Здоровое питание по-ирландски

Традиции и правила питания

Со времен, когда большая часть населения страны жила земледелием и скотоводством, зародилась традиция завтракать рано — уже в 6-7 часов утра. И это очень питательный, сытный завтрак, который может включать:

• пшеничную кашу на молоке с медом и вялеными фруктами;
• овсяную кашу на воде с беконом;
• кровяную жареную колбасу;
• сырную нарезку;
• яичницу, омлет или яйца всмятку;
• румяные тосты с джемом;
• крепкий черный кофе.

На ланч в Ирландии принято перекусывать салатом из сезонных овощей или сэндвичем с сыром, сливочным маслом и зеленью. Если на дворе не летний сезон, берут зелень припасенную замороженной в холодильнике. На ланч можно также поесть сезонных фруктов, сыра, выпить молока или простокваши.

Долгое время ужин в Ирландии был по сути, как обед — самый плотный прием пищи, но сегодня естественно эти два приема пищи разделяются. На обед принято подавать какой-либо суп, например, легкий шпинатный, баранью похлебку с бобами, суп из морепродуктов со сливками. А на ужин — запеченную говядину с пудингом, фаршированную птицу или жареную рыбу.

В этой стране сладости употребляют умеренно, в основном на праздники. А по будням это часто пироги с сезонными ягодами или фруктами, в зимнее время с яблоками или грушами.

Мясо

Здоровое питание по-ирландски немыслимо без ежедневного употребления мяса, причем, в количестве большем, чем у среднего жителя Европы.
Пастбища страны полны сочных трав, но все-таки не предназначены для выращивания коров. Главный скот здесь — овцы. Соответственно и основное мясо — баранина, далее следует свинина и потом курица. Ирландцы обожают колбасные изделия, естественно приготовленные без соевых добавок.

Рыба

Ирландия со всех сторон окружена морем, ее просторы изрезаны речушками и бурными ручьями, так что неудивительно, что дары водного мира так здесь распространены. Форель можно назвать символом Изумрудного острова не меньшим, чем клевер с тремя листочками.

Самый популярный ее способ приготовления — запекание целиком, с предварительной фаршировкой чесноком, кореньями и луком, ароматами и вкусами которых рыба буквально пропитывается изнутри.

На побережье повседневный рацион часто включает разных моллюсков, причем, их едят не сырыми, а пускают во всевозможные рагу с изобильными букетами душистых трав.

Картофель

Пожалуй, никакая другая страна Европы не «влюбилась» в картошку так, как Ирландия. Уже в начале XIX она по значению не уступала хлебу, а ее неурожаи становились поистине всенародным бедствием.

Картофель редко жарят в Ирландии, фри - это скорее национальное блюдо Англии. Местные жители предпочитают употреблять корнеплод в запеченном виде или отварном. Его также используют как начинку для пирогов и лепешек.

В конце, можно сказать, что ирландское здоровое питание имеет мало общего с тем, как его часто преподносят фитнес-журналы. Оно высококалорийное, довольно жирное и даже овощи в нем преобладают крахмалистые (помимо картофеля, огромное значение в кухни имеют бобовые и морковь). Но несмотря на это, такой рацион вполне можно признать здоровым. Ведь он заряжает человека бодростью и вполне удовлетворяет базовые потребности организма даже при очень активном образе жизни.