Яйца: полезные свойства

Калорийность и химический состав

Не считая скорлупы, химический состав достаточно богат – он содержит:

• воды – 73,6%;
• белка – 13%;
• жира – 12%;
• углеводов – 0,6%;
• других полезных веществ – 1%.

Также в данном продукте присутствуют витамины В и А, D и Н, Е и РР. В составе есть цинк и железо, йод, фтор, ненасыщенные кислоты. Лецитин – данное соединение, которое полезно для нервной и мозговой тканей. Желток яиц легко усваивается организмом в любом виде – сыром или вареном, а вот белок – его лучше варить. 

Польза

Яйца обладают низким процентом калорийности, а за счет холина и лецитина помогают вывести из организма холестерин и лишние жиры. Плюс ко всему, стоит учитывать следующее:

• Содержат в себе ряд соединений, которые не синтезируются в организме и крайне важны для работы основных систем. 
• Полезны в период беременности, кормления грудью. Холин позволяет плоду правильно развиваться, а в период лактации яйца помогают восполнить запас минеральных веществ. 
• Лецитин улучшает работу мозга и печени, не дает бляшкам скапливаться на стенках сосудов. 
• Чтобы поддерживать в нормальном состоянии волосы, ногти и кожу – в рационе должны присутствовать яйца. Причем полезно их не только употреблять в пищу, а также готовить специальные косметические маски. 
• Протеин в составе продукта важен для роста и развития мышц, что особо актуально для спортсменов.

Польза и вред

Самый спорный момент в отношении потребления яиц – поставляют ли они в организм вредный холестерин. Но помимо этого, стоит вспомнить об ином потенциальном вреде. Например, сырое или плохо обработанное куриное яйцо может спровоцировать развитие сальмонеллеза – это серьезное кишечное инфекционное заболевание. Потому продукт стоит вводить в рацион только после термической обработки.

В отношении вредного для организма холестерина ответ не найден 100% на данный вопрос, вокруг него и сегодня ведутся отчаянные споры. Многие современные диетологи сводятся к мнению, что яйца содержат холестерин, который полезен для организма, и при отсутствии противопоказаний допускается употреблять яйца до 10 штук в неделю.

Кому противопоказан продукт:

• Яичный белок выступает мощным аллергеном. Потому важно проконсультироваться с врачом.
• Консультация обязательна для пациентов с диагностированным сахарным диабетом, заболеваниями ЖКТ.
• Чрезмерное потребление яиц может негативно сказаться на работе почек.
• В сельском хозяйстве нередко при выращивании кур используют антибиотики. Они скапливаются не только в мясе птиц, но и в яйцах, а их употребление в пищу несет потенциальный вред здоровью человека.

Какие яйца полезнее

Прилавки современных магазинов предлагают потребителю не только куриные яйца. В пищу используются яйца разных птиц.

Есть ли среди них различия, и какие полезнее?

Перепелиные

Они имеют невысокое количество жира. Фосфора, калия, железа в них больше, чем яйцах кур. Но не рекомендуются людям с повышенным холестерином.

Индюшиные

Содержат высокое количество витаминов группы В. Полезны для работы нервной системы, улучшают состояние кожи, волос, ногтей.

Страусиные

По составу схожи с куриными, но в составе гораздо меньше холестерина.

Куриные

Калорийные и легкоусвояемые. Самый распространенный продукт питания. Содержат большой список витаминов и минеральных веществ. Но существует опасность заражения сальмонеллёзом.

Гусиные

Содержат лютеин – вещество, необходимое для здоровья глаз, поэтому рекомендованы всем, у кого имеются проблемы со зрением. Состав богат железом, фосфором, медью.

Но риск заражения кишечной инфекцией при плохой обработке яиц выше, чем у куриных.

Утиные

Рекомендованы при заболеваниях костей, зубов. Содержат много полезных аминокислот, витаминов и минералов. За счет высокого содержания жиров не рекомендованы для ежедневного употребления.

Также существует большой риск заражения сальмонеллёзом.

Однозначного ответа, что из перечисленного полезнее нет. При правильной обработке яиц, полученных от здоровой птицы, умеренное употребление в пищу несет только пользу организму.

В каком виде стоит употреблять?

Далеко не каждый знает, в каком виде стоит употреблять яйца, ведь определенная часть микро и макроэлементов теряется при термообработке.

В сыром продукте сохраняются все полезные вещества, но всегда существует опасность заражения кишечной инфекцией при употреблении необработанного продукта.

Жареные яйца – наиболее калорийны. Но они противопоказаны при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

Вареные, приготовленные всмятку или в виде омлета – можно назвать диетическими, эти яйца имеют меньше противопоказаний к включению в меню.