За что стоит полюбить минтай

Чем полезен минтай и почему его стоит включить в постоянное меню каждому - далее в материале.

Полезные свойства

Эта рыба богата таким элементами, как фосфор, калий, сера, фтор, кобальт, витамины А, РР и группы В. Большое количество питательных веществ содержится в икре, а печень изобилует жирными кислотами омега-3.

При этом в минтае много протеина и почти полностью отсутствуют углеводы. Таким образом, при большом количестве необходимого строительного материала для клеток человеческого организма, продукт достаточно диетический. Кроме того, в нем нет гистамина, что делает его отличным вариантом для аллергиков и детей.

Включение минтая в рацион способствует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, он полезен для мозга, зрения, нервной и пищеварительной систем, поскольку укрепляет кости, волосы и ногти, улучшает состояние кожи и нормализует уровень сахара в крови, а также обладает антиоксидантными свойствами.

Как выбрать качественный продукт

Самый просто способ выбрать хорошую рыбу - брать свежий минтай. Если же речь о замороженной тушке, то распознать несвежую рыбу будет сложнее. Правда, и тут есть свои секреты. Для начала необходимо обратить внимание на поверхность рыбы. Например, если есть толстые рубцы и желтые пятна, то скорее всего тушку неправильно хранили, несколько раз размораживали. Качественная рыба должна быть чистой ото льда и снега, а ее поверхность должна быть светлой, без пятен и подсохших участков.

Далее стоит обратить внимание на внешний вид филе. Чистый белый цвет с редким розовым оттенком вдоль спинки - верный признак хорошего продукта. Также само мясо должно быть упругим, а не рыхлым, а его аромат — приятным, слегка сладковатым. В целом, неприятный запах во время приготовления продукта всегда служит сигналом, что тот испортился.

Минтай под горчичным соусом

Как уже отмечалось ранее, минтай - продукт диетический, поэтому он отлично подойдет тем, кто следит за своей фигурой. В то же время его нежная текстура и приятный вкус смогут порадовать любителей рыбных блюд.

С минтаем есть большое количество различных рецептом, предлагаем остановиться на простом, но и интересном в гастрономическом плане варианте - минтай под соусом из дижонской горчицы, с гарниром из брюссельской капусты и молодого картофеля.

Какие ингредиенты понадобятся:

• молодой картофель - 300 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• брюссельская капуста - 250 г;
• филе минтая - 350 г;
• соль и перец - по вкусу;
• тмин - щепотка;
• горчица - 4 ст. л.

Предварительно необходимо разогреть духовку до 230 C. Картофель хорошо помыть и нарезать тонкими пластинками, лук почистить, мелко нарезать. А затем все выложить на противень в один слой.

Смешать в миске 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец, тмин, получившейся смесью сбрызнуть лук с картофелем и запекать в течение 20 минут.

Брюссельскую капусту вымыть, обсушить и нарезать на кусочки, также окунуть в масляную смесь.

В другой миске смешать 1 ст. л. оливкового масла и горчицу, добавить соль, перец по вкусу. Полить получившимся соусом рыбу.

Минтай и брюссельскую капусту выложить на противень с картофелем и луком, запекать 10-12 минут, ориентируясь на готовность филе.