Скопировать ссылку

5 мифов о пищевых привычках

2828

Буквально за 2 часа до написания этой статьи я проводил телефонную консультацию с клиентом и  с ужасом осознал, что есть еще люди, которые используют  маргарин вместо сливочного масла, объясняя это тем, что ...


Буквально за 2 часа до написания этой статьи я проводил телефонную консультацию с клиентом и с ужасом осознал, что есть еще люди, которые используют маргарин вместо сливочного масла, объясняя это тем, что в нем меньшая жирность. У меня складывается впечатление, что каждое исследование о здоровом питании, наряду с рекламными статьями производителей продуктов, например растительного масла «БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА», вносят свой вклад в общих хаос питания населения.

Исходя из многолетней практики в качестве врача спортивного диетолога, могу сказать, что мы допускаем много типичных ошибок в питании. Попробуем выделить 5 ключевых ошибок или мифов.

Новый проект (2).jpgНедооценка роли питания в формировании здорового организма

Для подавляющего большинства людей питание представляет собой всего лишь процесс удовлетворения чувства голода с помощью многочисленных перекусов, неправильных пищевых привычек и т. д. При этом совершенно упускается из внимания, что наше питание ежедневно оказывает огромное влияние на обмен веществ и физиологические процессы в организме.

Истинная цель питания - это сохранение здоровья, повышение физической и умственной активности и главное содействие активному долголетию. Так для организации здорового питания необходимо всего три составляющих: баланс между поступающей с пищей энергией и энергией, которая расходуется человеком в процессе жизнедеятельности, баланс между основными компонентами пищи и режим питания. На первый взгляд все просто, не правда ли? Однако основные ошибки в питании связаны как раз с неправильным пониманием этих принципов.

Новый проект (3).jpgМиф о вреде углеводов

С появлением системы питания Доктора Роберта Аткинса, так и других низкоуглеводных диет, рассказов в СМИ о вреде углеводов, они словно превратились в изгоев.

Однако исключая углеводы мы нарушаем один из принципов здорового питания – это сбалансированность питательных веществ. Конечно, мы ограничиваем их количество у клиентов, особенно при углеводном типе питания, но встречаются ситуации, доходящие до абсурда. Так, в очередной раз, спасая девушку от гипогликемической комы в фитнес клубе, мне она дрожащим голосом заявляет, что не есть сахар!

Я не говорю о том, что можно есть углеводы в любом количестве, но предлагаю вспомнить теорию гликемической нагрузки и ответного выброса инсулина.

Съедая быстрые углеводы, они моментально всасываются в кровь, увеличивая, тем самым уровень сахара. Так стимулируется выброс инсулина, который этот сахар понижает и через несколько минут снова наступает чувство голода. Такое состояние свойственно людям, которые привыкли использовать в ежедневном питании рафинированные продукты: изделия из белой муки или крупы высокой степени очистки.

Так, чтоб не возникло многочисленных скачков сахара в крови, ключом является замена рафинированных продуктов на нерафинированные. Белую муку можно заменить на коричневую, белый рис на черный, красный или коричневый и т.д. Рекомендую также заменить любимые многими макароны из твердых сортов пшеницы на макароны из полбы, так как полба это цельное зерно, не подвергавшееся производственной очистке.

Новый проект (4).jpgЖиры под запрет. Миф или реальность?

Один из самых распространенных постулатов «популярной диетологии» гласит, пищевой жир откладывается в виде жировых отложений в подкожной жировой клетчатке. Однако он ошибочен.

Жиры, как и углеводы это один из трех основных компонентов пищи, который обязателен к употреблению.

Конечно, содержащийся в пище жир, при его избыточном употреблении, может влиять на количество жировых отложений. Однако если его количество сбалансировать с количеством употребляемых калорий и двумя другими главными компонентами питания это будет оптимальным решением. Так, примерная суточная доля жиров составляет 1 г/кг массы тела. Из общего количества жиров 50-70% должно приходиться на растительные масла, включающие моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Эти жирные кислоты являются незаменимыми для организма человека и служат для образования мембран клеток, гормонов и гормоноподобных веществ.

Что касается насыщенных жирных кислот, содержащихся в бараньем, свином, говяжьем жире, то их потребление не должно превышать 10% от общего индивидуального калоража, для предотвращения многих заболеваний обмена веществ.

Таким образом, 75 г. жира, включающего насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, для человека массой 75 кг., живущего в средней полосе будет оптимальным.

Новый проект (5).jpgМожно ли есть на ночь?

На вчерашнем вечернем мероприятии, я общался с одной девушкой о питании, кулинарии и т.д., когда она узнала, что я диетолог, стала красноречиво рассказывать о том, что ей нужно скинуть всего 4 кг и поэтому она не ест на ночь. При этом в руке у нее было сладкое игристое вино...

Это еще один миф о питании. Правильно, не нужно наедаться на ночь, особенно мясом, продуктами с большим содержанием жиров или сладостями, но все же оставаться голодным нельзя.

Говоря о режиме питания хочу напомнить, что в нашем кишечнике имеются лакто- и бифидум бактерии, так называемая полезная микрофлора, которые обеспечивают нас дополнительными нутриентами, например некоторыми витаминами группы В. И как каждое живое существо, они также нуждаются в питании.

Идеальным компонентом для полезной микрофлоры кишечника является целлюлоза и пектины. Без этих веществ нормальное пищеварение практически невозможно.

Целлюлозой и пектинами богаты овощи, особенно корнеплоды. Таким образом, если мы съедим на ночь небольшую порцию салата, из сезонных овощей, с добавлением перетертой репы или небольшую порцию свеклы и моркови мы в первую очередь обеспечим питанием полезную микрофлору, а соединения, содержащиеся в этих продуктах, будут стимулировать двигательную активность кишечника, желчеотделение и способствовать выведению из организма токсичных веществ.

Новый проект (6).jpgСтрах однообразия и ограничений

Такое распространенное мнение, что здоровое питание это всего лишь курица с гречневой крупой или овсянка в точности противоположно понятию здорового питания. Более того, привычка однообразного питания негативным образом отражается на здоровье. Многие привыкли питаться картофелем или белым рисом, потому что это удобно, не нужно задумываться о том, что купить и приготовить. Однако здоровое питание включает в себя огромное разнообразие продуктов, о которых мы забыли и возможно даже не знали, например чечевица, маш, киноа, красный рис, мясо цесарки, перепелиные яйца, многие фрукты, овощи, зелень и так далее.

Именно разнообразие продуктов способствует тому, что наш организм будет получать все необходимые макро- и микроэлементы.

Конечно, мне хочется дать более конкретные рекомендации, однако каждый человек уникален с его индивидуальными особенностями. В связи с этим и питание подбирается индивидуально. Главное, диета это не листок бумаги с написанным калоражем и продуктами, а постоянно меняющийся процесс подбора питания, в зависимости от образа жизни.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Полезные статьи
Помогает ли в похудении отказ от еды после 18:00?
Каждая женщина знает: есть после 18.00 вредно. Считается, что это приводит к появлению лишних килогр...
Полезные статьи
Льняная каша - польза и вред для здоровья
Сегодня очень популярно правильное питание и здоровый образ жизни. Одно из блюд, которое предпочитаю...
Полезные статьи
Вред и польза обливаний холодной водой
Закаливание считают залогом здорового организма и долголетия. Даже самым маленьким известно, что вод...
Полезные статьи
Как считать КБЖУ: пошаговое руководство
Когда вы только начинаете разбираться в питании, можно изрядно запутаться, пытаясь рассчитать КБЖУ. ...

Еще статьи

Хочу еще материалов