Скопировать ссылку

Жестокий деликатес из Франции

174

Речь идёт о маленькой птичке - садовой овсянке или ортолане. Именно её французы охотно употребляют в пищу как особый деликатес, а процесс приготовления этого блюда — довольно жестокое занятие.

Овсянка по внешнему виду напоминает воробья, но относится к певчим птицам.

Из истории блюда

В 90-е годы прошлого столетия ловить этих птиц было запрещено, так как аппетиты французов росли и число бедных птичек, поедаемых ими, тоже. Тем не менее, пышным цветом цвело браконьерство: птиц всё равно отлавливали и продавали в элитные рестораны. Там их готовили «особым» способом.

Как готовят садовых овсянок?

Как уже упоминалось ранее, процесс приготовления птички очень жесток. Поэтому подумайте, хотите ли ознакомиться с описанным рецептом.

Ортолане сажают в небольшой ящик с зерном. Темнота действует на птичку таким образом, что она начинает поедать зёрна в большом количестве и в короткое время сильно жиреет. Если ящика нет, овсянке выкалывают оба глаза, что выглядит ещё более жёстко. Откормленную птицу «маринуют» в арманьяке (напиток, похожий на бренди), где она фактически тонет. Так будущему блюду придают особый, неповторимый запах. Готовят его недолго, используя простой способ жарки в духовке. Поскольку это маленькая птичка, есть её принято вместе со скелетом.

Ритуал поедания птички

Разжиревшую овсянку, судьба которой - утонуть в алкоголе, поедают, совершая настоящее ритуальное действие. После подачи блюда к столу участники трапезы склоняются над ним и покрывают головы большими салфетками, после чего втягивают носом аромат, исходящий от птицы. Считается, что таким образом гурман прикасается к её жизни начиная от вольных песен и прованской лаванды и заканчивая незавидной судьбой экзотического блюда.

Однако же есть мнение, что люди покрывают головы салфеткой не для того, чтобы почувствовать запах блюда, а для того, чтобы устыдиться своего поведения: ведь поедание птички, приготовленной столь жестокими методами, акт далеко не этичный.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов