Яблоки в карамели: история десерта

Рецепт десерта не затратен в финансовом плане и легок в приготовлении. При этом блюдо станет сытным перекусом, которое порадует семью и друзей ярким и красочным видом.

История появления десерта

С точностью нельзя сказать, кто первым придумал подобное угощение. Существует красивая легенда, что неаккуратная кухарка недосмотрела и случайно уронила в сахар уголек и целое яблоко. Но эта история кажется абсолютно неправдоподобной. Возможно, действительно какой-нибудь повар нечаянно или намеренно окунул фрукт целиком в горячий сахарный сироп, придумав тем самым рецепт нового лакомства.

Многие считают, что данное блюдо – это истинно-европейский десерт. Однако некоторые историки утверждают, что в Европе рецепт переняли с Востока. Это подтверждается происхождением карамели, которую изобрели в восточной Азии. Известно, что ее использовали в древности в восточных странах, для консервации сухофруктов, а также свежих ягод и фруктов. Правдоподобная версия, с учетом того, что прижился в Европе рецепт только один из множества восточных рецептов.

Также отметим, что старинный способ приготовления отличается от современного тем, что его делали с хрустящей твердой сахарной коркой.

Особенности карамелизации яблок

Для приготовления блюда необходимо следовать определенной технологии:

1. Фрукты отмывать тщательно, иначе карамель сойдет с кожуры. Кроме того, плоды из магазина имеют восковое покрытие, которое нужно промыть с содой под горячей водой. Затем тщательно высушить плоды полотенцем и подержать в холодильнике около получаса.
2. Пропорции ингредиентов, указанные в рецепте, не рекомендуется нарушать. В противном случае, получится карамель не подходящей консистенции, которая слезет с кожуры.
3. Покрытые фрукты необходимо укладывать на заранее смазанные растительным маслом тарелки. Иначе они прилипнут и красивое блюдо будет испорчено.

Кому не стоит есть десерт

Карамелизированные яблоки необходимо потреблять в умеренном количестве, так как основным их ингредиентом является сахар. Противопоказания к употреблению лакомства следующие:

• наличие лишнего веса;
• кариес;
• нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• диабет.

Стоит отметить, что сахар вызывает привыкание, отчего человек начинает переедать сладким.

Простой рецепт

Чтобы приготовить это европейское угощение в домашних условиях необходимы следующие ингредиенты:

• крупные яблоки без дефектов – 4 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• питьевая вода – 50 мл;
• пищевой краситель – ½ ч. л.;
• декоративная посыпка.

Пошаговое приготовление:

1. Промыть фрукты под проточной водой.
2. Растворить пищевой краситель в воде.
3. В небольшую кастрюлю всыпать сахар и залить сверху окрашенной водой.
4. Постоянно помешивая довести до кипения на среднем огне, подержать еще 2 минуты пока не растворятся кристаллики сахара.
5. Оставить сахарный сироп пока не исчезнут все пузырьки на поверхности. Важно, чтобы он не начал твердеть.
6. Воткнуть в яблоки деревянные палочки и окунуть фрукты в теплую карамель. Нужно чтобы вся поверхность кожуры покрылась сахарной смесью.
7. Сверху плоды украсить посыпкой.

В качестве украшений можно использовать кокосовую стружку, сахарную пудру, тертый шоколад и др. Кулинары также советует использовать фильтрованную воду, чтобы полученная карамель приобрела более липкую консистенцию.