Всё о японской кухне: польза, главные блюда и как питаются японцы сегодня

На столе японцев присутствуют блюда из овощей, цельных злаков, рыбы, морепродуктов и бобовых. Жители этой страны в очень малых количествах употребляют жиры и сахар. Продукты проходят минимальную термическую обработку, некоторые из них употребляют в сыром виде. Угощения подают небольшими порциями, а вместо ложек и вилок используют палочки. Японцы относятся к еде с уважением, а приготовление блюд возведено в ранг искусства.

Основные блюда Японии

В японских домах и ресторанах часто готовят угощения из сырой рыбы. Прежде всего, это уже знакомые нам суши, основными ингредиентами которых являются белый рис, рыба, икра. Иногда суши заворачивают в листы нори. Еще одним популярным блюдом являются сашими. Это блюдо представляет собой тонко нарезанное филе лосося, тунца, скумбрии, кальмара или осьминога.

Любимыми закусками японцев являются онигири (шарик из белого риса, завернутый в нори), темпура (морепродукты или овощи в кляре), якитори (жареные кусочки курицы, которые нанизаны на палочку). На первое часто подают мисо-суп или рамен. В основе последнего — лапша из пшеницы. Её готовят с курицей (или тофу), яйцом и зеленью. В качестве второго горячего блюда жители едят лапшу (удон, собу) или гёдзу – небольшие по размеру пельмени, «заправленные» начинкой из лапши, овощей или морепродуктов.

Японцы любят сладкое, но десерты очень отличаются от привычных нам лакомств. Например, подростки обожают моджи – мороженое в тонком тесте из риса, и вагаси — фигурный десерт из бобовой пасты, агар-агара, риса, батата, трав и чая.

Особенности японской кухни

Жители Востока во всем стремятся к минимализму, поэтому их блюда максимально просты. Для их приготовления нужно всего несколько ингредиентов. Повара уверены, что только так можно сохранить истинный вкус натуральных продуктов. Их не подвергают долгой и сильной термической обработке, а тушат, варят, запекают или готовят на пару.

В Японии принято есть небольшими порциями, а предпочтение отдаётся только свежей пище. Жители не заготавливают продукты про запас. Большое внимание уделяется оформлению блюд и сервировке. На столе каждой семьи обязательно присутствует рис.

Что едят современные японцы

Несмотря на обилие ресторанов европейской кухни, жители страны восходящего солнца выбирают национальную еду. Фаст-фудом для них являются суши и сашими с самыми разнообразными начинками.

По традиции в японских семьях на завтрак подают варёный рис и натто — соевые бобы, заправленные соусом. Такой «набор» позволяет насытиться и зарядиться энергией на весь день. Многие хозяйки готовят тамаго-яки – свёрнутый в рулет омлет. В него добавляют немного сахара и подают с соевым соусом.

Днём японцы предпочитают питаться лёгкими продуктами. Как правило, в обеденное время они съедают рис, рыбу (сырую или приготовленную на гриле), отварные овощи и салаты, заправленные соевым соусом или рисовым уксусом. В национальной кухне никогда не используется майонез! Обеденная трапеза заканчивается чаепитием.

Ужин довольно плотный. В стандартное меню входят рис (или лапша) и суп. Чаще всего готовят прозрачные супы – мисосиру или суимоно. Они имеют рыбную, мясную или овощную основу. Как правило, все остальные ингредиенты варятся отдельно друг от друга и соединяются непосредственно перед подачей. Супы едят палочками, сначала вылавливая кусочки овощей или рыбы и только потом выпивая бульон. В качестве десерта на стол подают вагаси с зелёным чаем.

Пять причин попробовать японскую кухню

Ее ценят за сбалансированность. Продукты и способы их обработки считаются очень полезными для организма. Вам обязательно стоит попробовать азиатское меню, в котором присутствуют:

• Зелёный, белый, жасминовый чай. В этих сортах много антиоксидантов, которые замедляют старение организма на клеточном уровне.
• Рыба и морепродукты, насыщающие ткани незаменимыми аминокислотами Омега-3 и Омега-6. Вам не удастся отыскать японца с серьёзным несовершенством кожи – всё это благодаря жирным кислотам.
• Гречневая мука, оказывающая самое благотворное воздействие на пищеварительную систему.
• Овощи, свежие и тушёные. Они являются кладезем полезных микро- и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования органов и систем.
• Рис — ценнейший источник углеводов и пищевых волокон растительного происхождения.

Япония — удивительная страна с богатыми кулинарными традициями. Попробуйте ввести в рацион некоторые традиционные блюда этой страны, если хотите сделать своё меню более полезным.