Яйца всмятку – полезный ли продукт?

Состав и калорийность

Яйца – диетический и в то же время достаточно питательный продукт.

Он состоит из:

• белка – 13%;
• жира – 12%;
• углеводов – 0,6%;
• витамины в составе: В и А, D и Н, Е и РР;
• минеральные вещества: цинк и железо, йод, фтор;
• ненасыщенные кислоты;
• лецитин.

Калорийность составляет 158,7 ккал/100 грамм.

Отличия яиц, сваренных «всмятку» и «вкрутую»

Они отличаются по времени приготовления и по консистенции. Яйцо «всмятку» нужно варить не более двух минут, в то время как «вкрутую» - до десяти минут. У первых желток получается жидкой консистенции. У вторых – густой.

Какие яйца полезнее?

Оба эти продукта обладают практически одинаковой калорийностью и свойствами, полезными для организма. Главное отличие состоит в количестве полезных веществ после тепловой обработки.

Яйца всмятку варятся быстрее, поэтому в них сохраняется большая часть витаминов, в отличие от продукта, сваренного вкрутую. Главное правило, которое нужно запомнить: яйца нельзя варить более 10-ти минут. В противном случае они утрачивают массу полезных свойств.

Польза яиц всмятку

Зачастую люди, при употреблении яиц, опасаются из-за наличия в них холестерина в большом количестве. И действительно, он в них присутствует. Но холестерин, содержащийся в яйце, сильно отличается от «животного» холестерина. Он способен оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Именно этот полезный холестерин способен нормализовать функционирование клеточных мембран. 

Чем полезны для женщин

В яйцах всмятку имеется большое содержание холина, который препятствует разрушению оболочек клеток. Ученые доказали, что при употреблении двух яиц в день, риск развития рака молочной железы уменьшается.

Также они содержат железо, вещество необходимое для женского организма, особенно в период менструации и вынашивания ребенка.

Польза для мужчин

Яйца всмятку за счет большого количество легкоусвояемых белков помогают в формировании мышц. Это особенно актуально для мужчин-спортсменов. Также в них содержатся полезные жиры, способные помогать организму восстанавливаться после интенсивной физической работы. Регулярное употребление яиц поддерживает выработку гормона тестостерона на высоком уровне.

Ученые считают, что употребление яиц всмятку помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.  

Для детей

Полезные белки и аминокислоты в составе продукта улучшают работу мозга, обмен веществ, повышают иммунитет.

Вред и противопоказания

Польза яиц для взрослых и детей не исключает наличие потенциального вреда для организма в некоторых случаях. Так, яйца не стоит употреблять без меры – создается высокая нагрузка на печень, почки.

Ограничить продукт в рационе следует при:

• Почечной недостаточности;
• Переизбытке холестерина в крови;
• Индивидуальная непереносимости и аллергии на куриный белок.

Отдельно нужно отметить риск заражения сальмонеллезом – это кишечная инфекция, которая вызывается сальмонеллой. Риск заразиться существует при недостаточной обработке яиц перед приготовлением.   

Срок хранения

Куриное неочищенное яйцо может храниться в холодильнике до двух суток. Употребление просроченного продукта грозит серьезным отравлением.

Как правильно очистить от скорлупы

Первый способ

Перед тем, как начать варить яйцо, добавьте в кастрюлю чайную ложку соды. При таком способе варки оно будет чиститься гораздо проще.

Второй способ

Сделайте два отверстия с двух концов яйца, размером в 50 мм. Очистите с них скорлупу и сильно подуйте в одно из отверстий. Таким образом яйцо всмятку выдуется и сломает скорлупу.

Третий способ

Сварите яйцо всмятку привычным способом, затем охладите, снимите часть скорлупы с тупого конца, а содержимое достаньте ложкой.

Четвёртый способ

Опустите яйцо в стакан с водой и плотно прикройте рукой. Далее начните трясти стакан таким образом, чтобы яйцо билось о его стенки. На яйце появляются трещины, через которые проникает вода, вследствие чего скорлупа легко снимется.