10 причин, по которым следует употреблять соевые продукты

Органические и правильно ферментированные соевые продукты могут стать ценным дополнением к вашему привычному рациону. Среди них особенно стоит выделить мисо, темпе, натто и приготовленный традиционным образом соевый соус. Переработанная же соя содержит вредные жиры и прочие неполезные для организма соединения. Давайте узнаем, почему «правильную» сою полезно кушать и как ее выбирать среди большого ассортимента соевых продуктов.

Причины, по которым стоит употреблять цельные соевые продукты

Только ферментированная соя полезна для здоровья. Это связано с тем, что соевые бобы содержат определенные соединения, которые называются фитатами. Они связываются с минералами в организме и запускают некоторые потенциально вредные механизмы. Поэтому продукт и подвергают ферментации. Этот процесс расщепляет сою и помогает лучше ее усваивать. Помимо этого, ферментация с помощью здоровых микроорганизмов дополняет пищу различными питательными веществами.

К основным ферментированным соевым продуктам относятся:

• Темпе – полезный и вкусный брикет, его запах напомнит вам орехи или грибы. Он содержит растительный легкоусвояемый белок, пищевые волокна, а также различные витамины и минералы. Как и другая ферментированная пища, темпе является ценным источником микроорганизмов, которые помогают в борьбе с различными болезнями. Кроме этого, в нем есть витамины В1, В5, В6, В9, В12, РР, такие минералы, как фосфор, медь, калий, кальций, а еще различные жирные кислоты и аминокислоты.
• Мисо – густая пастообразная масса с соленой, маслянистой текстурой. Продукт является основой для многих блюд, но чаще используется для приготовления мисо-супа. Компонент богат кальцием, железом, цинком, марганцем, а также витаминами группы В.
• Натто – белковый продукт, который обладает специфическим запахом и имеет липкую, тягучую консистенцию. Гурманам аромат натто может напомнить голубой сыр. Это ценный источник клетчатки, марганца, железа, магния, кальция, цинка, меди селена, а также фермента наттокиназа, который обеспечивает организм редким витамином K2. Этот витамин необходим для поддержания нормальной плотности костной ткани. Натто - хороший антиоксидант и превосходный защитник от солнечной радиации. В его составе также присутствуют витамины В1, В2, В6, С, фолиевая кислота.
• Натуральный ферментированный соевый соус. У того, что приготовлен традиционным способом, в составе присутствует только вода, соевые бобы и соль (иногда добавляют зерна пшеницы). Соус обладает антиокислительными свойствами, способствует улучшению кровообращения.

1. Содержащийся в соевых бобах витамин К2 помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, болезни головного мозга, остеопороз, защищает от некоторых видов рака.
2. Нормализует кишечную микрофлору.
3. Снижает уровень вредного холестерина.
4. Оказывает антиоксидантное действие.
5. Предотвращает накапливание жира в печени.
6. Обогащает различными витаминами и минералами.
7. Укрепляет иммунитет.
8. Является хорошим источником белка и растительных соединений, которые укрепляют здоровье.
9. Поддерживает нормальную плотность костной ткани.
10. Помогает при синдроме хронической усталости.

Перечисленные продукты пользуются особой популярностью у вегетарианцев и веганов. Но нужно понимать, что полностью заменить соей животные жиры невозможно. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют обогащать рацион приемом витаминно-минерального комплекса.

Данную пищу стоить употреблять в умеренных количествах. Достаточно кушать 1-2 порции в неделю. Так, 1 среднюю порцию составляет чашка соевого молока.

Если у вас аллергия на соевые бобы, почечная недостаточность, высокий уровень калия, фосфора или гиперурикемия, вам нужно проконсультироваться с квалифицированным специалистом. Он скажет в каких количествах допустимо кушать соевые продукты. Также от их употребления придется отказаться в случае приема определенных лекарств. Это минеральные добавки, лекарства, связанные с лечением тромбоза, некоторые виды антидепрессантов.  За более подробной информацией о противопоказаниях обратитесь к врачу.

Как выбрать правильные соевые продукты

Как уже говорилось выше, нужно кушать только цельные ферментированные соевые продукты. Если вы увидели на этикетке фразу «соевый белок», значит содержащаяся здесь соя является переработанной. То есть в ней практически полностью отсутствуют какие-либо питательные элементы.

Соевые бургеры, отбивные, энергетические батончики, сыры, йогурты и другие товары крайне неполезны для здоровья, так как в них содержатся различные сахара, жиры и вредная для организма рафинированная мука.

С выбором соевого молока вам тоже придется быть очень осторожным. Покупайте только то, которое сделано из цельных бобов. Внимательно изучайте этикетки товаров, ведь там представлена вся информация о добавленных красителях, ароматизаторах, приправах и т.д. Учтите также, что у правильного соевого молока не может быть долгого срока хранения.

Выбирайте только необработанные соевые продукты. При умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний ферментированная соевая еда станет отличным дополнением к вашему рациону.

Теперь вы знаете какая соя является полезной, а какая, наоборот, очень вредной для здоровья. Но прежде чем вводить ее в свой рацион, рекомендуется обратиться за консультацией к врачу. Он определит норму потребления и расскажет с какими другими продуктами соевые бобы можно сочетать. Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, специалист поможет составить полноценный и сбалансированный рацион, в котором органично будут присутствовать правильно ферментированные соевые продукты.