Скопировать ссылку

Японский рис: сорта и особенности

262

Рис в Японии – это основа всех блюд. Подобно тому, как в России относятся к хлебу, подавляющее большинство японцев не могут представить себе день без хотя бы небольшой порции риса. Основной продукт подается со всеми блюдами в миске, называемой чаван. Емкость сделана такого размера, чтобы помещалась в руке, тогда ее удобно держать, чтобы есть рис.

Японский рис готовят в воде в кастрюле или скороварке без добавления соли или других приправ. Крупа небольшая по размеру, круглая, блестящая и липкая, содержит много крахмала. Это позволяет легко захватывать продукт палочками для еды. Его также используют для приготовления суши, поэтому за пределами Японии его часто называют «рисом для суши».

Химический состав, микроэлементы и витамины

Японский белый рис состоит из:

  • 12% воды;
  • 1% клетчатки;
  • 7,13 г белка;
  • 50 г углеводов;
  • 0,66 г жира.

Основные минералы в составе – это калий, магний, марганец, медь и фосфор.

Содержит витамины группы B, такие как: B1, B2, B3, B5, фолиевую кислоту, витамин Е.

Отличие белого риса от коричневого в том, что белый содержит гораздо меньше витаминов и минералов, чем неочищенный коричневый.

В японском рисе нет глютена, его можно есть людям с непереносимостью этого компонента. Важно отметить наличие сложных углеводов, большое количество белка и низкое содержание жиров.

Сорта

Два самых популярных вида риса – это Сасанишики и Косихикари. Уникальной способностью считается сохранение вкуса после охлаждения продукта. Это делает данные сорта подходящими для приготовления в суши.

В японской кухне используется рис как неотшлифованный, так и шлифованный. Полированный рис называется Хакумай, нешлифованный - Генмай.

Кроме того, в Японии различают вареный и сырой рис. Вареный рис называется Хан, а сырой – Комэ.

Мочигоме – это японский клейкий рис, из него делают известную сладость «Моти». Сакамай – это рис, состоящий из крупных зерен. Из него готовят традиционный напиток сакэ (рисовое вино).

В чем преимущества продукта

Японская кухня считается одной из самых здоровых в мире. В меню преобладают натуральные продукты питания: рис, рыба и соя. Рис у японцев считается важным ингредиентом и ключом к здоровой жизни.

Особенности продукта:

  1. Клейкость, благодаря которой рисинки слипаются вместе и их легко есть палочками или делать из них шарики. Липкость обеспечивается амилопектином в составе. Его содержание в рисе достигает 84%.
  2. Продукт легко готовить. Достаточно промыть рис, залить чистой водой и варить 15 минут.
  3. Не разваривается и сохраняет форму.
  4. Содержит сбалансированное количество полезных веществ.
  5. Множество способов применения в кулинарии: рисовый уксус, сакэ, мука, лапша, десерты.

Рис белый – основной продукт японского рациона, большинство жителей страны едят его каждый день. Но в последнее время коричневые сорта набирают популярность благодаря своим полезным качествам: большему количеству витаминов и минералов, оставшихся из-за отсутствия шлифовки.

.jpeg

Полезные свойства

Рис японский – отличный источник минералов, необходимых для правильного функционирования организма.

  • Калий регулирует кровяное давление.
  • Магний важен для нервной системы. Положительно влияет на концентрацию внимания, а также имеет успокаивающее действие.
  • Железо необходимо в процессе кровообразования.
  • Цинк способствует укреплению иммунитета.
  • Витамины группы В улучшают функционирование нервной системы.
  • Е – витамин молодости, защищает организм от разрушительного воздействия свободных радикалов.
  • Клетчатка положительно влияет на пищеварительные процессы. Вредные вещества выводятся быстрее, меньше контактируют с эпителием толстой кишки, поэтому этот компонент также может минимизировать риск рака.
  • Вареный белый рис можно употреблять лицам, страдающим гастритом. Он способен нейтрализовать излишнюю желудочную кислоту.

Вред и противопоказания

Все виды риса имеют закрепляющее действие. Частое употребление продукта может обострить запоры у людей склонных к ним. 

При диабете 2 типа врачи рекомендуют есть рис в ограниченных количествах из-за содержания углеводов.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...
Anti-age
Еда против морщин
Все мы хотим как можно дольше оставаться молодыми, и что только не предлагает нам современная индуст...
Питание
Полезные свойства шпината и противопоказания
Шпинат является одним из самых полезных видов овощной зелени. Впервые его стали выращивать в Персии ...
Здоровье
Как еда влияет на артериальное давление
Проблемы с артериальным давлением имеет большая часть взрослого населения. Резкий скачок может спров...
Полезные статьи
Два лучших продукта для снижения холестерина
Высокий холестерин стал настоящей проблемой развитого общества, наряду с диабетом и онкологией. В св...
Здоровье
Как спорт и здоровое питание влияют на сердце
Сердечно-сосудистые заболевания распространены в современном мире. По данным ВОЗ они являются причин...
Полезные статьи
Лаваш: польза и вред
В рационе многих людей лаваш заменяет обычный хлеб. Конечно, классический рецепт шаурмы не является ...
Полезные статьи
Холодный чай: вред и польза
В жаркую погоду мы употребляем больше жидкости, чем в холод, и большой популярностью пользуется холо...
Хочу еще материалов