный хлеб. Конечно, классический рецепт шаурмы не является ...
Полезные статьи
Как сон влияет на иммунитет?
Человек, пожалуй, единственное существо, пренебрегающее потребностью организма в полноценном сне. Те...
Полезные статьи
Какие продукты не стоит есть перед сном
Правильного питания необходимо придерживаться в любое время. Однако ужин перед сном имеет наибольшее...
Полезные статьи
Варианты завтрака от Олега Ирышкина
Врач-диетолог и кандидат медицинских наук Олег Ирышкин ездит по стране с лекциями по диетологии, вед...
Полезные статьи
Кофе: за и против
Ученые проводят все больше исследований, но споры вокруг кофе не прекращаются ни на страницах интерн...
Питание
Интуитивное питание: принципы, влияние на здоровье и похудение
В последнее время в диетологии набирает популярность интуитивное питание. Его принцип довольно прост...
Хочу еще материалов