Скопировать ссылку

Артишок: полезный продукт или красивое украшение блюда?

510

Артишок – это многолетнее травянистое растение с крупными цветками-корзинками, внешне напоминающими чертополох. Известно около 10 видов. В пищевых целях используется несколько разновидностей: артишок посевной и артишок испанский.

В пищу применяется нераскрывшийся формирующийся бутон. Он имеет легкий ореховый вкус с нотками топинамбура.

Состав и калорийность

Артишок ценится за богатый витаминно-минеральный состав и низкую калорийность.

Пищевая ценность свежего продукта (на 100 г):

  • 47 ккал;
  • Жиры – 0,15 г;
  • Белки – 3,27 г;
  • Углеводы – 10,51 г;
  • Содержание сахара – 1,0 г;
  • Клетчатка – 5,4 г.

В состав продукта входят витамины: В4 (холин), Е, А, В5, В6, К, В1, В2, С, фолиевая кислота. Артишок содержит полезные минеральные вещества: фосфор, цинк, магний, калий, натрий, кальций, железо.

Чем полезен артишок

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в растении, оказывают благотворное влияние на организм человека. Вот лишь некоторый список его целебных свойств:

  • Иммуномодулирующий эффект;
  • Снижение холестерина и выведение токсинов;
  • Улучшение обменных процессов;
  • Противораковое действие;
  • Улучшение работы головного мозга;
  • Нормализация пищеварения: устраняет изжогу, метеоризм, улучшает работу печени.

Благодаря высокому содержанию клетчатки после него надолго остается чувство сытости. Кроме того, блюда с добавлением артишока налаживают пищеварительный процесс, снижают холестерин и пробуждают аппетит.

high-angle-view-chopped-artichokes-horizontal-space-text (1).jpeg

Чай из артишока: польза

Родиной артишокового напитка является Вьетнам. Там его употребляют в холодном и горячем виде. По вкусу чай напоминает фруктовый компот без сахара.

Рецепт приготовления прост: сухие листья заливаются горячей водой (около 80 градусов) и настаиваются под крышкой в течение нескольких минут.

Настой может использоваться в лечебных целях при мочекаменной болезни, проблемах с печенью, при гипертонической болезни и при сахарном диабете. В качестве укрепляющего и профилактического средства такой напиток будет полезен и всем здоровым людям.

Противопоказания

Большинство противопоказаний при употреблении артишока относятся к его лекарственным формам: настои, отвары, чай. Кому употреблять не рекомендуется:

  • людям с желчнокаменной болезнью;
  • с повышенным артериальным давлением;
  • страдающим гастритом с пониженной кислотностью;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • детям до 12 лет.

В качестве продукта питания артишок считается безопасным. Исключением будет лишь индивидуальная непереносимость и аллергия.

Как правильно выбрать и хранить

Артишоки на прилавках магазинов можно увидеть в виде свежих соцветий, в очищенном виде или консервированными.

Чтобы купить качественный продукт, обращайте внимание на следующие условия:

  • бутон должен быть упругим, плотным, достаточно крупным (при очистке его объем уменьшится);
  • внешние лепестки должны быть плотными, мясистыми, крепко прилегающими к основанию;
  • свежее соцветие при нажатии слегка скрипит;
  • хороший артишок обычно равномерно зеленый, без бурых пятен и трещин;
  • без посторонних запахов в виде плесени, сырости.

Артишок - это продукт не длительного хранения. В сухом, прохладном месте он сохраняет свои свойства в течение недели. Вареный овощ рекомендуется сразу съесть, либо заморозить, так как при хранении его больше 12-24 часов он становится горьким. 

Как есть и что приготовить?

Артишок – настоящий деликатес для гурманов. Его ценят за приятный ореховый вкус.

Молодые бутоны едят прямо свежими, зрелые же плоды требуют термической обработки. Овощ можно тушить, варить, жарить, мариновать. Артишок может быть самостоятельным блюдом, так и красивым дополнением к салатам, гарнирам из картофеля и риса.

Чтобы приготовить артишок важно его правильно очистить. Сначала срезаются верхние жесткие листья, верхушка бутона и стебель. Все срезы желательно сразу смазывать соком лимона, так как они быстро темнеют. Затем соцветие нужно разделить пополам, чтобы удалить жесткую сердцевину. При желании можно сварить целиком, а уже потом почистить.

baked-artichokes-cooked-with-garlic-sauce-mustard-parsley-top-view (1).jpeg

Вот несколько простых рецептов для любителей артишока.

Запечённый с овощами

Неочищенный артишок запечь в духовке 45 минут до коричневого цвета. На сковороде обжарить порубленные лук и морковь. Очистить остывшие бутоны от верхних листьев и вырезать сердцевину. К обжаренным овощам добавить артишоки и еще раз отправить в духовку на 15-20 минут. Подавать на стол с соусом: лимонный сок, смешанный с оливковым маслом.

Салат из артишока

Очищенные соцветия отварить в воде с добавлением лимонного сока в течение 20 минут. Для заправки потребуется измельченная головка чеснока и зелень, все это смешивается с 5 ст. л. оливкового масла и соком половинки лимона. Украсить готовый салат кунжутом и семечками.

Жареный артишок

Почистить и порезать на кусочки. Чтобы овощ не потемнел, нужно положить его в миску с водой. Жарить небольшими порциями на оливковом масле. Добавить по вкусу соль и перец.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Питание
Можно ли ребенку давать смузи?
Смузи - отличный и питательный завтрак, который очень любят готовить взрослые. Собирая различные инг...
Питание
Хурма: полезные свойства и противопоказания
Этот плод родом из Китая, который многие называют фруктом. Но с научной точки зрения он считается яг...
Полезные статьи
Прополис: польза и вред для организма
О пользе меда известно давно: его часто употребляют при простудных заболеваниях, а также используют ...
Рецепты здорового питания
ТОП-3 рецепта с тофу
Тофу - соевый сыр, первые упоминания о котором датируются более 2000 лет назад. Продукт высокобелков...
Мнение эксперта
Какие напитки могут усилить воспалительные процессы?
Американский диетолог Эми Гудсон предупреждает: существуют напитки, которые могут привезти к серьезн...
Питание
Золотое молоко
Золотое молоко из куркумы готовили еще в Древней Индии. Люди делали этот целебный напиток для лечени...
Питание
Можно ли есть гранат с косточками?
Гранат по праву называют королем фруктов, и все благодаря уникальному составу и полезным свойствам. ...
Рецепты здорового питания
Хумус со свеклой: рецепт
Блюда из нута любят многие люди. Нут или турецкий горох – бобовая культура, отличающаяся приятными в...
Хочу еще материалов